NutriScore, маркування харчових продуктів для харчових продуктів нарешті визнано всіма або майже ...
Шанталь Джулія, Серж Геркберг, Сорбонський університет Парижа Норда
Вибрано логотип, який має на меті краще інформувати споживачів про харчові якості печива, макаронних виробів та інших харчових продуктів. 15 березня міністр охорони здоров’я Марісоль Турен оголосив у прес-релізі та інтерв’ю щоденнику Le Parisien, що обраним для спрощеного маркування харчових продуктів, передбаченим статтею 14 закону про модернізацію нашої системи охорони здоров’я, є NutriScore. Його також називають 5-кольоровим (або 5С) логотипом, він варіюється від зеленого до червоного залежно від харчової якості продукту. Цей варіант нарешті був обраний серед чотирьох пропозицій.
Зараз, коли був винесений арбітраж, настав час переглянути фільм про запеклу битву, яка велася протягом останніх трьох років з цієї головної проблеми охорони здоров'я. Битва, яка, на відміну від зовнішнього вигляду, ще не закінчена.
Трирічна гомерівська сага
Тому знадобилося три роки гомерівської саги про NutriScore, розробленої нашою дослідницькою групою з питань харчової епідеміології (Ерен) в Паризькому університеті 13 та запропонованої в січні 2014 року у звіті, поданому міністру, щоб остаточно прийняти його офіційно. Він буде наклеєний виробниками, які цього бажають, на лицьовій стороні упаковки харчових продуктів.
Ця тривала затримка не пов’язана з відсутністю наукової бази, навпаки. Досліджень накопичилося, підтримуючи як алгоритм, що призначає заданий колір їжі (двигун автомобіля, сорт), так і її графічну форму з простими кольоровими кодами (кузов). Дійсно, результати епідеміологічних досліджень, досліджень в галузі експериментальної економіки та маркетингових робіт вже просили про його прийняття.
Час затримки з його введенням обумовлений законодавчим розкладом, але сприяли й інші фактори. Виробники, завдяки голосу Національної асоціації харчової промисловості (ANIA), до якої швидко приєдналася Федерація торгівлі та дистрибуції (FCD), що представляє великі роздрібні торговці, вперше висловили свою протидію системі NutriScore. Потім вони розробили власні альтернативи цьому логотипу, часто без наукової підтримки та часто в темряві.
Ця стратегія, спрямована на пропонування кількох альтернатив, поширених з часом, для “блокування” прийняття політичних рішень, послужила підтримкою лобістських дій, спрямованих на вимагання все нових наукових демонстрацій. Зокрема, економічні оператори вимагали перевірити різні пропоновані системи у "реальних умовах" покупки споживачами.
Один експеримент у магазині, інший - у лабораторії
Зіткнувшись з цим тиском на отримання нових доказів, Міністерство охорони здоров'я створило два дослідження, в тому числі одне, яке підтримується виробниками та дистриб'юторами, для порівняння ефективності чотирьох різних систем. Перший складався з проведення експерименту в магазині, а другий - в лабораторії, шляхом відтворення реальних умов закупівлі. Ці дослідження порівнювали логотип, запропонований вченими (NutriScore), із логотипом, запропонованим дистриб'юторами (SENS), та логотипом, запропонованим виробниками (NutriRepères та NutriCouleurs).
Ці два експерименти прийшли до висновку, що NutriScore є цілком вищим. Що, на відміну від інших систем, ніколи не призводить до погіршення харчової якості закупівель. І навпаки, NutriScore робить статистично значущі покращення цієї якості частіше за інших. Ця перевага виявляється ще більш помітною, коли ми спеціально спостерігаємо за поведінкою споживачів, які купують найдешевші товари, або споживачів, що знаходяться у неблагополучному положенні. Таким чином, NutriScore видається "найефективнішим" із чотирьох.
Ці останні результати підтверджують численні епідеміологічні дослідження, опубліковані в попередні роки в міжнародних наукових журналах.
Отже, всі наукові дані підтверджують інтерес NutriScore, надаючи переконливі докази щодо його потенційного впливу в контексті ширшої політики в галузі охорони здоров’я.
Указ, оголошений на початку квітня
На перший погляд, кістки, безумовно, кидають на NutriScore. Всі наукові аргументи сходяться, навіть ті, що випливають з експериментів, необхідних виробникам та дистриб'юторам. Слід пам’ятати, що економічні оператори були більш задіяні в експериментах у «реальних умовах» з етапу проектування, потім для його впровадження та його прогресу ... Усі ці результати змусили міністра охорони здоров’я прийняти рішення, зберігаючи NutriScore для свого проекту указу, який зараз оголошено на початку квітня.
Незрозуміло, що ще можна попросити. NutriScore отримав значну підтримку від наукових товариств, які протягом останніх трьох років писали підтримуючі заяви та петиції; споживчими асоціаціями, які навіть публікували тести в натуральну величину у своїх журналах; громадянами, які розпочали петицію, яка зібрала понад 250 000 підписів в Інтернеті - безпрецедентний для "простого" заходу охорони здоров'я ...
