Кажуть, що харчові консерванти викликають діабет, ожиріння або хворобу Крона

Емульгатори, що використовуються для консервування їжі, такі як промислова випічка, мали б вплив на флору кишечника.

кажуть

Американські дослідження виділяють емульгатори, які харчова промисловість використовує для збереження консервантів. Змінюючи кишкову флору, вони спричиняють запальні захворювання, діабет або ожиріння.

Ви прочитаєте етикетки в супермаркеті. Новий вивчення, опубліковано в Nature, вказує на харчові консерванти. емульгатори що використовується в харчових продуктах (морозиво, майонез, маргарин тощо) змінить фауну кишечника. Що може спричинити запальні захворювання - хворобу Крона, виразковий коліт та ін-, діабет і ожиріння.

Ожиріння та проблеми обміну речовин

Емульгатори часто використовують у харчових продуктах, особливо для консервації. Тож деякі використовують, щоб майонез, соуси чи маргарин не переверталися. Також добавки використовують для консервації готових страв, промислової випічки.

Дослідження імунолога Ендрю Гевірца з Університету Джорджії, Атланта (США), було зосереджено на 15 емульгаторах, всі дозволені владою. Тести, проведені на мишах, показують, що ці хімічні речовини впливають на здоров'я гризунів. Ті, хто мав у своїй воді карбоксиметилцелюлозу (E466) та полісорбат-80 (E433), страждають ожирінням і розвивають метаболічні проблеми, такі як непереносимість глюкози. У мишей із запаленням кишечника емульгатори збільшували частоту судом та тяжкість захворювання.

Змінена флора кишечника

Проаналізувавши бактерії в товстій кишці уражених гризунів, дослідники виявили, що кишкова флора була не тільки менш різноманітною, ніж у здорових зразків, але й те, що мікроби наблизилися до клітин кишечника. Емульгатори розщеплюють слиз в кишечнику, що зазвичай перешкоджає контакту бактерій з цими клітинами. Саме це викликає запалення і може перерости в серйозну хворобу.

У 2014 році дослідники з Інституту Вейцмана (Ізраїль) продемонстрували, що штучні підсолоджувачі, такі як сахарин, можуть спричинити метаболічні зміни - ожиріння або діабет, оскільки вони змінюють кишкову флору у мишей та людей. Дослідження все ще триває і, як очікується, триватиме кілька років.

Зі свого боку, міжнародні органи охорони здоров'я вважають більшість емульгаторів безпечними, оскільки жодні дані не вказують на те, що вони збільшують ризик раку або що вони не токсичні.