КАВА - ДЕННЕ ЗАДОВОЛЕННЯ - Дієтичний клуб - Дієтичний центр - Бухарест, Яссі, Сучава, Ботошані
Кава стала для більшості з нас одним із «повсякденних задоволень», який деякі вважають навіть наркотиком, оскільки з часом викликає звикання до важких споживачів. Перші повідомлення про каву датуються 1000 років тому в Ефіопії в районі Каффа, де вівчар помітив, що після з’їдання плодів рослини його кози збудились.
Найбільшим виробником кави на сьогодні є Бразилія, а найпоширенішими видами кави, що продається, є арабіка (близько 60% світового виробництва) та робуста (містить більше кофеїну). Інші сорти кави - Kopi Luwac та Black Ivory. Також називаний "кавою мільйонерів", Kopi Luwac збирають здебільшого з острова Ява і отримують із кавових зерен, які потрапили в організм, частково перетравили та усунули твариною, подібною до кажана. Той, який називається Чорна слонова кістка, є найдорожчим і найрідкіснішим, що отримується з екскрементів слонів, які, проковтнувши кавові зерна, перетравили їх і вивели. Він має аромат фруктів, оскільки вони засвоюються слоном разом із фруктами з раціону.
Кофеїн відповідає за нервову стимуляцію, а також міститься на додаток до кави в напоях "кола", чорному чаї, енергетичних напоях, какао (або продуктах, що містять його). Кава без кофеїну має ті ж якості, що і звичайна кава, після того як більша частина кофеїну була вилучена (близько 97%). Кофеїноподібний ефект викликає теїн, що міститься в чорному чаї. У той час як кофеїн дає розумову та фізичну енергію в короткі терміни 2-3 години, теїн забезпечує той самий ефект протягом 6-8 годин. Тож замість 2-3 кави на день ви можете спробувати чорний чай. З іншого боку, чашка чорного чаю містить лише половину кількості кофеїну в тій самій чашці кави. Напої з кофеїном можуть спричинити зневоднення, і не випадково подавати каву зі склянкою води.
Як спосіб приготування використовується кава
- на фільтрі - не впливає на ліпідний обмін
- до чайника (турецький) - підвищує рівень холестерину
- в еспресо-машині - підвищує рівень холестерину
- у французькій пресі - холестерин підвищується
Його можна подавати звичайним, з цукром/медом, молоком, спеціями (кардамон, кориця), імбиром, сіллю та маслом в Ефіопії, з морозивом або збитими вершками тощо.
Мелену каву можна «примножити», додавши «замінники», такі як нут, цикорій, солод. З цієї причини для більшої безпеки краще купувати кавові зерна для подрібнення вдома. Таким чином, ми отримуємо користь від привабливого аромату та смаку свіжомеленої кави.
Після відкриття упаковки кави, будь то мелена чи зерна, щоб довше зберегти свій аромат (до 1 місяця), її зберігають у холодильнику в герметично закритих контейнерах.
У помірних кількостях (2 порції/день) кава може мати сприятливий вплив на організм:
-стимулює кровообіг
-стимулює нервову систему завдяки вмісту в ньому кофеїну
-має сечогінну дію (усуває воду, мінеральні солі, включаючи кальцій - слід обмежуватися тими, що мають камені в нирках або гіпокальціємію)
-зменшує ризик депресії та самогубства
- при постійному споживанні ризик інсульту зменшується у обох статей
Кава, що вживається у великих кількостях, може стати шкідливою:
- підвищує систолічний та діастолічний артеріальний тиск
-при прийомі 4-6 чашок на день дослідження показують, що стимулюється секреція інсуліну з підшлункової залози (увага до діабетиків) при послідовній гіпоглікемії, що відчувається як відчуття втоми
- підвищення рівня ЛПНЩ і загального холестерину
- збудження, тремор, дратівливість, нудота, серцебиття
- існують дослідження на тваринах, згідно з якими кофеїн зменшує здатність ембріона "прилипати" до матки, у людини підвищена кількість кофеїну пов'язана з більш тривалим періодом зачаття
- під час вагітності, особливо в першому триместрі, ризик переривання вагітності зростає.
Кава в зернах містить віт. К, віт.В2, фолат, Са, магній, марганець та мають антиоксидантну та протизапальну роль. З калорійної точки зору проста кава без цукру містить 97% води і лише 2 ккалорій, 66 мг калію і 6 мг магнію; кава з молоком, але без цукру містить 33 ккал, 55 мг кальцію (завдяки молоку) і 90 мг калію; розчинна кава містить 117 ккал, 3750 мг калію і 320 мг магнію; молочний шоколад має 200 ккал, а какао 109 ккал.
Кавова гуща використовується в косметиці для відлущування (відлущування) шляхом втирання на шкіру, поверхневий кровотік прискорюється і тим самим допомагає боротися з целюлітом і зволожувати. Зату також можна використовувати як добриво для квітів та рослин загалом.
На закінчення - насолоджуйтесь кавою, але не перестарайтеся! Помірність повинна бути проблемою для нас усіх.
Спеціаліст програми Diet Club DIET CENTER