Кеббе - що це, рецепти

Зміст статті

  • Що таке кеббе?
  • Як готувати
  • Що таке кріплення для шашлику в м’ясорубці?
  • Рецепт кеббе
  • З грибами
  • свинина
  • З тесту
  • З сиром
  • З картоплі
  • З курки
  • З овочами
  • Начинки кеббе

Інновації впливають навіть на таку сферу життя, як кулінарія. Смачні національні страви з усього світу збагачують наш раціон та сприяють створенню нових побутових приладів: гарячий гриль, повільна плита, електрична м’ясорубка. На практиці підтверджується тісний взаємозв’язок між цікавими рецептами та новими пристроями кеббе.

Що таке кеббе?

Це слово, яке походить з арабської мови, має два значення. Перше і найважливіше - це назва м’ясної страви, яка вважається традиційною у східній кухні. Подовжена форма робить ковбаски кеббе схожими на пироги або пиріжки. Шкаралупа (купол) зроблена з фаршу (баранини та булгура), а порожнина всередині заповнена другою половиною фаршу, змішаного з кедровими горіхами, після чого шашлик смажиться у фритюрі. Друге значення слова - насадка у вигляді порожнистої трубки, яка постачається сучасними моделями електричних шліфувальних машин.

Як готувати

Щоб зробити фарш з фаршу зі стінками рівномірної товщини, потрібна майстерність. Вам також знадобиться насадка для приготування ковбас, але навіть це не робить приготування шашлику легким кулінарним процесом. Технологія виглядає так: спочатку потрібно зробити начинку, потім поміняти насадку і завантажити готову начинку в отвір м’ясорубки і виштовхнути порожнисту трубку, яка буде заповнена начинкою. Варто потренуватися, вибираючи рецепти з фотографіями і з часом готувати чисті м’ясні ковбаски за допомогою корисної насадки.

Що таке кріплення для шашлику в м’ясорубці?

У комплекті сучасного побутового приладу - м’ясорубки - представлені різні насадки. Якщо під ними є пристрій із усіченим конусом, то залишається знайти коло з опуклістю, з’єднати дві частини - це кріплення для кеббе для м’ясорубки в зібраному вигляді. Коло кріпиться до основного блоку (металевого блоку) пристрою. Це легко, але спочатку потрібно вийняти ніж і прожарити гриль з отворами. Далі зверху розміщується усічений конус, який допоможе зробити порожнисту м’ясну трубку або миску для начинки.

Рецепт кеббе

Хоча форма східної страви майже не відрізняється в тому чи іншому рецепті, вміст кожного з них допомагає насолодитися різноманітними смаками кеббе. Традиційний варіант рецепту передбачає використання баранини, спеціально обробленої пшеничної крупи (булгур) та кедрових горіхів. З часом автентичний стиль змінився. Тому існує рецепт приготування кеббе з яловичини, свинини, ячменю, сиру, грибів, овочів. Процес запікання замінюється випічкою в духовці або варінням на бульйоні.

З грибами

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність: 1325 ккал.
  • Призначення: обід і вечеря.
  • Кухня: арабська.
  • Складність приготування: важка.

І готовий, і смачний хрусткий кеббе по праву претендує на роль кулінарного шедевра. Приготувати для любителів м’ясних страв дуже складно, але весь процес від подрібнення м’яса до приготування начинки до подачі є прикладом майстерності, а рецепт кеббе та грибів допоможе вдосконалити його. Щоб м’ясна страва нагадувала традиційну страву, булгур можна робити самостійно: замочити пшеницю в окропі, висушити мелені крупи на сковороді, подрібнити і обсмажити.

  • Фарш (яловичий) - 500 г;
  • Булгур - 150 г;
  • Гриби - 250 г;
  • Вода - 300 мл;
  • Горіхи (волоські горіхи) - 40 г;
  • Майонез - 2 ст. Ложка;
  • Часник - 3-4 зубчики;
  • Цибуля зелена - 30 г;
  • Рослинна олія - ​​2 ст. Ложка;
  • Перець змішати за смаком.

