Кавалерські народи; d Середня Азія; Переглянути тему - Дієта серед монголів
Господар приміщення
Повідомлення: 983
Зареєстровано: 24 вересня 2005, 10:43
Розташування: Валлонський Брабант.
27 вересня 2005 р., 18:09 - Че Хан
Дієта серед монголів
Дієта серед монголів.
Про їжу, û] Марко Поло [/ u] вчить нас: «Вони живуть на м’ясі, молоці та оленині». .
Тобто: м’ясо, молочні продукти та дичина. Насправді у монголів немає ні хліба, ні овочів, ні рису, ні овочевих рослин.
М'ясо варене (запах смаженого м'яса приваблює вовків).
Його можна тушкувати, використовуючи гаряче каміння -> Хоркхог. Іноді страву прикрашають подрібненим пшоном та ароматними травами, такими як ек, різновид чебрецю.
Його можна приготувати зсередини. Ми також використовуємо гарячі камені, але які ми поміщаємо в живіт тварини -> Будог
М’ясо надходить від великої рогатої худоби (коней, овець, яків, кіз) або від полювання. Полювання - також дуже важлива діяльність. Це дозволяє годувати плем'я або армію. Зазвичай ми полюємо на конях, іноді на соколах чи орлах.
На все полюють: на вовків, лисиць, бабаків, антилоп, муфлонів тощо. .
У тварині їдять все: голову, кишки, очі, кров, жир.
Шпигун Хварезміта повідомляє, що монголець пом’якшує висушену кишку у воді, кровоточить коня, щоб наповнити кишечник кров’ю, а потім зварить цю кров’яну ковбасу, щоб її зжерти.
Загалом м’ясо їдять свіжим, але його також можна сушити.
Його нарізають соломкою і сушать на сонці та на повітрі. Потім це м’ясо зберігають у мішках зі шкірою, сухими та герметичними. Його можна зберігати протягом зими, а можна їсти як є, так і в супі.
Свинина та солодощі вважаються неїстівними.
Монголи споживають коров'яче молоко, а також кобиляче, а також козяче, овече або верблюже (дуже ситне).
Молоко кип'ятять, але його рідко п'ють (або в невеликих кількостях і дітьми).
З іншого боку, вони харчуються надзвичайною різноманітністю похідних молока.
Вершки, масло, сир, сир (тараг близький до йогуту).
Національний напій - аіраг (по-французьки куміс називається після російського слова). Це кобиляче молоко з низьким вмістом алкоголю (близько 1 градуса), пінне, як пиво, кисле на смак. Зазвичай дуже тверезі, кочівники захоплюються пияцтвом під час особливих свят (весіль, релігійних свят).
Ібн Батута у своїй надзвичайній подорожі мусульманськими країнами зустрічається з ханом "Золотої Орди" (1332-1333) .
Звертаючи увагу на деталі, він дає деякі вказівки на те, що їли в монгольському каравані, частиною якого він був:
Ці люди їли «дуги», своєрідну пшоняну «кашу», на яку сипали сир. Найчастіше вони їли кінське або бараняче м'ясо. Вони також їли "рішту", різноманітні макарони, приготовані на молоці. Вони пили кобиляче молоко та алкогольний напій "буза", отриманий із ферментованих злаків.
Монголи не побачили нічого поганого у вживанні алкогольних напоїв, тоді як Ібн Баттута, який був добрим мусульманином, був особливо вражений.
Здається, чай не споживали монголи 13-14 століть. Виробництво та споживання чаю до цього часу ще не поширилося на всю Азію.