Казковий сирник з грушею та шоколадом • 🍽 Les Assiettes de Sophie
Тарілка дня все ще смачна, і це ще не тарілка, а цілий пиріг 🙂 Цей чізкейк, дуже смачний, є нестримним, який порадує ласунів, але, не будучи занадто "жирним", білий сир трохи надає легкість в цілому.
Шоколадний грушевий чізкейк
Інгредієнти для 6-8 осіб (каструля з пружиною 18-20 см)
- 200гр Спекулу
- 80гр вершкового масла
- 80гр цукру
- 200гр Філадельфії
- 2 ст. Ложки сиру (бажано НЕ легкого)
- 2 яйця
- 100гр темного шоколаду
- 1 невелика банка груш у сиропі
Для вашого чізкейка рекомендую почати готувати дно напередодні.
Для цього: зменшіть 200 г Спекулу до крихти. Я використовую мішок із морозильною камерою та качалку, але якщо у вас є кухонний комбайн, не соромтесь, це займе багато часу 🙂 Додайте 80гр м’якого вершкового масла і перемішуйте, поки не вийде щільне і однорідне пісочне тісто.
Вистилайте нижню частину форми пружинної форми цією сумішшю, рівномірно упаковану на дні форми, зокрема на ту частину, де дно та знімна частина форми прилягають один до одного, щоб запобігти витоку.
Наступного дня розігрійте духовку. 5/150 °. 100г шоколаду розтопіть на шматочки. За цей час змішайте 200гр Філадельфії та 80гр цукру. Як тільки ця суміш стане однорідною, додайте 2 яйця, 2 столові ложки макарону і розтопленого шоколаду і ще раз ретельно перемішайте.
Наріжте груші в сиропі товстими скибочками і прикрасьте основу Спекулу, приготованим напередодні. Покрийте шоколадною сумішшю і випікайте 45-50 хвилин.
Дайте охолонути, перш ніж поставити чізкейк у холодильник принаймні за 2 години до подачі. Для прикраси я зазвичай використовую другу половину шоколадної плитки, щоб зробити ганаш, яким я накриваю свій чізкейк, як тільки він охолоне, але він також дуже добре запорошений какао-порошком і подається з невеликим заварним кремом.