Кас-мус з наливним напоєм Вана Таллінн я готую, отже, і є
Я отримав дорогоцінний подарунок від свого друга Лоло після поїздки до Естонії. Це естонська кулінарна книга. Написано естонсько-англійською подвійною версією. Це маленька перлина! Так само, як той, який вона привезла мені з Латвії. Дякую, мій Лоло!
Тож я вирішив спробувати цей рецепт з трохи складною назвою! Мені довелося провести деякі дослідження, щоб краще зрозуміти! Кама - це суміш гороху, жита, вівса, пшениці та ячменю, зварених, а потім порошкоподібних. В основному він використовується в Естонії та Фінляндії для десертів або змішується з молоком, йогуртом або кефіром. Що стосується таллінського лікеру, то це солодкий лікер, вироблений естонською компанією Liviko, виготовлений з рому зі смаком різних натуральних спецій, включаючи ефірну олію лимона, корицю або ваніль. Я замінив його тут невеликою кількістю рому зі смаком лимонного соку та кориці. Що стосується Ками, я нічого не міг зробити! В оригінальному рецепті використовується кварк (типовий сир з германофобських країн, що нагадує французький вершковий сир та йогурт, у деяких країнах котедж вважається різновидом кварка). Естонська кухня - це кухня селянського походження, і вона сильно варіюється залежно від пори року. Хліб займає чільне місце в естонських дієтах, особливо житній.
Ось кілька фотографій, зроблених у Талліні
На 4-6 осіб
200 мл вершків для збивання
3 ст. до с. цукор
2 ст проти ванільний цукор
300г сиру або іншого вершкового сиру
2 ст. до с. Ками (якщо ви можете знайти якусь)
2 ч. Л Лікер Вана Таллінн або солодкий лікер на ваш вибір (тут ром зі смаком лимона та кориці)
450г замороженої вишні або малини
Помістіть фрукти в каструлю і доведіть до кипіння на повільному вогні. Додайте цукор і дайте кипіти 10 хвилин. Залиште охолоджуватися на 1 годину. Желе схопиться.
Збийте вершки з сиром та камою (якщо ви їх знайшли!). Під час збивання додайте лікер. Залиште відпочивати на 2 години в холодильнику. Подавайте з желе.
Цим рецептом я супроводжую своїх дорогих друзів Ката в # CataCookingChallenge02 та Софі в приготуванні миру (ще раз вибачте за затримку, солодкий.