Кажуть, що гарбуз та морква довгостроково зменшують запалення

Зараз сезон, тому ви могли б також запастися цією їжею з високим вмістом бета-каротину. Справді, цей жовто-оранжевий пігмент із сімейства каротиноїдів, як кажуть, обмежує запалення. Про це свідчать результати французького дослідження SU.VI.MAX, опублікованого в Annals of Nutrition & Metabolism.

морква

Бета-каротин - речовина, природно присутня у фруктах та овочах, таких як морква, гарбуз, перець чилі, капуста, перець, певні цитрусові, яким він надає колір ... Він має антиоксидантні властивості, як і вітамін С та вітамін Е. Це також породжує вітамін А (ретинол) відповідно до потреб організму. Він також міститься в харчових добавках.

Дивіться перелік продуктів, багатих бета-каротином

Метою цього дослідження було вивчити довготривалі зв'язки між концентрацією антиоксидантів у крові (вітаміни С та Е, бета-каротин) та запаленням. Для цього дослідники з Inserm та INRA використали результати французької когорти SU.VI.MAX. Вони порівняли концентрацію поживних речовин у крові на початку дослідження (1994-1995 рр.) Та вимірювання CRP (С-реактивного білка) через 12 років, у 2007-2009 рр. Підвищений рівень СРБ відображає запальний стан і пов’язаний із серцево-судинними захворюваннями та смертністю.

Результати: Альфа-токоферол (вітамін Е) та вітамін С у крові не були пов’язані з високим рівнем СРБ. Але аналіз даних 2048 людей показав, що люди, які мали найвищий рівень бета-каротину, також мали низький рівень СРБ. Розглядаючи різні групи населення, дослідники виявили, що ця асоціація виявилася сильнішою серед жінок, тих, хто ніколи не палив, і людей, яким протягом 8 років додавали антиоксиданти. Однак вони повідомляють, що концентрація бета-каротинів може також відображати велике споживання фруктів та овочів.

Антиоксиданти допомагають захоплювати окислювальні молекули та запобігають перекисне окислення ліпідів. Бета-каротин також сприяє експресії генів фактора транскрипції NF-kB, який відіграє роль у запаленні та імунітеті.

Читайте: Дієта з високим вмістом антиоксидантів зменшує запалення

Ці результати показують, що бета-каротин може мати сприятливий вплив на тривалий запальний статус, якщо це не лише маркер споживання одного виду фруктів та овочів. Запальний стан є фактором ризику хронічних захворювань.

Читайте: Антиоксидантні вітаміни покращують здоров’я артерій

Julia C, Galan P, Touvier M, Meunier N, Papet I, Sapin V, Cano N, Faure P, Hercberg S, Kesse-Guyot E. Антиоксидантний статус та ризик підвищеного C-реактивного білка через 12 років. Енн Нутр Метаб. 2014 31 жовтня; 65 (4): 289-298.