Кавун - біологія
Кавун (Citrullus lanatus) - це культура, яка виникла в Африці, а зараз вирощується в теплих регіонах світу. Дика форма теж буде Диня Цамма зателефонував.
опис
Кавун - це низькоросла до альпіністської, однорічна трав’яниста рослина. Сокири пагона тонкі, кутові, борознисті і жорстко волохаті. Вони мають розгалужені вусики. Більшість сортів, як і дикі форми, сильно розгалужені і можуть мати довжину до десяти метрів. Деякі карликові сорти кавуна мають укорочені міжвузля і ростуть досить кущисто. Коренева система розгалужена, але здебільшого близько до поверхні.
Листя перисті, що відрізняє їх від інших культивованих кукурбітів. Вони жорстко волосся з обох сторін.
Вид поодинокий статевий (однодомний). Квітки стоять окремо в пазухах верхніх листків. Вони жовті і менш помітні, ніж квіти більшості інших кукурбітів. Колір світло-жовтий, іноді жилкується зеленим. Частки віночка довжиною близько 15 міліметрів, тупі та розпростерті.
Плоди зазвичай мають довжину від 20 до 60 сантиметрів і кулясті до довгастих або циліндричних панцирних ягід. Шкірка плодів має товщину від одного до чотирьох сантиметрів і тверда, але не довговічна. Колір від світлого до темно-зеленого, монохромний, смугастий або мармуровий. М’якоть смакує від плоского до солодкого.
Більшість сортів мають червону м’якоть, але є також зелені, помаранчеві, жовті та білі сорти, а також наземні раси. Насіння різняться за кольором (чорний, коричневий, червоний, зелений, білий), формі та розмірах; характеристики можна використовувати для ідентифікації сортів.
Їстівна частина фруктів складається приблизно з 95,8% води, 0,2% клітковини, 0,2% білка, 0,2% жиру, 3,3% вуглеводів і 0,3% мінералів, а також вітамінів А і С., а також червоний барвник лікопен, який є одним з антиоксидантів. [1] [2]
розподіл
Дикі форми широко поширені в Центральній Африці. Рослини відносно посухостійкі і найкраще ростуть на родючому піщаному ґрунті в жарких, сонячних, сухих місцях.
Культивовані форми культивуються сьогодні у всьому світі в тропічних і субтропічних районах. У районах, де вирощують кавун, він також може рости диким. Особливо це стосується Мадагаскару та Австралії. В Австрії це рідко трапляється на рудеральних ділянках, особливо на звалищах, які незмінно дикі в теплому кліматі. [3]
Систематика
У межах виду виділяють дві різновиди:
- змінний. ланатус - культивований кавун
- змінний. цитроїди включає дикі форми.
Var. ланатус
Плоди можуть важити до 100 кг, але переважно вони важать від 4 до 25 кг. Є спеціальні типи "холодильників", які важать лише близько одного кілограма, тому вони зручно поміщаються в холодильнику. Однією з таких різновидів є "Sugar Baby" з дрібними темно-зеленими кулястими плодами, яка продається з 1956 року. Виведені в США сорти, але також широко розповсюджені в Африці та Азії - це „Charleston Grey“ та „Crimson Sweet“. Типовими африканськими сортами є "Аккра", "Анокіе" та "Вольта", "Арка Джоті" та "Тармудж" - індійські.
Сорти без насіння можна виробляти з тих пір, як Кіхара виявив у 1951 р., Що триплоїдні кавуни практично не дають насіння. Для цього штучно створюються тетраплоїдні рослини, які служать материнськими рослинами і запилюються пилком диплоїдних рослин. Отримані триплоїдні гібриди F1 стерильні, але при запиленні утворюють плоди без кісточок.
Var. цитроїди
Дику форму також називають диня цамма або диня лимона. Плоди мають білу або світло-зелену м’якоть. Окрім гірких дикорослих форм, існують також культивовані форми, які на смак несвіжі до гірких. Шкірка плодів маринується або консервується, решта подається худобі. Насіння великі та різного забарвлення. Урожай насіння може становити від 500 до 700 кг з гектара.
В Африці він стає множинним egusi називається, але інші види також носять цю назву. Насіння, які не гірчать, їдять обсмаженими або подрібненими в борошно. Олія з насіння використовується в кулінарії. Смажені у фритюрі кульки з насінням виготовляються з багатого білками прес-макухи. Місцеві наземні раси - це "Акетева" та "Неррі" в Гані та "Бара" та "Сереве" в Нігерії.
використання
Світове виробництво кавунів у 2010 році становило 89 мільйонів тонн. Найважливішими країнами, що ростуть, є Китай, Туреччина, США, Іран, Бразилія та Іспанія. [4]
Плоди їдять як освіжаючі та втамовують спрагу плоди. У Калахарі та інших посушливих регіонах Африки це століття було важливим джерелом води для людей. Найчастіше фрукти їдять сирими, а іноді їх готують в Африці. Кору можна маринувати або цукати. У південних районах колишнього Радянського Союзу сік фруктів ферментується в спиртний напій або зводиться до солодкого сиропу.
Насіння мелють в Індії і запікають у хлібі. На Близькому Сході насіння їдять смаженими. У Китаї, де основна увага приділяється використанню насіння, виведені сорти з надвеликим насінням. Олія оотанги або олія ядер кавуна, яка в основному використовується як косметична добавка і рідше як салатна олія та олія ламп, також може бути витягнута з насіння.
історія
Спочатку плоди збирали для поживного насіння, оскільки м’якоть диких форм гірчить. Невідомо, чи читали на той час негіркі форми. Перші одомашнені кавуни приблизно з 2000 р. До н. Відомий із Стародавнього Єгипту та Західної Азії. Він швидко поширився на Середню Азію та Індію, 1000 р. До н. Також його вирощували в Китаї та на півдні Росії. Тривалий час його вирощували переважно в жарких і сухих районах, тобто в тропіках та Середземномор'ї. Сьогодні його також вирощують у вологих тропіках. Кавун не згадується римськими авторами, такими як Пліній або Колумелла, і в романських мовах не існує єдиної назви виду, що вказує на відносно пізнє впровадження кавуна в Європу. Лінгвістичні дослідження дозволяють припустити, що він був запроваджений на південному заході Європи арабами, а на південному сході Європи завдяки османській експансії. Його ніколи не вирощували в Центральній та Північній Європі, де назва в основному складається з термінів для води та дині (чеська, усі германські мови). [5]