Кавун; Відомості шеф-кухаря
Двоюрідний брат дині, кавуна, тисячолітнього кукурбіта - це дуже втамовуючи спрагу і низькокалорійний плід.
Трохи історії:
Завдяки своїй стійкій шкірці, кавун, Citrullus Lanatus, добре процвітає в посушливих регіонах, і з незапам'ятних часів він радував спраглих мандрівників своєю м'якоттю, що складається з 92% води і 8% цукру. Її вирощування засвідчено на берегах долина Нілу за дві тисячі років до Ісуса Христа і насіння навіть були знайдені в гробницях фараонів.
Цитуючись у Біблії, євреї з долини Нілу називали це "абатичим", їжа богів, арабів, "баттіха", латинська середньовіччя "батека арабіка", португальська "патека", стара французька "patèque", поки пустотливий і випадковий маленький "s" не вкрадеться в слово і не надасть йому остаточної ідентичності.
Саме маври-завойовники у 8 столітті ввели його в Іспанію під час арабо-мусульманської окупації, потім іспанці в свою чергу ввели його в Америку.
Деякі загальні положення:
Плоди сонця par excellence, що ростуть на повзучій ніжці, вирощування кавуна дуже давнє і поширилося переважно в жарких країнах.
Його вага може коливатися від 3 до 35 кг залежно від деяких сортів.
Кавун-рекорд, хрест Кароліни, зафіксували у вазі понад 119 кг !
У глобальному масштабі Китай має 80% монополію на виробництво.
В Європі виділяються Іспанія та Італія.
Французьке виробництво в основному орієнтоване на департаменти навколо Середземномор'я.
- їстівний кавун, більш відомий як кавун (кавун англійською, sandia іспанською):
- червона м’якоть і чорне насіння, найпоширеніший сорт із цукром Бебі або Чарльстоном
- жовта м’якоть і чорні або білі насіння, жовта
- кавунове варення:
- біла м’якоть і червоне насіння, що дозріває в листопаді
Харчові властивості:
Вміст вітамінів у кавуні практично такий же, як у дині.
Він відомий своїм високим вмістом антиоксидантів та його вітамінів (A, B, B1, B6, C).
Ці елементи допомагають запобігти певним ракам (простаті) та гіпертонії.
Дуже серйозне дослідження, проведене нещодавно в США, показало б, що цитрулін (амінокислота), що міститься в кавуні, матиме такий самий вплив, як Віагра, на людину та сприятливу дію на розширення судин та показники лібідо.
Ми зазначали, що він складається з води, тому дуже втамовує спрагу, є низькокалорійним, сечогінним і чистим.
Дводенне лікування дозволить очистити організм, підданий надлишку морозива та закусок, скоєних влітку !
Ти знав:
Поради Сандрін
Основним критерієм вживання гарного кавуна є його вага ... чим він важчий, тим краще буде! Вона повинна дзвеніти порожньо тобі у вухо, якщо ти злегка вдариш її, але це не є безпомилковою гарантією, важливо саме її красива червона плоть.
Ви можете нарізати його на маленькі кульки і зберігати в мішку в морозильній камері, що дозволить вам в самому серці зими нагодувати вас, чекаючи повернення літа.