Кава, корисна чи погана для здоров’я Рослини та здоров’я
Давно підозрюваний у зростанні серцево-судинних ризиків (серцевий напад, гіпертонія). Або навіть викликає рак, такий як рак підшлункової залози або жовчного міхура, кава, навпаки, нещодавно була предметом досліджень, сприятливих для її споживання. Це захищало б від нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона, а також метаболічний синдром, діабет II типу. Отже, кава: корисна чи шкідлива для вашого здоров’я ?
Кава, справжній чи фальшивий друг? Ось питання ! Для багатьох людей просто немислимо робити що-небудь до того, як вони проковтнули чашку або миску кави вранці. Те саме після обіду або навіть протягом дня. Словом, без цього ніяк не обійтися, навіть уві сні.
Тим паче, що останніми роками, "дослідження" з'ясовують провину споживання: Майже за одну ніч і після багатьох років поганої преси він корисний для пам’яті, наповнений антиоксидантами, захищає від діабету, інсульту, раку передміхурової залози тощо. Так добре чи погано, кава ?
Кавові легенди
Хоча існує певна впевненість у походженні кави, є кілька чарівних історій про її передбачуване відкриття. Найпоширенішим є молодий вівчар з Абіссінії (древня Ефіопія) на ім’я Калді. Це могло б зробити зв'язок між тонізуючим характером деяких його кіз та їхньою звичкою збирати збирати червоні ягоди на чагарниках навколо... які були не хто інший, як кавові дерева !
Інша легенда розповідає про те, як ченці, які скуштували свіжих плодів кавового дерева, виявили його гірким і кинули у вогонь. Солодкий запах, що виходив від нього, спонукав їх смажити каву у настої, який допомагав їм не спати під час молитви.
Але це добре У сусідньому Ємені ми знаходимо найдавніші записи про його споживання у вигляді напою під назвою K’hawah, що означає "підбадьорливий". Звідти, з XV століття, мусульманські паломники познайомили його з Персією, Туреччиною, Сирією, а потім і по всій Північній Африці, перш ніж він завоював Європу та Північну Америку протягом 17-18 століть.
Жертва своєї популярності
Кава зустрічає успіх, куди б не потрапила. Можливо, трохи забагато, на очах деяких. На Сході його стимулюючі властивості швидко змусили його підозрювати в очах релігійних авторитетів Мекки, які почали бачити в ньому вектор розпусту та оскарження. Після його прибуття до Європи багато священиків намагаються заборонити цей новий напій самим Папою, тоді як кава піддається найдивовижнішим фантазіям у чотирьох куточках континенту.
Всі ці повороти не зменшили його популярність, настільки, що в підсумку це стало звичним явищем. Але зловмисні звинувачення не мовчать, і після охоронців віри працюють лікарі, які звинувачують його у неробстві або сприянні безплідді. Більш серйозно, давно підозрюється, що кава підвищує серцево-судинний ризик, сприяючи інфарктам та гіпертонії, і навіть індукуючи рак, такий як рак підшлункової залози або жовчного міхура.
І потім, Останніми роками регулярно публікуються епідеміологічні дослідження, всі сприятливі для його споживання: це зараз "асоціюється" в деяких дослідженнях зі зменшенням частоти та віку початку хвороби Паркінсона. Але є й більше: це також захистить від серцево-судинного ризику, запобіжить метаболічному синдрому та цукровому діабету II типу, а також дозволить вам жити довше та з покращеним здоров’ям. !
Швидше стручок або миттєвий ?
Гаразд, гаразд, ризики для здоров’я, на які його поклали, безумовно були завищені. Тим паче, що сьогодні процеси обсмажування та упаковки, безумовно, промислово розвинені, але краще контролюються, ніж у минулому, що забезпечує певне збереження харчових якостей кави, таких як її антиоксиданти (у каві майже 300 різних).
