Кава поступово вибілюється - Le Soir

Ніколя Гуггенбюля

soir

Кава поступово вибілюється

Хоча деякі напої, що містять кофеїн, нещодавно потрапили в заголовки новин, що ще більше посилює продовольчий психоз, є й інші, які справляються добре. Це не лимонади, які конкурують з Coca-Cola, а багатовіковий напій, який донині все ще є найбільш напоєм з кофеїном: кава. Також кофеїну, який становить приблизно 750 мг/літр, приписують основні ефекти кави.

Часто розглядається як компонент дієти, що сприяє підвищенню артеріального тиску - що не віщує нічого доброго для серцево-судинної системи - кава з цього боку поступово стає білою. Більше того, кілька останніх досліджень повідомляють, що регулярне вживання кави пов’язане з нижчим тиском, ніж у тих, хто цього не робить. Це спостереження виявлено в недавньому японському дослідженні, проведеному серед солдатів з тієї ж країни.

Автори встановили, що існувала зворотна залежність між споживанням кави та артеріальним тиском, незалежно від ваги, споживання алкоголю та звичок куріння. Проковтування зеленого чаю, який також містить кофеїн, але в менших пропорціях, ніж кава, не було пов’язане з артеріальним тиском. Зверніть увагу, що ефект, який спостерігається для кави, є слабким і, безумовно, не надає йому гіпотензивних властивостей.

ДОДАТКОВО ДО РОЗРАХУНКІВ

Жовчний міхур - це невелика кишеня, яка в основному працює на кількість жиру. Він містить солі жовчі, необхідні для їх засвоєння. Ці солі викидають їх до кишечника, скорочуючись, що відбувається з надходженням жирів у травний тракт. Жовчний міхур також може бути місцем утворення каменів, конкрементів на основі холестерину, солей кальцію або жовчі. Коли вони маленькі, вони залишаються непоміченими. З іншого боку, великі можуть застрягти і заподіяти сильний біль.

Кава, хоча і позбавлена ​​ліпідів, є стимулом для жовчного міхура скорочуватися. Інші продукти, наприклад артишок, виявляють цю властивість. Це може бути причиною, яка може пояснити нові висновки команди Гарварда, результати яких щойно опубліковані у відомому журналі JAMA (Журнал Американської медичної асоціації).

У дослідженні взяли участь майже 46 000 чоловіків у віці від 40 до 75 років, яких спостерігали протягом 10 років. Під час аналізу виявляється, що у тих, хто регулярно вживає 2–3 чашки кави на день, ризик розвитку каменів у жовчному міхурі зменшується на 40% порівняно з тими, хто його ніколи не п’є. Це зниження досягає 45% при щоденному споживанні 4 чашки або більше. Жодної асоціації цього типу неможливо встановити з кавою без кофеїну або з чаєм.

ФІЛЬТР АБО РОЗЧИННИЙ

Різноманітність зерен, смаження та приготування кави призводять до отримання напоїв з різними органолептичними показниками. Але як щодо наслідків для здоров’я? З цього боку ще потрібно провести багато розслідувань. Щодо дослідження на жовчному міхурі, автори не виявили жодної різниці між кавою еспресо, розчинною кавою, кавою, що фільтрується, з молоком або без нього.

З іншого боку, тепер ми знаємо, що варена кава шкідливо впливає на рівень холестерину в крові. Це можна пояснити наявністю гіперхолестеринемічного фактора, який виділяється, коли кава «мацерує» у киплячій воді. Це стосується турецької кави (або грецької, залежно від того, де ви знаходитесь), або навіть кавоварок "поршневих". Традиційна "фільтруюча" кава добре працює, оскільки цей гіперхолестеринемічний фактор утримується фільтром і тому не потрапляє в організм.

Нещодавно японці також показали, що розчинна кава викликає - незначне - підвищення рівня холестерину ЛПНЩ або поганого холестерину, в той час як для "домашньої" кави не зафіксовано значного ефекту.

ПЕЧЕНИЙ ПАЛЬЧОК?

Чи кава шкідлива для печінки? Деякі в цьому переконуються, особливо, коли мова йде про cafe au lait. Але жодних наукових даних в цьому напрямку не буває, навпаки. Японські дослідники, які ніколи так не цікавилися кавою, як сьогодні, протестували кров кількох тисяч жінок і чоловіків на наявність печінкових ферментів - гамма-глутамілтрансферази та двох амінотрансфераз.

Вони використовуються як маркери поганого здоров'я печінки: їх збільшення в крові свідчить про погану роботу печінки. Зазвичай це трапляється при алкогольному цирозі, а алкоголь спричиняє клітинне пошкодження печінки.

Дивно, але автори виявили, що активність цих ферментів була тим меншою, чим вище було споживання кави. Ця зворотна асоціація була особливо очевидна у тих, хто п'є алкогольні напої, тоді як у тих, хто не вживав алкоголю, не спостерігалося. Тут знову ж зелений чай не виявив жодного впливу на ферменти печінки.

Не роблячи каву протиотрутою для алкоголю та його жахливі наслідки, ці дані свідчать про те, що кава може допомогти захистити клітинну шкоду, яку алкоголь завдає печінці. Але щодо алкоголю та кави жоден відомий вплив на здоров’я не виправдовує відступу від принципу елементарної обережності: поміркованості!