  1. Булгур залити водою, замочити пару годин, щоб набряк. Потім воду злити, змішати крупи з фаршем, додати перець і сіль.
  2. Зробіть начинку: гриби, горіхи, подрібніть, обсмажте на сковороді, дайте масі охолонути. Крупно натріть сир, нашаткуйте зелену цибулю, змішайте з охолодженою грибною сумішшю.
  3. Встановіть насадку, пропустіть яловичий фарш і сформуйте м’ясні трубочки.
  4. Заповніть отвір грибною начинкою, затисніть краї.
  5. Змастіть деко олією, розподіліть м’ясні ковбаски, запікайте в духовці близько 20 хвилин. Потім змастіть зверху майонезним соусом і часником, залиште ще на чверть години і зменште вогонь до мінімуму.

кеббе

свинина

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 2400 ккал.
  • Призначення: обід і вечеря.
  • Кухня: арабська.
  • Складність приготування: важка.

Нагородою за всі завдання буде апетитна на вигляд і соковита на смак м’ясна страва. На сході його роблять з баранини, іншим обов’язковим інгредієнтом є булгур, але справжній рецепт змінено. Кеббе виготовляли з інших видів м’яса, тоді як сучасні технології використовували спеціальну насадку. Вибір начинок - ще один спосіб задовольнити любителів їжі. Отже, як приготувати нетрадиційний варіант східної м’ясної страви? Виберіть рецепт кеббе в свинині і прийміться до роботи.

  • Свинина - 500 г;
  • Булгур - 250 г;
  • Сир - 300 г;
  • Цибуля зелена - 50 г;
  • Сіль, перець - за смаком.

  1. Замочіть зерно у воді на кілька годин, покладіть його на друшляк і дайте стекти зайвій рідині.
  2. Видаліть зі свинини жир, перетворіть м’ясо в фарш, додайте сіль, перець, булгур. Суміш добре перемішайте, знову пройдіть через м’ясорубку.
  3. Візьміть спеціальну насадку, пропустіть підготовлену суміш і відокремте ножем або руками порожнисту м’ясну трубку потрібного розміру.
  4. Наріжте сир тонкими скибочками, покладіть в центр подрібнену цибулю і оберніть його трубочкою, щоб заповнити порожнистий отвір шашлику.
  5. Смажте у фритюрі, смажте до золотистої скоринки.

З тесту

  • Час приготування: 80 хвилин.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорійність страв: 4900 ккал.
  • Призначення: обід і вечеря.
  • Кухня: арабська.
  • Складність: середня.

Різні кухні світу можуть запропонувати приголомшливі рецепти, які зацікавлять професіоналів. Вболівальники теж хочуть спробувати. Вибираючи популярні страви тієї чи іншої національної кухні, вони готові практикуватися та експериментувати. Успішним прикладом такого відкриття був рецепт тісто-кеббе. Неперевершений смак «коронної страви» арабської кухні чудово підкреслює гранатова патока.

  • Булгур - 1 кг;
  • Фарш - 600 г;
  • Яйце - 1 шт;
  • Борошно - 2 ст. Ложка;
  • Насіння граната - 150 г;
  • Цибуля - 4 головки;
  • Сіль, перець, гвоздика - по 1 чайній ложці;
  • Гранатовий сік - 3 ст. Ложка;
  • Цукор - 1 ч. Ложка;
  • Лимонний сік - 1 ст. ложка.

  1. Змішайте гранат, лимонний сік, цукор, доведіть суміш до кипіння, варіть гранатову патоку, поки вона не загусне на повільному вогні протягом півгодини.
  2. Замочіть булгур у трьох склянках води на кілька годин, потім складіть його на друшляк і дайте стекти залишку рідини.
  3. Покладіть половину об’єму м’ясного фаршу та спецій у блендер і перемішайте до однорідності. Додати яйце, борошно, перемішати, поки тісто не стане еластичним.
  4. Для начинки подрібніть цибулю, обсмажте його на сковороді з другою половиною м’яса, додайте гвоздику і патоку граната, перемішайте, насипте насіння граната.
  5. З тіста сформуйте кульку розміром з яйце, зробіть отвір, покладіть начинку і закрийте краї.
  6. Смажте кеббе з усіх боків приблизно 10 хвилин до темно-золотистої скоринки.

З сиром

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 2200 ккал.
  • Призначення: обід і вечеря.
  • Кухня: арабська.
  • Складність приготування: важка.

