Каштани Як розпізнати, зібрати та приготувати солодкі каштани

Каштани: надзвичайно смачні, зі своїм трохи солодким картопляним та горіховим смаком вони майже неповторні. Коли починається осінь і ви бачите, як каштани валяються, гуляючи по лісі, ви замислюєтесь, чи справді ці каштани їстівні. Ми пояснюємо різницю між каштанами, плодами солодкого каштана та неїстівним кінським каштаном, а також розповідаємо, коли і де ви збираєте каштани та як ви можете їх приготувати.

Настає осінь, а разом із нею і бажання смачних гарбузів, слив та каштанів.

Безглютенова і лужна суперпродукти: що містять каштани?

Маленькі блискучі коричневі каштани смачні. Насправді прикро, що протягом кількох століть вищий клас неправильно розумів каштани і знецінював їх як хліб бідних. Хоча ми все частіше підкислюємо свій організм відомими основними продуктами, хлібом, макаронами та молочними продуктами, солодкий каштан є чудовою альтернативою: він ситний, без глютену та багатий основними мікроелементами.

Каштани належать до групи горіхів, але містять набагато менше жиру, ніж горіхи, і їх можна смажити, варити або готувати на пару через високий крохмаль і низький вміст олії. Вони мають дуже високу харчову цінність і містять численні високоякісні мінерали та мікроелементи. Сюди входять калій, натрій, кальцій, магній, залізо, мідь і марганець, каротин, вітаміни групи В, С і Е та пантотенова кислота.

Збір: Як ви впізнаєте каштани?

Чудовий осінній день, скрізь пахне сезоном, а яскраві кольори і листя світяться. Нерідкі випадки, коли ви періодично натрапляєте на підлогу на каштани - це була б чудова можливість зібрати смачні каштани на вечерю, чи не так? Тут рекомендується обережність, оскільки для вживання придатні лише плоди солодкого каштана, широко поширені в нашій країні плоди кінського каштану отруйні для людини і підходять самі по собі як підлесливці або для будівництва каштанових тварин або маленьких чоловіків з каштанів.

У шкаралупі солодкого каштана може бути до трьох їстівних каштанів

Кінський каштан не придатний до вживання

Солодкі каштани - це ті самі каштани - це каштани однакові? Увага!

Якщо вам трапляються коричневі плоди, уважно подивіться, бо не всі каштани однакові. У цій країні існує близько 20 різних сортів. Кінський каштан, зокрема, широко поширений у Німеччині і не є їстівним. Особливо дітям слід пізнати різницю, оскільки недозрілі плоди кінського каштана є трохи отруйними.

Солодкі каштани дуже їстівні та смачні, їх не слід плутати з каштанами. Вони відомі як більш тонкий варіант і мають набагато ароматичніший смак. Каштани можна впізнати за серцеподібною формою, за червоно-коричневою шкіркою з трикутною нижньою стороною. Прості каштани, навпаки, менші, округліші та на смак менш насичені та солодкі.

До речі: В Австрії та Швейцарії каштани відомі як каштани та каштани.

Чотири найбільші відмінності - швидко розпізнані!

Для того, щоб можна було без вагань збирати каштани самостійно, ми перерахували для них найважливіші відмінні риси:

І каштани, і каштани дозрівають в колючо-зеленій шкаралупі. Однак шкаралупа солодкого каштана має більше шипів, які також більш дрібні і довгі.
Кінський каштан майже завжди має лише один плід у шкаралупі, тоді як солодкий каштан може мати до трьох їстівних каштанів у шкаралупі.
Плоди кінського каштана, як правило, округлі, каштани більш плоскі (майже у формі серця) і мають гострий край.
Каштани трохи волохаті на кінчику плоду, по-перше, кінські каштани не мають кінчиків, а, по-друге, не волохаті.

І каштани, і каштани дозрівають в колючо-зеленій шкаралупі

У шкаралупі каштанів може бути до трьох плодів

Однак у кінських каштанах, як правило, є лише один плід

Каштани трохи більше каштанів і мають більш інтенсивний смак

Каштани трохи волохаті, особливо на кінчику плоду

Кінські каштани не їстівні. Незрілі плоди кінського каштана навіть трохи отруйні

Звідки беруться каштани в супермаркеті та різдвяний ярмарок?

