Кава - користь для здоров’я та наслідки для лікарень та медичних центрів Arcadia
Хоч якою захоплюючою може бути легенда, останні дослідження ботаніки виявляють справжнє походження кави: в Африці, десь на плоскогір’ях Центральної Ефіопії, звідки її привезли до Ємену і культивували з шостого століття. Здається, перші кафе з’явилися в Туреччині в XIV столітті, а в Європі XVIII століття вони були улюбленим місцем зустрічей інтелектуалів того часу.
З часом споживачі знайшли найрізноманітніші способи його використання: від нескінченних варіацій напоїв на основі кави, есенцій, гастрономічних препаратів, до косметичних препаратів та процедур, ліків та природних засобів та декоративних предметів.
Але чому навколо цього напою стільки суєти? Вони відповідають за «чудодійний» ефект кави кофеїн, а також численні сполуки з властивостями антиоксидант який він містить.
антиоксиданти - це сполуки, які мають здатність протидіяти дії вільних радикалів в організмі, що відповідають за ряд шкідливих впливів на здоров'я, що беруть участь у виникненні раку.
Кава є найбагатшим джерелом антиоксидантів у раціоні, порівняно з іншими джерелами їжі, такими як какао, різні чаї, червоне вино і навіть свіжі фрукти та овочі. Він містить близько 1000 антиоксидантів у формі поліфенолів (у чотири рази більше, ніж зеленого чаю), які також можна знайти у версії без кофеїну.
Кофеїн є природним алкалоїдом, який стимулює центральну нервову систему, підвищуючи пильність, увагу та концентрацію. Ще одним доведеним ефектом кофеїну є збільшення швидкості метаболізму (споживання енергії) на короткий час після прийому. Рекомендується помірне споживання кави та продуктів, що містять кофеїн, не більше 400 мг кофеїну на день.
Надмірне споживання може спричинити занепокоєння, гіперактивність, нервозність та розлади сну з окремими варіаціями.
Залежно від нашого генетичного складу, здається, що ми можемо бути більш-менш чутливими до впливу кофеїну. Метаболізм кофеїну набагато швидший у курців і значно знижується у вагітних; останнім рекомендується не вживати більше 200 - 300 мг кофеїну на день, оскільки може існувати ризик передчасних пологів та низької ваги при народженні).
Вміст кофеїну в напоях
- Гарячий шоколад (150 мл) - 4 мг
- Холодний чай (330 мл) - 20 мг
- Чай (150 мл) - 32 мг
- Напій кола (330 мл) - 39 мг
- Еспресо (30 мл) - 60 мг
- Енергетичні напої (330 мл) - 80 мг
- Кава на фільтрі (125 мг) - 85 мг
Вплив кофеїну на здоров'я інтенсивно вивчалися, особливо в останнє десятиліття, кава йшла тим самим шляхом - від ганьби до імені реабілітації - яким шоколад та алкоголь подорожували з плином часу.
Кава та серцево-судинні захворювання
Більшість перспективних когортних досліджень не показали негативного впливу споживання кави на серцево-судинну функцію. Не виявлено жодних зв'язків між хронічним споживанням кави та виникненням серцевих аритмій або фібриляції передсердь. Більше того, здається, що помірне споживання кави матиме захисний ефект на серцеву недостатність і зменшить ризик ішемічної хвороби серця, особливо у жінок.
Кофеїн має легкий короткочасний гіпертонічний ефект, викликаючи підвищення систолічного артеріального тиску в середньому на 4,16 мм рт.ст. (2,13 - 6,20 мм рт.ст.) та середнього діастолічного артеріального тиску на 2,14 мм рт.ст., 98 - 3,84 мм рт. Ст.). Вживання кави має набагато м’якший ефект - підвищення середнього систолічного артеріального тиску на 1,22 мм рт. Ст. І діастолічного артеріального тиску на 0,49 мм рт. Ст.
Різниця між впливом кофеїну та споживання кави на показники артеріального тиску пояснюється іншими сполуками кави, що протидіють дії кофеїну, а також здатністю людини метаболізувати кофеїн.
