Кавоварка еспресо - як правильно використовувати її для ідеальної кави
Фрідеріке Баркладж
Фрідеріке надає перевагу вегетаріанській їжі і любить розповідати колегам із Springlane щось про французький козячий сир. Ваш керівний принцип на кухні: імпровізація - це все. І нічого не викидайте.
опис
Кавоварки еспресо змушують серця кавових любителів усіх смуг битися швидше. Маленькі кавові спеціалісти зачаровують своєю простотою, симпатичним "бульканням" при кожному процесі варіння та незрівнянним задоволенням. Казковий спосіб розпочати день. Але для тих чи інших пристрій маленького дива містить великі загадки. Ми демістифікуємо практичну кавоварку і покажемо вам, як ви також можете легко наповнити свою кухню смачними ароматами.
Чому кавоварка еспресо?
Той, хто любить каву, втратить серце до цього хранителя італійського кавового мистецтва. Тому що маленький співчутливий переконливий у багатьох відношеннях. Миттю ока ви можете надати своїй кухні нотки середземноморського чуття. Хоча повністю автоматична еспресо-машина виконує роботу за вас одним натисканням кнопки, ви можете відчути справжній дух традиційної насолоди від кави за допомогою еспресо-машини - від дрібних зерен до готової кави. Управління особливо легким. Всього за кілька кроків ви можете приготувати напій на свій смак. Все, що вам потрібно, це плита, свіжомелена кава та кілька хвилин. Це повинно бути - легко, швидко, приємно. La dolce vita.
Алюміній або нержавіюча сталь? Великий чи малий? - Якою має бути кавоварка еспресо?
Перш ніж ви зможете насолодитися італійською кавою, спочатку вам слід вибрати одну з численних моделей кавоварок еспресо від якісних виробників, таких як Alessi, Bialetti, cilio, WMF та Co. Але що для вас найкраще? Нержавіюча сталь або алюміній? 2, 4 або 6 чашок? Той, хто вирішить придбати кавоварку, стикається з важливими питаннями щодо матеріалу та розміру. Давайте введемо трохи світла в темряву.
Слід розрізняти два основних типи матеріалів: алюміній та нержавіючу сталь. Традиційні кавоварки еспресо виготовляються з алюмінію. У 1933 році, коли перша кавоварка еспресо побачила світ, матеріал вважався особливо легким, міцним і надзвичайно сучасним. Традиційні, а також молоді компанії залишаються вірними легкій вазі металів і донині. Критики алюмінієвої плити кажуть, що матеріал надає каві металевий смак і чистити її набагато складніше. Любителі алюмінію протистоять цьому низькою ціною та усвідомленням традицій.
Кавоварки еспресо з нержавіючої сталі стають все більш популярними. Вони надзвичайно міцні та дуже прості в догляді. Однак, як еспресо-машини з алюмінію, мити їх слід лише вручну - крім усього іншого, оскільки засоби для чищення посудомийної машини можуть спотворити смак кави. Вирішальним критерієм між цими двома матеріалами є їх використання на різних типах печей. Багато моделей з алюмінію не підходять для індукційних плит. На відміну від цього, більшість плит з нержавіючої сталі можна без проблем використовувати на всіх типах печей, включаючи індукційні плити.
Розмір кави для еспресо виражається у чашках. Завжди бажано прокип’ятити вказану кількість чашок. Тобто уникайте готувати 2-чашкову каву в 6-чашному глечику. Це також можливо, але менші кави еспресо обіцяють більш інтенсивний аромат. Тож вибирайте найменший розмір відповідно до ваших цілей.
Як працює кавоварка еспресо?
Прийшов час, ви нарешті можете потримати його в руках у власному кавоварці еспресо. Ви довго думали над цим, зважували різні моделі один проти одного і визначилися з улюбленим. Єдине, що зараз стоїть між вами та вашим досвідом кави - це короткий етап підготовки. То як ви переходите від кавових зерен до ароматних делікатесів? Коротше кажучи, як працює кавоварка еспресо? За допомогою кавоварки Bialetti Espresso Maker Brikka Elite ми поетапно покажемо вам, як перетворити свої чотири стіни в традиційну кав'ярню. Але, звичайно, ви також станете хорі-баристом найвищої якості з іншими виробниками еспресо.
Крок 1 - підігріти воду
Нагрійте трохи води в окремому глечику, напр. Б. в чайнику. Потім налийте попередньо підігріту воду в нижню частину глечика холодної кавоварки, щоб вона також була попередньо нагріта. Таким чином, особливо у класичних виробників еспресо з алюмінію, еспресо не має гіркого металевого смаку через сильну різницю температур під час заварювання. Попередньо підігріта вода також запобігає пригоранню кави. Наливаючи воду, зверніть увагу на обмеження відповідного глечика, щоб ви не використовували ні занадто багато, ні занадто мало води.
Крок 2 - подрібніть кавові зерна
Подрібніть кавові зерна. Порошок повинен бути приблизно таким же дрібним, як кухонна сіль. Вам потрібно буде достатньо кави, щоб заповнити лійку. Для подрібнення рекомендується машина з дисковим або конічним подрібнювачем, оскільки боби переробляються на шматки однакового розміру. У більшості електричних кавомолок ви можете встановити ступінь помелу індивідуально від грубого до тонкого.
