Кажуть, що без м’ясних дієт підвищується ризик переломів кісток

Згідно з нещодавнім дослідженням, проведеним понад 55 000 людей, дієти без м’яса пов’язані з більшим ризиком розвитку перелому кістки, а особливо перелому стегна.

Якщо кілька років тому безмесні дієти були винятком, то сьогодні вони широко демократизувались. Пескетарианці, вегетаріанці та вегани вирішили виключити зі свого раціону м'ясо, а у випадку веганів - усі продукти тваринного походження. Епідеміологічні дослідження показали, що люди, які не вживають м’ясо, мають меншу мінеральну щільність кісток, ніж ті, хто його споживає. Дійсно, мінеральна частина кісток по суті складається з фосфату кальцію, причому останній в основному забезпечується молочними продуктами.

Проспективне когортне дослідження хотіло з’ясувати, чи є у людей, які не їдять м’ясо, підвищений ризик переломів кісток. Їхні статистичні результати, засновані на опитувальниках та медичному спостереженні близько 17 років (EPIC-Оксфорд), свідчать про те, що цей ризик існує.

Більший ризик переломів у людей, які не їдять м’ясо

На початку дослідження учасники, близько 55 000 людей, заповнили свій раціон, а також інші дані про своє здоров'я, спосіб життя та соціально-економічний профіль. За їх звичками їх класифікували на чотири категорії:

м'ясоїди (29 830 осіб);
Пескетарианці, тобто люди, які споживають не м'ясо, а рибу, яйця та молоко (8037 осіб);
Вегетаріанці, які споживають яйця та молоко (15 499 осіб);
Вегани, які не вживають жодних продуктів тваринного походження (1982 особи).

За 17-річне спостереження вчені виявили 3941 перелом кісток, включаючи 945 переломів стегна, 889 переломів зап'ястя, 566 переломів рук, 560 переломів гомілковостопного суглоба та 366 переломів ніг.

Для кожного типу переломів вчені порівнювали ризик, виходячи з дієти учасників, використовуючи м’ясоїдів як орієнтир. Здається, що при всіх переломах разом люди, які харчуються без м’ясної дієти, більше схильні до переломів. Вони здаються особливо схильними до переломів стегна (коефіцієнт ризику 1,26 для песцетаріанців, 1,25 для вегетаріанців та 2,31 для веганів після 17 років). У веганів також підвищений ризик перелому ноги, що менш поширено у пескетарианців та вегетаріанців. З іншого боку, немає суттєвої різниці при переломах зап’ястя, щиколотки або руки.

Вчені вказують, що ці спостереження не обов'язково пов'язані з нижчим середнім споживанням кальцію та білка, як це спостерігається при безм'ясних дієтах, а скоріше з ІМТ. Дійсно, люди, які виключили зі свого раціону м’ясо, мають ІМТ нижчий, ніж інші. Тоді вони будуть більш сприйнятливі до переломів, особливо тих, що пов'язані з падіннями або нещасними випадками. У цьому дослідженні роль споживання кальцію та білка здається менш очевидною.