Вища рада громадського здоров’я (HCSP) також опублікувала висновок у серпні 2015 року, дійшовши висновку, що лише 5-кольоровий логотип відповідає критеріям, що очікуються від додаткової інформаційної системи харчування, порівняно з логотипами, впровадженими в інших країнах світу. Нагадаємо, агентство Santé Publique France (колишня INPES) протестувало на вибірці французького населення різні формати логотипів на п’яти кольорових рівнях, щоб визначити найбільш відповідні з точки зору розуміння, сприйняття та потенційного впливу на споживачів. і на імідж брендів. Саме це дослідження призвело до остаточного формату NutriScore, остаточно збереженого міністром.
Логотип, підтриманий Всесвітньою організацією охорони здоров’я
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) надала потужну підтримку NutriScore, вихваляючи позицію Франції в прес-релізі, опублікованому 22 березня:
"Нещодавнє рішення Франції рекомендувати систему NutriScore, практичну систему маркування з кольоровим логотипом, яка дозволяє споживачам з першого погляду дізнатись про харчову цінність продуктів, є важливим кроком вперед для харчування в Європейському регіоні ВООЗ […] Франція своє рішення значною мірою ґрунтувалося на наявних доказах з цього питання, підхід, який заслуговує на вітання. Зокрема, влада взяла до уваги дослідження, яке порівняло валідність чотирьох різних систем маркування поживних речовин, і дійшло висновку, що система NutriScore найкраще підходить для споживачів […] Європейський офіс ВООЗ вітає Францію за цю ініціативу, яка сприяє системам маркування, сприятливим споживачам. "
Зіткнувшись з цим консенсусом за межами наших кордонів, можна було б очікувати, що виробники та дистриб'ютори, які енергійно боролися з NutriScore, в кінцевому підсумку почують прохання суспільства і стануть на бік наукових аргументів. Можна було б очікувати тим більше, що саме вони замовили додаткові дослідження, які підтвердили NutriScore. Дослідження, які вони оголосили як умову для згуртування з майбутнім харчовим логотипом ...
Це не так. На сьогоднішній день ні ANIA, ні FCD не прийняли "вердикт" досліджень - принаймні настільки ж вагомий, як вирок на виборчих дільницях. Це тому, що вони не задоволені результатами? Група Intermarché та компанія Fleury-Michon публічно зобов'язуються прикріпити NutriScore до всіх своїх продуктів. Ми повинні вітати рішення цих двох груп розпочати таку ініціативу в галузі охорони здоров'я. Але два оператори - це не багато. Ми можемо лише шкодувати, що вони єдині на сьогоднішній день позиціонують себе в цьому напрямку.
Додаток, доступний для споживачів
Ми вже можемо розраховувати на те, що споживачі чинять тиск на виробників, щоб вони в підсумку грали у гру, про що згадав міністр охорони здоров’я, оголошуючи про вибір NutriScore. Якщо бренди, які прикріплюють логотип, є більш успішними серед покупців, інші виробники підуть за ними. І навпаки, ті, хто його не наклеїть, ризикнуть підозрювати, що приховують харчову реальність своєї продукції.
У будь-якому випадку це ілюзорна спроба відмовитись грати на карту прозорості. Оскільки програми, доступні на смартфонах, такі як Open Food Facts, вже дозволяють, скануючи штрих-код продуктів, знати їх колір за допомогою NutriScore, навіть якщо виробник не вказує його на упаковці !
Залишаються дві проблеми - перетворити вибір NutriScore на справжню перемогу для споживачів. Перше: виробники та дистриб’ютори наносять цей логотип на свою продукцію, що продається у Франції - споживачі розпочали петицію, щоб закликати їх це зробити.
NutriScore, майбутній європейський логотип ?
Є друге: система NutriScore, яку підтримує Франція, стає європейською і навіть обов’язковою. Насправді, це може бути лише факультативно, враховуючи європейське регулювання INCO. З цією метою розпочато чергову петицію до президента Європейської комісії Жана-Клода Юнкера.
Впровадження NutriScore на упаковці харчових продуктів є корисним заходом для споживачів, щоб направляти свій вибір до продуктів, що мають кращу харчову якість. Це також спосіб заохотити виробників переформулювати склад продуктів харчування, які вони виробляють, щоб опинитися в кращому місці на кольоровій шкалі. Поява логотипу на продуктах у Франції стане особливо емблематичною перемогою, оскільки лобі, нарешті, не матиме останнього слова. Якщо, однак, операція не зірвана остаточним поворотом. Оскільки на сьогоднішній день указ оголошено ... але все ще не опубліковано.
Шанталь Джулія
Серж Геркберг
Шанталь Джулія отримала фінансування від громадського здоров'я Франції, Міністерства соціальних справ та охорони здоров'я, INCA, для своїх досліджень.
Серж Геркберг отримав фінансування від громадського здоров'я Франції, Міністерства соціальних справ та охорони здоров'я, ANR, інків, ANSES, Паризького університету 13, Фонду медичних досліджень та Фонду серця і артерій .
Університет Сорбони Париж Норд забезпечує фінансування як асоційований член La Conversation FR.