Крок 3 - заповніть лійку
Потім насипте мелений порошок кави, злегка накинутий у лійку. Злегка притисніть область пальцем (не натискайте сильно). Не використовуйте для цього еспресо-тампер. Видаліть залишок порошку з краю сита.
Крок 4 - зібрати
Тепер вставте лійку в нижню частину глечика. Потім прикрутіть верх і низ банки між собою.
Крок 5 - Приготування їжі
Поставте кавоварку на плиту на середній вогонь. (З електричним чайником просто використовуйте джерело тепла, що додається.) Якщо нагрівання занадто велике, матеріал плити видає металевий смак. Закрийте кришку. Кава проходить крізь трубу стояка у верхню частину горщика. Ви почуєте безпомилкове «булькання». Спочатку темно-коричнева рідина стає все світлішою. Зніміть плиту з печі, як тільки вона стане медово-жовтою. Тримайте дно кавоварки під холодною водою, щоб зупинити екстракцію.
Крок 6 - Заливка
Як тільки кава перестане витікати з труби стояка, ви можете налити її в чашки. Попередньо розмішайте каву в моку або по черзі розподіліть її в невеликих кількостях між чашками, щоб кожна порція кави мала однакову міцність і однаковий смак. Ми особливо рекомендуємо чашки з товстими стінками, щоб кава тривалий час залишалася теплою.
Крок 7 - Насолоджуйтесь
Зараз саме час насолодитися смачною кавою, бажано із смачним печивом місцевої пекарні.
Як отримати кремо-еспресо?
Крема - це кульмінація кожного успішного еспресо. Щільна золотисто-коричнева піна надає каві останнього чудового стилю. У той час як у деяких виробників еспресо, таких як Brikka Elite від Bialetti, є додатковий клапан для крему, щоб створити характерну головку пінопласту, інші моделі вимагають невеликої хитрості:
Підготуйте кавоварку еспресо, як зазвичай, і поставте її на плиту. Як тільки перші краплі потраплять на верх глечика, знову зніміть плиту з плити. Покладіть краплі в невелику чашку. Поки кавоварка робить свою роботу на плиті, змішуйте перші краплі кави з невеликою кількістю цукру, поки не отримаєте густу консистенцію. Ваша кава для приготування еспресо повинна бути готова до цього моменту. Налийте каву в чашки і додайте чайну ложку суміші кави та цукру. Це витікає на поверхню і утворює типову еспресо-крему.
Як почистити кавоварку еспресо?
Вам сподобалося перше домашнє еспресо. Ваша кухня чудово пахне ароматом, і ви все ще вражені простотою цього маленького дива. Щоб ваш новий улюблений кухонний посуд забезпечив вам довговічний смак, ви повинні використати цю бадьорість і почати з добросовісного прибирання. Багато виробників еспресо можуть мити посудомийну машину, але багато засобів для чищення посудомийних машин містять їдкі речовини, які можуть атакувати матеріал. Тому завжди бажано чистити кавоварку вручну.
Крок 1 - змити
Для цього після кожного використання розбирайте кавоварку на складові частини. Змийте все чистою водою. Миючий засіб тут абсолютно заборонено, оскільки хімічні речовини змінюють смак кави.
Крок 2 - сушка
Потім висушіть окремі частини, крім верхньої частини горщика, рушником. Дорогоцінні кавові олії, які ви хочете зберегти за будь-яку ціну, збираються у верхній частині глечика. Потім дайте всім 3 частинам повністю висохнути окремо, щоб уникнути неприємних запахів.
Крок 3 - зібрати
Коли все висохне, ви зможете знову скласти свою кавоварку і з нетерпінням чекати наступного смаку.
Генеральне прибирання рекомендується проводити кожні 2-3 тижні (залежно від того, як часто ви користуєтесь кавоваркою). Це може звучати виснажливо, але це багаторазово збільшує термін служби вашої кавоварки. Для цього ви очищаєте все як зазвичай, а також протираєте кавові олії, які ви вирощували з найбільшою відданістю, з верхньої частини горщика. Також зніміть ущільнювальне кільце та металевий фільтр і ретельно очистіть їх. Нехай все добре висохне. Тільки тоді вам слід зібрати кавоварку еспресо. Результат - кавоварка еспресо, така ж блискуча та красива, як коли ви її вперше розпакували.
Кавоварка еспресо, але еспресо немає?
Той, хто чує термін "еспресо", також очікує еспресо у своїй чашці. Але насправді це поширена помилкова думка. Оскільки для того, щоб мати можливість приготувати італійську каву, потрібен тиск 9 бар. При 1,5 бар виробники еспресо дають не менш смачний результат смаку, витягують більше кофеїну та аромату з кавової гущі, ніж звичайна кава-фільтр, але це еспресо Ні. Ця неправильна назва поширена лише серед любителів кави в Німеччині. Більш доречним буде "Caffettiera" (італійська для кавника) або "Moka pot", що стосується першої еспресо-машини Альфонсо Біалетті. У 1933 році він дав першій кавоварці еспресо жваву назву "Moka Express". На сьогоднішній день кавоварки еспресо не втратили нічого свого чару і є обов’язковим для кожного любителя кави.