Вплив кави на холестерин
Численні дослідження виявили значне підвищення рівня загального холестерину, ЛПНЩ - холестерину та тригліцеридів у людей, які вживають нефільтровану каву (кава/чайник/еспресо). Це пов’язано не з кофеїном, а з двома іншими сполуками кави, а саме кофефелолом та кахвеолом. Кафестол - найпотужніша гіперхолестеринемічна харчова сполука, відома на сьогоднішній день, яка діє на печінку, зменшуючи експресію трьох генів, що регулюють рівень ліпідів.
На щастя, фільтрувальний папір зберігає ці гіперхолестеринемічні агенти; тому в даний час рекомендується вживати каву-фільтр і менш нефільтровану каву, особливо пацієнтам з дисліпідемією.
Кава та здоров’я кісток
Вживання кави часто асоціювалося з патологічним переломом кісток. Незважаючи на статистичні дані, жінкам з остеопорозом все ще рекомендується зменшити споживання кави, щоб зменшити ризик переломів.
Було встановлено, що в умовах високого споживання кофеїну (понад 9 чашок/день) та дієти з низьким вмістом кальцію відбувається зниження щільності кісткової тканини, не доходячи до остеопорозу.
Однак для досягнення певних висновків необхідні подальші дослідження.
Сприятливий вплив кави на нейродегенеративні захворювання
Кілька епідеміологічних досліджень показали, що помірне щоденне споживання кави протягом усього життя має здатність уповільнювати фізіологічний когнітивний спад, пов'язаний з віком, особливо у жінок та, зокрема, у восьмирічному віці. Крім того, споживання помірної кількості кави, схоже, пов'язане з меншим ризиком розвитку хвороб Альцгеймера та Паркінсона. Цей ефект пояснюється високим вмістом кофеїну та антиоксидантів, що благотворно впливає на судинну систему головного мозку, гематоенцефалічний бар’єр та запальні процеси на цьому рівні.
Кава та розлади травлення
Ряд тверджень у травному тракті (кислотність шлунка, дискомфорт у животі, нудота, здуття живота) пояснюється ефектом кофеїну, хоча досліджень, що підтверджують це, немає. Всі дослідження, проведені до цього часу, були зосереджені на дії кави, а не лише кофеїну, ізольованого.
Дослідження, проведене на 8407 дорослих у Великобританії, показало сильний зв’язок між наявністю хелікобактер пілорі та диспепсією, не показавши жодного можливого зв’язку зі споживанням кави.
Вважається, що подразнення шлунка - це вплив інших (частково ідентифікованих) кавових сполук, крім кофеїну. Крім того, кілька досліджень та мета-аналізів не змогли продемонструвати зв'язок між ризиком гастроезофагеального рефлюксу або виразки (шлункової або дванадцятипалої кишки) та хронічним споживанням кави.
Кавова залежність
За допомогою методів картографування мозку було показано, що напої, що містять кофеїн, не пов’язані із схемами звикання цього органу.
Однак нещодавно Американська психологічна асоціація описала синдром відміни кави (триває від 12 до 24 годин), який може виникнути у деяких хронічних споживачів, які різко припиняють пити каву, але якого можна уникнути, поступово зменшуючи кількість споживаної кави.
Кава та зневоднення
Досить усталеною є думка, що вживання кави зневоднить організм. Здається, спостерігається м’який сечогінний ефект кави, особливо у випадку з випадковими споживачами, не маючи значного значення, що має наслідки для стану гідратації.
Вплив кави на фізичну працездатність
Кава та напої з кофеїном підвищують фізичну працездатність у разі вправ на опір. З іншого боку, вплив на результативність тривалих короткочасних вправ невідомий.
З табору можливих негативних наслідків кави ми згадуємо про наявність акриламіду в розчинній каві. акриламід - це харчовий компонент, виявлений у 2002 р., який, як зазначалося, відповідає за пошкодження нервів та рак у дослідженнях на тваринах.
Добре чи гірше, але особливо добре, кава була, є і залишатиметься простою насолодою та приводом для перерви, зустрічі, гарного читання та багатьох-багатьох інших чудових речей.