Кава - біологія
Кава (Пайпер метистикум)
Кава (Пайпер метистикум), також Кава кава (Кава-Кава) або Раушпфеффер називається, є видом роду перцевих із сімейства перцевих (Piperaceae). Традиційний напій у західній частині Тихого океану виготовляється з рослинних компонентів (переважно сушених та порошкоподібних), які в основному вживаються як обрядові напої з релігійних та культурних обставин.
Опис рослини
Кава споріднена з чорним перцем і нагадує його як за своєю звичкою, так і за своїм перець-подібним смаком.
Як вічнозелений чагарник, кава досягає висот зростання близько 3 метрів. Має серцеподібне листя розміром до 20 см і червоподібні суцвіття. Рослина рідко утворює жіночі квітки; вони залишаються стерильними навіть при ручному запиленні людьми. Рослина розмножується нестатевим шляхом.
Поширення та історія
Оскільки рослина культивується протягом тривалого часу, початковий будинок кави не є певним. В основному передбачається, що вона є рідною для островів Фіджі та інших островів у південній частині Тихого океану, але рослина також може спочатку походити з Нової Гвінеї. Першими європейцями, які повідомили про рослину та його використання як обрядовий напій, були голландські дослідники Якоб Ле Мер та Віллем Корнеліш Шутен. Вони побачили їх на островах Горн, які зараз є політично частиною французької заморської території Уолліс і Футуна.
Назва "Кава (-кава) походить з тонганської та маркізької; [1] інші імена - awa (Гавайські `і),` ava (Самоа), якуна (Фіджі) та сакау (Понпей).
Підготовка та використання
Кава традиційно споживається по-різному в багатьох культурах західної частини Тихого океану, наприклад, в Полінезії, Вануату, Меланезії та деяких районах Мікронезії та Австралії, але також вживається в багатьох західних культурах як ліки або як розкішна їжа.
Традиційне використання та приготування
Традиційно свіжі або сушені компоненти кореня кави настоюють на воді. Зазвичай підщепа Раушпфефферів ("Piperis methystici rhizoma") подрібнюється до дрібного порошку або подрібнюється в ступці; Іноді частини рослини жують і плюють у посудину. Якщо під час виробництва використовувати та замішувати всю рослину, пізніше напій кава також міститиме фермент, що сприяє слиновиділенню. Однак у деяких культурах його також жують у свіжому вигляді, що має сильніший ефект. Свіжа кава є потужнішою, ніж сушена, промислово оброблена кава. Потенція залежить від сорту та вирощування. Споживається як з гарячою, так і з холодною водою. Каву часто п’ють із навпіл кокосової шкаралупи. Смак трохи гострий; фактичний аромат сильно залежить від того, чи були для виробництва використані свіжі або сушені рослини. Колір від сірого до зеленуватого.
У традиційних суспільствах Полінезії, Мікронезії та Меланезії споживання кави було і є, як правило, суто чоловічим бізнесом, навіть якщо воно пропонується гостям чоловічої та жіночої статі у добре розвинених туристичних районах на Таїті, Фіджі чи Гуамі, навіть у чисто фольклорних випадках.
На Гаваях близько 30 різних видів кави використовувались у медичних, релігійних, політичних, культурних та соціальних цілях усіма соціальними класами - як чоловіками, так і жінками. Кава виконував подібну роль до пива, як напої після робочого дня, щоб розслабити та розслабити м’язи. Також Каву віддавали неспокійним малюкам, щоб заспокоїти їх і допомогти їм краще спати.
На багатьох австронезійських островах спільне пиття кави спочатку було дуже інтимною та релігійною церемонією.
На Науру це використовувалося як ритуал посвячення для молодих чоловіків. Ритуал кава і сьогодні відіграє важливу, в основному святкову роль в Науру.
У Вануату каву п’ють вночі в місці, яке називається “накамал” (“місце миру”). Чоловіки п’ють там каву з мідій або порожньої кокосової шкаралупи; Спочатку жінкам було заборонено вживати каву. У традиційній медицині інший вид кави застосовується при лихоманці, астмі та різного роду болях. У Німеччині екстракт кореня кави застосовували для лікування легких загальних станів тривожності до 2002 року. Торгові назви були Antares, Neuronika, Kava-ratiopharm, Kavosporal forte або Kavatino.
На Понпеї, мікронезійському острові, кава відомий під назвою Сакау споживається з кокосової шкаралупи. Рослина особливо важлива в обрядово-ритуальній зоні. Окрім споживання, виробництво екстракту також є важливою соціальною діяльністю, крім того, на Понпеї є численні громадські бари Сакау. [2]
Сучасне застосування
У наш час його вживають поза територією походження кави - як ліки або як розкішну їжу. Наприклад, кава-бари можна знайти у багатьох штатах США. Зазвичай вживають лише продукти, отримані з коренів - наприклад, порошок коренів або екстракти. Його настоюють з водою або з молоком тощо. споживаний. Лецитин часто додають для розчинення кавапіронів у воді.
