Кассуле - рецепти маминого рагу з квасолею - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт касуле - рагу з квасолі - це французька фірма для добре витриманого, смачного рагу з квасолі з овочами та м’ясом.
За бажанням ви можете посипати це рагу з квасолі сухарями кілька разів після закінчення часу варіння, зверху трохи жиру і спекти його хрусткою скоринкою.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для приготування цього рецепта Кассуле - рагу з квасолі напередодні ввечері добре промийте сушену білу квасолю під проточною холодною водою
Замочіть на ніч у досить великій каструлі з 1,5 літрами холодної води.
На наступний день злиту воду злити і замінити достатньою кількістю прісної води, щоб зерна бобів були покриті водою на 3 см.
Додайте до каструлі сіль, 2 подрібнених зубчики часнику, лавровий лист, шматок меленого бекону та ваші улюблені ковбаски та закип’ятіть весь вміст.
Потім, при зниженому режимі нагрівання, варіть білу квасолю ще годину, поки вона майже не стане м’якою.
Одночасно готуємо м’ясо-овочевий рагу:
Очищену цибулю наріжте невеликими кубиками.
Очищену моркву та цибулини селери грубо наріжте кубиками.
Помідори з біфштейка почистіть і наріжте кубиками. Або, оскільки страву воліють їсти взимку, використовуйте консервовані помідори, порізані на шматочки разом з рідиною.
Наріжте свинячу шийку великими шматками м’яса.
Підігріти сало або олію в каструлі.
Спочатку акуратно обсмажуємо цибулю, додаємо м’ясо і тушкуємо.
Також тушкуйте нарізані кубиками овочі та подрібнені зубчики часнику, постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло.
Додайте шматочки помідорів, свіжі або консервовані.
Посипте сухим або свіжим чебрецем, сіллю і великою кількістю перцю.
Додайте лавровий лист.
Деглазуйте бульйоном і сухим білим вином, і нехай рагу так повільно тушиться протягом години.
Можливо, знову і знову заливайте трохи рідини.
Зварену квасолю процідіть через сито, видаліть свинячий черевце, лаврове листя та варені ковбаси. Ловіть з квасолі варильну воду і зберігайте на потім.
Складіть ядра білої квасолі в м’ясо - овочевий рагу, залийте якомога більшою кількістю квасолі - кулінарної води.
Наріжте свинячий черев невеликими кубиками, ковбаски наріжте скибочками, також складіть тушонку з квасолі.
Приправте сіллю і перцем, можливо, трохи більше білого вина.
Порція тушонки з касуле - квасолі, без панірувальних сухарів, складає приблизно 970 ккал і 48 г.