З іншого боку, з’явилося багато нових продуктів, екстрапольованих з кави: роботизована кавова машина для професійних приміщень, незліченні машини для капсул та капсул, які домінують на наших кухнях, не кажучи вже про знімок, завжди там, незважаючи на те, що втратили позиції. Які «секрети» виготовлення та справжні компоненти цих різних аватарів чистої та твердої кави? Дуже розумний, хто міг це сказати. Більше того, жодне з досліджень, присвячених вихваленню кави, не вказує, до якого виду препарату вона відноситься ...
Прямо зараз, ми маємо лише декілька елементів у передбачуваній канцерогенній сполуці, фурані, яка приблизно вдвічі більше зосереджена у відомих капсулах поклонівся Джорджу Клуні, ніж в іншій упаковці. Чи ця більш висока концентрація становить ризик для здоров'я? "Можливо, так, можливо, ні", можна сказати: на думку деяких, для досягнення нібито небезпечної дози потрібно було б споживати двадцять кав у капсулах ... Але ми також знаємо, що ці поняття "поріг впливу" або прийнятні щодня На сьогодні споживання (ADI) є сумнівним і викликає недовіру.
Звідки береться ця енергія? ?
Якщо кава легко піддається моменту доброзичливості та розслаблення на затіненій терасі, біля вогнища або більш прозаїчно в компанії колеги перед кавоваркою, це також ця природна добавка, яка дозволяє відновити сили тривати до їжі або боротися проти невгамовної позиви подрімати в середині дня.
Але зрештою, де шкода, враховуючи те, що кава має лише користь для здоров’я? Можливо, але за умови не більше чотирьох-п’яти чашок на день, посилання, яке найчастіше зустрічається в дослідженнях. Але навіть на таких рівнях, що насправді відбувається в нашому тілі, коли кава використовується для відновлення нашої енергії? ?
Основний нюанс - кава не забезпечує додаткової вільної енергії, вона просто дозволяє нам краще використовувати свої запаси ! Дійсно, він штучно стимулює серце та наднирники (серед інших), що може призвести, коли вам регулярно потрібно більше трьох чашок на день, до виснаження цих органів та наших ресурсів загалом: Я втомився, п'ю каву, черпаю свої скорочуються запаси, ще трохи втомився, перепиваю каву, черпаю резерви ...
Регулярне вживання кави може спричинити досить випадковий та коливальний рівень енергії за короткий проміжок часу. Це правда, хороша кава дає поштовх до моменту, коли насос потрапить. Цикл, який може перейти в хронічний, але оскільки він прогресує, цілком ймовірно, що ви не побачите, що щось наближається, і вкладете це у своє повсякденне життя, досить просто. Хоча це наслідок споживання, яке лукаво позбавляє вас здатності протистояти стресу.
Кава - це комфорт
Кава - це комфорт, це секрет її успіху. Ті, хто любить його, чутливі до його обнадійливої сторони, яка випливає з такої схильності, що він повинен викликати у нас відчуття тепла, закріплення, зосередженості на реальності або принаймні на її матеріалістичному та декартовому аспекті. Це справді цілком відповідає західній культурі виступу та зовнішнього вигляду. Це змушує вас забути про голод, спрагу та втому, так щоз ним ти відчуваєш себе сильнішим, ніж є насправді.
Проте натуропатія та традиції предків, що використовували настій кави як ліки, розглядають його як двосічний меч.. Він дуже підходить для певних метаболічних профілів і в адекватних дозах, але також може стати фактором девіталізації. Аюрведа вважає, що кава корисна лише для одного з трьох профілів цієї традиції: це типи Капхи, які можуть знайти в ній підтримку, щоб стимулювати відносну фізичну повільність і психічну апатію.
Поганий союзник ?
Коли ви фізично або психічно втомлені, легше налити собі чашку кави, ніж задавати собі певні запитання, наприклад, таке: що це мене так втомлює ? Як я міг це виправити, крім як пити каву або ті енергетичні напої, які ще гірші з точки зору виснаження, яке вони генерують?.