Він також продається як безалкогольний напій, наприклад у Rzo на Гаваях (вимовляється як “rizzo”) [3] або Bula в США. [4] Напій "Lava Cola" (також його називають Kava Cola) доступний у Вануату та інших країнах з 2009 року і рекламується завдяки своєму заспокійливому ефекту. [5] [6] [7] [8]
Кава Кава доступна у фармацевтичних продуктах багатьох країн і використовується як ліки. Що стосується ситуації в Німеччині, спостерігайте пошкодження печінки, спричинені фармацевтичними продуктами кава
інгредієнти
Важкі, дуже соковиті підщепи від 2 до 10 кг рослини кава містять 3–20% кавапірону. Загальний вміст варіюється залежно від місцезнаходження та підвиду. Інші інгредієнти - крохмаль (43%), сира клітковина (20%), вода (12%), цукор (3,2%), білки (3,6%) та мінерали (3,2%). Коріння також містять флавокавін А і В, а також невелику кількість ситостеролу, стигмастендіону та цефарадіона А, а також невелику кількість ефірних масел та деяких органічних кислот (наприклад: оксо-н-нонанова кислота, фенілоцтова кислота, корична кислота, р-метоксифенілацтова кислота). [9] [10]
З іншого боку, видимі частини рослини (листя, кора) містять алкалоїди піперидину піперметистин (0,2 - 0,8% в корі, 1 - 2,4% у листках), 3a, 4a-епокси-5b, крім кавапірону -Піперметистин (лише в сус. "Іса") та Авейн (лише у закритих листках, 0,1-2,6%), які, ймовірно, сприяють пошкодженню печінки. Ці алкалоїди не містяться в комерційних препаратах коренів. Однак, як кажуть, кора кави перероблялася фармацевтичною промисловістю, див. Пошкодження печінки, спричинені фармацевтичними продуктами кава. [11]
ефект
Кавалактони (каваїн, метистицин) з коренів та кори рослини кава мають анксіолітичну дію, тобто зменшують тривогу та напругу. У випадку соціальної фобії вона перевершувала плацебо. [12] Кава також має м’який знеболюючий (знеболюючий) та антиоксидантний ефекти. Вживання кави послаблює і зменшує хвилювання; це призводить до легкої ейфорії та балакучості. [13] Кава знімає м’язові спазми; Зазвичай споживачі почуваються розслаблено, комфортно та чітко думають. Як правило, після його споживання людина спить спокійно, і наступних наслідків не спостерігається наступного дня, якщо препарат не містить алкоголю.
Побічні ефекти можуть включати легке, тимчасове оніміння губ та язика, зниження зору, погіршення реакцій, пожовтіння шкіри та загальні алергічні шкірні реакції. Кава не слід застосовувати під час вагітності та годування груддю. При високому споживанні та тривалому застосуванні, а також уже існуючих ураженнях печінки, Кава Кава може призвести до втрати ваги, недоїдання, пошкодження печінки, пошкодження нирок, висипу, легеневої гіпертензії, макроцитозу, лімфопенії та зменшення об’єму тромбоцитів. [14]
Суперечка про пошкодження печінки
Отруєння синтетичними енантіомерами може бути можливою причиною, як показує дисертація, опублікована в 2011 році. [20] Продукція, вироблена в Німеччині, містила не тільки природні речовини, але й синтезований каваїн з міркувань витрат [21], такий як препарат Лайтан®. Штучно вироблений Kavain - це рацемічна суміш Kavain (+) та Kavain (-) (також відомий як D/L Kavain). Кава-Кава містить лише каваїн (+). Робота показала, що синтетичний каваїн (-) розщеплюється на шкідливі побічні продукти пара-гідрокси-кавалактону. Це також могло б пояснити, чому випадки гепатотоксичності в основному траплялися в німецькомовних країнах, тоді як гепатотоксичність у тихоокеанському регіоні практично невідома. Попередні відмінності від гепатотоксичності в науковій літературі також можуть бути зрозумілими, оскільки автори прямо не вказують, чи є досліджуваний кавен синтетичним, чи походить від кава кава.
Правова ситуація
Як і очікувалося, про рішення BfArM лунали критичні голоси. Члени дорадчого бюро BfArM Комісія Е протестували; Вони оцінили терапевтичну ефективність та співвідношення ризик-користь препаратів кава (отриманих з кореневища) позитивно і не побачили безпосередньої небезпеки. [27] Причина пошкодження печінки, яке сталося в попередніх дослідженнях, базувалася на передозуванні та занадто тривалому прийомі через наявні захворювання або можливе забруднення афлатоксинами або іншими мікотоксинами, що пошкоджують печінку; Лише у дуже небагатьох окремих випадках причинно-наслідковий зв’язок із пошкодженням печінки може бути класифікований як ймовірний при правильному лікуванні кавою. [28] [19]