Кефір або йогурт У чому різниця Vogue Німеччина
Коли справа стосується цих двох продуктів, багато хто задається питанням, чим вони відрізняються і чи сприяє один із них здоровому та збалансованому харчуванню, ніж інший.
Кефір або йогурт - нова суперпродукт?
Щоразу, коли ми виявляємо «нову» їжу, яка ще не вбудована в наш повсякденний раціон - як це було у випадку з лободою або, в даному випадку, кефіром - ми завжди приписуємо їй особливі властивості, саме тому багато з них вважаються суперпродуктами. Однак іноді їх властивості дуже схожі на властивості інших відомих продуктів. У кефірі є багато спільного з йогуртом, - але також є деякі помітні відмінності - і виникає питання про те, чи насправді споживання того чи іншого значно впливає. Але щоб це з’ясувати, спочатку потрібно знати, чим відрізняється кефір від йогурту (адже ні, кефір не є різновидом йогурту).
"Кефір" - це назва як гранул, з якими середовище, з яким воно контактує, молоко чи вода, ферментується, так і продукту, що створюється. "Ось чому ми знаходимо молочний кефір та водний кефір у супермаркетах", - пояснює дієтолог Росіо Маравер. Експерт зазначає, що основна відмінність від йогурту - крім очевидно різної текстури, оскільки кефір є більш рідким - це тип мікроорганізмів, що використовуються для приготування кожного з них, обидва з яких є пробіотичними продуктами. "Для приготування кефіру використовується кефірний гриб, який містить суміш бактерій і дріжджів, а також містить дуже низьку частку алкоголю, близько 1%, оскільки спиртове бродіння відбувається, коли його виробляють. Йогурт містить лише бактерії сімейства Використовуються Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus ", - пояснює Маравер
Переваги кефіру проти переваг йогурту
Користь кефіру та йогурту дуже схожа, хоча їх приготування різне і не задіяні однакові мікроорганізми. І ті, і інші є пробіотичними продуктами, такими як продукти, які пройшли процес бродіння. Звичайно, дзвіночок дзвонить цим словом, оскільки це дуже зміцнюючий здоров’я елемент, а це означає, що "існують живі мікроорганізми, здатні досягати кишечника і витримувати травлення в шлунку. Як тільки вони там, вони можуть позитивно впливати на нашу кишкову мікробіоти і, отже, здорово впливати на наш організм, оскільки втручаються у велику кількість метаболічних процесів і значною мірою відповідають за нашу імунну систему ", - пояснює Маравер.
Якщо врахувати це, ми бачимо, що ми можемо досягти дуже подібних результатів у своєму організмі з обома продуктами, що підтверджує фахівець: «Якщо порівняти кефір з йогуртом, виготовленим з пастеризованого молока, до якого потім додають молочнокислі бродіння, його властивості практичні те саме, оскільки це дві пробіотичні їжі ". Однак Маравер зазначає, що вони не зовсім однакові, оскільки, як ми пояснили, вони зроблені не однаково. Це означає, що "різноманітність мікроорганізмів, що беруть участь у ферментації кефіру, більша, ніж у йогурту, тому цей продукт такий цікавий з поживної точки зору", - каже вона.
Йогурт або кефір для здорового харчування?
Хоча ми бачили, що його користь дуже схожа, кефір має перевагу перед йогуртом тим, що він не проходить повторної пастеризації після бродіння, як це має місце з йогуртом. Той факт, що проводиться друга пастеризація, означає, що "її властивості змінюються, оскільки утворені мікроорганізми не витримують високих температур цього процесу, тому ці йогурти не містять живих мікроорганізмів і, отже, менш цікаві з поживної точки зору".
Отже, якщо ми не є фахівцями в цій галузі і не знаємо, як розрізнити, які йогурти пройшли другу пастеризацію, кефір є більш безпечним вибором, якщо ми хочемо скористатися всіма його перевагами. Однак, якщо ми вибираємо цей продукт у супермаркеті, ми також повинні звернути увагу на етикетку, оскільки не всі молочні продукти створені однаково.
Дієтолог пояснює, що "якщо ми хочемо придбати хороший молочний кефір, ми маємо порівняти кілька марок, щоб вибрати ту, де пастеризоване молоко та молочнокислі ферменти є інгредієнтами". Вона попереджає, що все частіше і частіше пропонують цю їжу з різними смаками, що недоцільно, оскільки "додано цукор, і на 100 г може бути до 12 г цукру". З іншого боку, коли ми купуємо водний кефір, ми завжди знаходимо трохи цукру в його складі, оскільки "в молочному кефірі лактоза цукру ферментується, а у водному кефірі зазвичай додається для його виготовлення. Кількість зазвичай не дуже велика, приблизно 1,5 г кожен 100 г ", - говорить Маравер.
Ми також можемо спробувати приготувати кефір вдома, оскільки це зовсім не складно, але в кінцевому результаті не буде великої різниці від того, що ви купуєте в супермаркеті.
Як смак кефіру найкращий?
Що стосується споживання, використання кефіру знову дуже схоже на використання йогурту. Тому дієтолог зазначає, що кефір - це дуже корисний і універсальний продукт, який можна приймати на сніданок або вранці, а також перекусити між ними, і рекомендує його «готувати з фруктами, горіхами та насінням».
Можливо, вас також зацікавить: Ідеальний вечір з Бебе Реджа
Ми доставляємо VOGUE до вашого дому - тепер онлайн за адресою Amazon.de наказувати! #stayhome #staysafe
Більше про це у VOGUE
"Це не дієта, це спосіб життя": Що робить їжу сакара такою особливою?
Без лактози, веганський, без глютену, без цукру, легкий - наскільки здоровими є наші харчові палички?
Немаскований: 10 найкращих міфів про їжу та те, що насправді означає здорове харчування