Невеликий відступ: розглянуті напої, крім кофеїну, містять багато цукру. І там немає жодних таємниць: регулярне споживання швидко призводить до метаболічного синдрому, включаючи резистентність до інсуліну, перший крок до діабету II типу. Ці напої можуть ввести вас у порочний кругообіг навіть вірніше, ніж лише кава., і становлять реальний ризик для здоров’я серцево-судинної системи завдяки поєднанню таурину та кофеїну в необґрунтованих дозах.
Коли кава стає необхідною стосовно вашого енергетичного рівня, можливо, вам слід розглянути інші альтернативи: здайте аналіз крові, особливо глікемічний, перегляньте свій раціон, подбайте про свій сон, розберіть певні токсичні стосунки ... Коротше, шукайте, що пробиває ваш енергетичний капітал, тому що кава не братиме участі у його відновленні, навпаки.
З молоком чи без кави ?
Додавання молока до кави - зрештою досить універсальна практика. Якщо кафе-крем або латте-маккіато, що приймаються зрідка, не шкодять, регулярне вживання такої суміші має реальні недоліки. Навіть якщо ви думаєте, що можете це чудово переносити, казеїн у молоці осідає дубильними речовинами в каві значно ускладнюють роботу травлення.
Але це ще не все. Тоді як у традиційній китайській медицині кава сама по собі вважається гірким смаком, здатним пересихати вологу в організмі (це загалом непогана річ), при змішуванні з молоком, навпаки, підвищує вологість, що може спричинити такі явища, як затримка води або перевантаженість бронхів.
Жаровня для справжньої кави
Зазвичай я випиваю від двох до трьох (маленьких) чашок кави на день. Довгий послідовник італійської кавоварки (ви знаєте, перколятор), я зізнаюся, що з тих пір я перейшов на капсульну машину цієї великої швейцарської марки. Але дуже швидко, відвідавши різні виробники капсул, хто знає чому, я більше не міг бути задоволений смаком жодного з них.
Потім я вирішив зупинитися на жаровні, яка все ще працює (це мистецтво, яке починає ставати рідкісним) приблизно за тридцять кілометрів від мого дому. Моя ідея полягала в тому, щоб знайти каву, яка мені підходить, і, можливо, систему капсул, яку можна багаторазово використовувати, щоб я міг продовжувати користуватися машиною, не беручи участі у відходах пластику, який утворюють одноразові капсули.
Окрім того, що я знайшов кілька кав на мій смак, під час відвідування цієї жаровні я дізнався ще дві важливі речі. Перший - це коли мелена кава вимагає дуже суворих умов зберігання, які може виконувати лише морозильна камера. Це пов’язано з тим, що холодильник недостатньо холодний, щоб кава не прогіркла, тоді як морозильна камера заморожує будь-які процеси старіння, такі як окислення або випаровування ароматів.
Другий - це це згіркнення (зокрема, окислення ліпідів у каві, які становлять від 11 до 16% помелу) є особливо шкідливим явищем, оскільки воно змінює вплив на організм. Що я швидко побачив би, коли змінив свою каву за ніч, а також мій спосіб зберігати її і робити свою "маленьку чорну".
Читайте також з нашими колегами зАльтернативне здоров'я: Кавова гуща, ставок з бактеріями? Ваші кавові машини та чашки під мікроскопом
Нарешті кава на ваш смак
Після легкого пошуку в Інтернеті капсули з нержавіючої сталі, яку можна багаторазово використовувати, нарешті я зміг випробувати свою «нову каву». Він збирався виконати свої обіцянки? Так, повністю. Нарешті я відчув смак, який приніс мені повне задоволення.
Перш за все, як обіцяв мені жаровня, моя кава більше не викликає перезбудження, а потім втоми, як це було раніше. Швидше, це дає мені приємну стимуляцію, розподілену більш лінійно у часі.. Більше немає кави, яка заважає травленню або заважає спати. До того ж, я більше не відчуваю потреби пити більше трьох разів на день, щоб залишатися активним цілий день, фізично чи інтелектуально. Яке щастя, словом !