Каштани здавна були основною їжею евідеро
Яка різниця між солодкими каштанами, солодкими каштанами та каштанами? Терміни солодкий каштан і солодкий каштан позначають один і той же фрукт з різними термінами, і тому можуть використовуватися як синоніми. З іншого боку, каштани зовні відрізняються від солодких каштанів.
Ім'я Каштани також не використовується рівномірно. Часто використовується для позначення особливо великих плодів. У Франції маррон визначають для плодів, у яких не виросла шкірка насіння і подрібнюється менше 12 відсотків горіхів, тобто коли шкірка насіння окремо оточує дві сім'ядолі.
В Італії термін "марроні" означає великі сорти відмінної якості, витягнутої форми, і рудувата, блискуча шкіра з щільними смугами і невеликим рубцем. Каштани солодкі, не розщеплені, не порожнисті і легко очищаються від шкірки. Каштани кругліші, ніж каштани, що, мабуть, пов’язано з тим, що вони, як правило, дають лише один, рідше два плоди з фруктової чашки.
Солодкий каштан - основна їжа з давніх часів
Солодкий каштан був рідним для Середземномор'я від Кавказу до Піренейського півострова з давніх часів, і його можна віднести до історичні основні продукти можна очікувати. З 16 по 18 століття вирощування солодких каштанів продовжувало зростати. Центрами були гори Піренейського півострова, центральної та південної Франції, Корсики, центральної та північної Італії, Тічіно та Балкан.
Незалежно від країни, про яку йде мова, культури каштанів, які французький історик Еммануель Ле Рой Ладурі Інтернаціонале назвав бідністю та каштаном, були подібними. Каштан часто був найбільш практичним у цих районах єдине джерело їжі. З середньовіччя до кінця XIX століття солодкий каштан був основною їжею сільського населення в гірських районах Південної Європи. У 20 столітті популяція різко впала через зараження каштановими раками, але відновилася знову в кінці 20 століття.
Задовго до того, як картопля та кукурудза змогли закріпитися в Європі, солодкий каштан був незамінною основною їжею для широкої частини населення. Більшу частину солодкого каштана переробляли на борошно, яке потім використовували для випічки хліба. Особливо для бідного гірського населення каштани були справжніми рятівниками, які рятували їх від голоду.
Не дарма солодкий каштан називали «хлібом бідних», і говорили, що одного каштана на людину достатньо, щоб пережити зиму. Залежно від регіону було оцінено одне-два дерева для цілорічного харчування дорослої людини.
Ці інгредієнти мають солодкі каштани
Якщо покоління в регіонах, якими важко управляти, в основному змогли вижити, їдячи каштани, то можна зробити висновок, що ця їжа повинна щось пропонувати, інакше предки вимерли б через дефіцитні хвороби.
У горіхів один високий вміст вуглеводів крохмалю та сахарози. Однак високий вміст цукру разом із високим вмістом води у свіжих фруктах робить їх теж швидкопсувний. Високий вміст вуглеводів відрізняє каштани від інших горіхів, які в основному містять жири.
Білкова частина є вільний від клеїв проламін та глютенін, Тому каштанове борошно можна випікати лише в поєднанні з іншим борошном. Амінокислоти, необхідні для людини, високі. Вміст білка вище, ніж у картоплі, але нижчий, ніж у зернових. Вміст жиру низький, але має високу частку ненасичених жирних кислот (550–718 міліграмів лінолевої кислоти та 78–92 міліграма ліноленової кислоти на 100 грам свіжої ваги).
Вміст калію високий, але вміст натрію дуже низький (9 міліграм на 100 грам свіжої маси). Основними вітамінами є рибофлавін (В2) та нікотинова кислота (В3), що належать до групи В, які також є термостабільними. Це особливо важливо, оскільки перед вживанням солодкий каштан потрібно спочатку відварити або підсмажити.
Каштани вражають величезною різноманітністю інгредієнтів: цінних вуглеводів, високоякісного білка, клітковини, а також вітамінів і мінералів. Тож тут ми знаходимо майже всі (життєво важливі) поживні речовини в поєднанні зі смачним смаком.
Каштани дають багато енергії
Високий вміст Крохмаль і полісахариди сприяє значній теплотворності 170 кілокалорій однак вони мають наповнюючий ефект і дозволяють рівню цукру в крові зростати лише повільно після споживання. Тож солодкі каштани мають один низький глікемічний індекс. Як результат, людина не відчуває втоми після їжі, як це часто буває з простими цукрами та білим борошном. Каштани можна використовувати як супровід до різних страв, або ви можете використовувати їх, щоб надати салатам особливої ноти.
Каштани для стійкого нервового костюма
Каштани мають високий вміст калію 700 мг/100 г, що позитивно впливає на нерви, артеріальний тиск та серцебиття в конкурентній ситуації з натрієм лужного металу. Надлишок натрію виводиться більшою мірою через нирки, тим самим протидіючи натрію, прихованому у багатьох продуктах харчування. За допомогою дієти з високим вмістом калію, але з низьким вмістом натрію ви можетедієта з низьким вмістом солі«І це розглядається як запобіжний засіб проти ризику інсульту, серцево-судинних захворювань або розладів серцевого ритму.
Тож візьміть трохи каштанів, щоб їх погризти, які ви можете придбати вже їстівними, упакованими у вакуумі в супермаркетах. До речі, наш мозок використовує до 25% нашої енергії, і передача подразників відбувається з цього центру контролю, прийняття рішень та управління за допомогою нервових шляхів, які підтримуються вітамінами групи В солодкого каштана як нейромедіатори. Розумна робота і солодкі каштани чудово поєднуються.