Кавова майстерня
Пристрасть Михайла Флореску до кави, підприємець Леонарда Кафе, сягає корінням у дитинство. Але пан Флореску не хоче сказати мені, поки не огляне фабрику і не покаже зірку місця, жаровню Петрончіні, куплену на однойменній фабриці, що належить його дружині Федеріці. Ми заходимо у відповідну кімнату, де, незважаючи на спеку, запах п’янить. Не запитуючи своїх працівників, він дивиться на 60 кілограмів зерен і вигукує: "Сьогодні ми смажимо Кенію!".
Я запитую його, звідки він знає, не думаючи, що ті, хто понад 25 років діяльності у кавовій галузі, сказали своє слово. Після цього ми вирушаємо на склад, де розміщені пакетики зеленої кави відповідно до країни походження. Михайло Флореску імпортує понад 20 видів кави з різних куточків світу. Перш ніж сісти поговорити, ми проглядаємо упаковку, яка робиться вручну. Він не хоче купувати пакувальну машину, бо це означало б вигнати трьох людей, яких він любить, і перетворити ремесло на стрічку. І про це немає сумнівів.
Свої перші гроші за каву Михайло Флореску заробив у віці 12-13 років. Тоді ж він почав скуштувати «заборонений лікер». Навпроти школи був магазин вірменської пари. Вони продавали два види кави: о 8.30, відповідно 10.30 лей сто грамів. "Я набагато пізніше зрозумів, що вони говорили про каву арабіка, відповідно робусту". Батьки та сусіди просили його придбати їх, і в деякі дні він повертався додому з кілограмом кави. Звичайно, він отримав підказку за свою роботу.
Нові горизонти
У комуністичній Румунії Михайло Флореску закінчив юридичний факультет з ідеєю про кар'єру юриста. Але він відчув потребу в більшому і, оскільки знав італійську та французьку мови, став гідом ОНТ (n.r. - Національне туристичне бюро). Він зустрів туриста, з яким одружився, а через два роки, отримавши схвалення Державної ради, виїхав до Італії. Це сталося в 1980 році.
В Італії Михайло Флореску навчився продавати і робити бізнес, тривалий час працюючи в Xerox.
Він зустрів свою нинішню дружину Федеріку, єдину спадкоємицю та власницю фабрики Петрончіні, завдяки якій він потрапив у світ кави. Він їздив на міжнародні кавові ярмарки, зустрічався з майстрами тієї галузі, у яких вкрав професію і, згадуючи своє дитинство, полюбив каву.
У 1991 році Михайло Флореску повернувся до Румунії. Після революції країна ледь одужувала, не було ні якісної кави, ні тим більше культури споживання кави. Він відкрив у Тімішоарі кондитерську, яка використовувала італійські технології, але продажі були низькими. Через кілька років він вирішив переїхати до Бухареста, рідного міста, якого він і так сумував. Він був пов'язаний з Леонардом Алеку, який також дав назву бренду Leonard Caffè. Перша штаб-квартира та кав'ярня були на вулиці Авріг. Він купив тостер, який є і сьогодні, і протягом десяти років, перебуваючи там, створив лояльну клієнтуру та ім’я на кавовому ринку в Бухаресті. У 2008 році він побудував нинішню фабрику в Корнету, яку перетворив на невеликий музей не лише кави, але й старих предметів, які пан Флореску збирає: млинки, всі види кавомашин, машини швейні, столярні лавки, друкарські машинки, картини, фотографії.
Кавова майстерня
"Сьогодні ми є тим, що називають компанією, що оселилася", - каже Михайло Флореску. "У нас є клієнти, які були з нами 20 років". Леонард Кафе має 15 зареєстрованих брендів кави, серед яких Cafe Mic, Vampire Coffee, з ароматами кориці та гострого перцю, Mita Biciclista або Grandma's Coffee, спеціальна суміш, виготовлена з нутом, на згадку матері. У Бухаресті Михайло Флореску відкрив три власні кафе, найвідоміше - це в гостинці Манука. Всі троє мають фритюрницю, яка відповідає вимогам замовника. Михайло Флореску має на меті просувати концепцію магазину біля дому, куди люди можуть піти в капцях, щоб купити 100 грамів свіжої кави.
Михайло Флореску поширив цю концепцію на всю країну, через мережу з 30 франшиз, відомих як Кавова майстерня. Одні - кафе, інші - просто магазини. Майже у всіх є швейна машина.
"Найкраща кава, на мою честь"
Це гасло Михайла Флореску, коли він говорить про каву, яка залишає фабрику Корнету; незалежно від того, приїжджає він до майстерні в Румунії чи за кордон. Це означає, що ніколи не компрометуємо якість, каже він. Окрім якості, рецепт успіху у кавовому бізнесі складається ще з трьох інших елементів: пристрасті, послідовності та терпіння. Пристрасть означає любити каву і знати про неї все, від того, як її вирощують, до ароматів та сумішей; послідовність щодо смаку, з яким ви привчаєте клієнта; терпіння означає не прагнути розбагатіти відразу. Особливо, якщо ви продаєте каву за чесною ціною.
Леонард Кафе - постачальник Королівського будинку Румунії. Але, крім досягнень, виміряних цифрами та визнаннями, Михайло Флореску насолоджується кожною сотнею грамів кави, яку звичайна людина купує у нього. "Тому що все в цьому світі відбувалося за кавою. Менше, я думаю, зустрічей Черчілля та Сталіна. Вони, напевно, пили горілку ».