Солодкий каштан поширений майже по всій Європі. Більшість доступних у нас каштанів походять з Франції, півдня Англії та Ірландії або з Угорщини. Є також окремі райони вирощування в Німеччині та на півдні Скандинавії, а також у Швейцарії та Австрії. Плоди не дозрівають регулярно на північ від 48-50-ї паралелі.

У Німеччині каштани в основному зустрічаються в Пфальці, регіонах Нае, Саар та Мозель. Меншими районами зростання є західний Шварцвальд, Оденвальд, у Таунусі, на Нижньому Майн і в рівнині Верхнього Рейну. У регіонах зростання каштани продають на узбіччі дороги, на ринках, фестивалях, фермах і, звичайно, в супермаркетах.

Деяким людям також пощастило, що вони змогли допомогти собі каштаном у своєму саду. Якщо вам не пощастило жити в регіоні каштанів, ви часто можете придбати вакуумні, очищені від шкірки каштани, очищені каштани в банку або свіжі, імпортні каштани в Інтернеті в супермаркеті чи на ринку. Смачні горіхи можна придбати з кінця вересня до початку наступного року. Натомість свіжі каштани з Німеччини досить рідкісні.

Каштановий суп - кулінарний захват

Підготуйте каштани та каштани: наріжте їх і відваріть, засмажте або запечіть

Каштани мають трохи картопляний, горіховий, борошняний, але також солодкуватий смак і можуть бути приготовані різними способами. Їх часто спалюють і смажать на вогні, запікають у духовці або варять у воді. Перед підготовкою важливо залишити шкірку на каштані і розрізати її ножем приблизно на один сантиметр. Це зварить його швидше, а потім буде легше очистити шкіру. Свіжі каштани часто подають з цибулевими пирогами або просто Федервайсером. Якщо ви не любите їсти каштани прямо, ви можете з них приготувати смачний каштановий суп чи солодкий каштановий спред або подати в суміші з червоною капустою для отримання соковитої смаженої свинини. Уява не знає меж. Каштани та каштани можна не тільки вживати у сирому вигляді.

Каштани особливо гарні на смак у смаженому вигляді

Pälzer Keschdeweg Осінній час - "Keschdezeit" у південному Пфальці. На додаток до багатьох keschdefeschden, які відбуваються там з 1 жовтня по 15 листопада, існує також так званий Pälzer Keschdeweg. Пішохідна стежка довжиною 60 км проходить через каштановий ліс уздовж Німецького винного шляху. Клацніть тут для планування туру для походу на Pälzer Keschdeweg

Святкування у Пфальці: Фестиваль каштанів = Keschdefeschd

Смажені каштани часто можна купити на різдвяних базарах або напередодні Різдва на спеціальних стендах у пішохідній зоні. Окрім різдвяного ярмарку, у Німеччині та особливо в Пфальці є багато так званих "Кешдефешден", які повністю присвячені солодкому каштану та каштану. Дні каштанів завжди проходять у південному Пфальці з 1 жовтня по 15 листопада. У цей час ресторатори регіонів створюють кулінарні делікатеси навколо каштана. У перші вихідні жовтня в регіоні Тріфельс проходить Кешдефешд з коронацією Кешдепінзессіна. У наступні вихідні жовтня ринок вин та каштанів на віллі Людвігшехе в Еденкобені приваблює багатьох відвідувачів. Hauensteiner Kastanienmarkt відбувається у 3-у неділю жовтня. Keschdefeschd завжди проводиться в Гаггенау-Обервейєр у перші вихідні жовтня.

Один з найкрасивіших часів починається восени: сезон каштанів. На кожному кутку можна придбати смачно ароматні каштани, які, наприклад, дуже смачні чистими, але також з червоною капустою - взимку каштани дуже популярні, особливо на різдвяних ярмарках. Плоди солодкого каштана і каштанів ще називають кеште, кештн або просто каштани.

Всюди є шанувальники солодкого каштана та каштана. Ми сподіваємось, вам сподобалось збирати, купувати, готувати і насолоджуватися! Продовжити читання →…