Каштанове капуста, збиті вершки для кави на 6 осіб - рецепти - Elle

Інгредієнти

  • 500 г натуральних каштанів
  • 1/4 кульки селери
  • 1 яблуко
  • 50 мл молока
  • 50 мл курячого бульйону
  • 33 мл рідких вершків
  • 1/2 чайної ложки чотирьох спецій
  • 1/2 чайної ложки перцю еспелет
  • 1 невелика баночка розламаних трюфелів
  • 2 столові ложки трюфельної олії
  • 3 гілочки кервеля, подрібнені
  • 2 кавові капсули Dharkan Nespresso
  • свіжомеленого перцю

Підготовка

Вилийте бульйон і молоко в каструлю, додайте нарізані кубиками каштани, селеру і яблуко, запашний перець, перець чилі, сіль, перець, накрийте кришкою і варіть 25 хвилин.

збиті

Додайте 15 мл рідких вершків, трюфельної олії і трюфельного соку (містяться в банку), перемішайте за допомогою ручного блендера, щоб добре емульгувати суп і нагрівати на повільному вогні.

Решту збитих вершків збийте, додавши поламані трюфелі та кервель.

Приготуйте 2 короткі кави, змішайте крем (піну) кави зі збитими вершками, а потім додайте 2 кави в суп.

Розподіліть гарячий суп між 6 мисками, залийте їх ложкою збитих вершків і негайно подавайте до столу.

Фокус

Відваріть 1 тушку курки, 3 моркви, 1 цибулю, 1 цибулю-порей, 1 стебло селери, 1 букет гарні, 10 горошин перцю, 2 гвоздики, трохи крупної солі в 3 л води протягом 2 годин, процідіть, зменште на 1/3 на сильний вогонь, ви отримаєте смачний домашній бульйон.