Фарш з подрібненою пшеницею та у начинці - це найпоширеніші ідеї для зацікавлених: Кеббе - що це? Як і Zrazy, смачна арабська їжа має форму еліпса. Приготувати непросто, але якщо під рукою є м’ясорубка, за допомогою насадки ви можете закінчити заготовку і зробити шашлик з грибів та сиру. Головний секрет - замочити булгур, а потім дуже обережно його віджати. Тоді шланг легше закупорити.

  • нежирне м’ясо - 500 г;
  • Пшенична або ячна крупа - 200 г;
  • Сир - 250 г;
  • Гриби - 150 г;
  • Сіль - щіпка;
  • Шафран, перець - за смаком.

  1. Замочіть крупу на ніч, змішайте з фаршем, сіллю і перцем.
  2. Дрібно наріжте сир, гриби, додайте шафран і сіль.
  3. Відрегулюйте насадку, візьміть суміш з яловичого фаршу та граноли (кулька розміром з яйце), відіжміть трубочку і наповніть миску сиром та грибами. Защипніть краї, обсмажте до золотистої скоринки (жир, олія).

З картоплі

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Вміст калорій: 1560 ккал.
  • Призначення: обід і вечеря.
  • Кухня: арабська.
  • Складність: середня.

Смачне м’ясне блюдо, добре відоме на Сході, можна зробити корисним, про що свідчить рецепт картопляного шашлику в м’ясорубці. Смак сучасної версії дещо відрізняється від традиційного, але це не зменшує її достоїнств, оскільки готується зі шпинатом та спеціями. Якщо ви дрібно нарізаєте основні продукти, обсмажуєте м'ясні ковбаски з начинкою до хрусткої скоси, а потім прикрашаєте їх зеленню і помідорами, тоді ніхто не втримається від спокуси спробувати кеббе.

  • Картопля - 1-1,2 кг;
  • Яйце - 1 шт;
  • Борошно - 150 г;
  • Шпинат - 200 г;
  • Вершкове масло - 30 г;
  • Часник - 2 гвоздики;
  • Спеції за смаком.

  1. Картоплю відварити, поставити в пюре, додати сіль, борошно, жовток, перець.
  2. Подрібніть часник, обсмажте на вершковому маслі зі шпинатом.
  3. Сформувати кульки, поглибити, покласти в начинку, згорнути борошно.
  4. Обсмажте на рослинному маслі і переверніть кеббе на сковороді через 5 хвилин.

З курки

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 8 осіб.
  • Калорійність страв: 4500 ккал.
  • Призначення: обід і вечеря.
  • Кухня: арабська.
  • Складність приготування: важка.

Не потрібно думати про те, як здивувати велику компанію дружньою їжею. Якщо там є рецепт курячого шашлику та електрична м’ясорубка, як приготувати м’ясну страву на швидкий смак - це лише питання часу. Допомога пристрою полягає в тому, що порожнисті трубки легко формувати, для наповнення підходить все, з чим курка поєднується. Готові фаршировані котлети менш поживні, ніж баранячий шашлик. Яловичина або свинина.

  • Фарш - 1 кг;
  • Крупи булгур або ячна - 100 г;
  • Сир - 250 г;
  • Вершкове масло - 50 г;
  • Часник - 3 зубчики;
  • Кедрові горіхи - 50 г;
  • Гранатовий сік - 100 мл;
  • Спеції за смаком.

  1. Зробіть начинку, згорніть філе шкіркою, додайте замочену гранолу, сіль, перець, мускатний горіх, перемішайте.
  2. Сир натріть на тертці, змішайте з дрібно нарізаним часником, маслом і кедровими горішками.
  3. Встановіть сопло кебе, зробіть порожнисті труби і наповніть чашу підготовленою масою.
  4. Сформуйте шніцель, закатайте панірувальні сухарі, обсмажте на сковороді на рослинному маслі до золотистої скоринки. Поставте гранатовий сік на стіл.

З овочами

  • Час приготування: 80 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 2520 ккал.
  • Призначення: обід і вечеря.
  • Кухня: арабська.
  • Складність приготування: важка.

Процес приготування традиційної м’ясної страви східної кухні назвати непросто. На попередньому етапі потрібно замочити крупи, помити та очистити овочі, а потім обережно зробити порожнисті трубочки, схожі на наповнювальну миску. Однак рецепт вегетаріанського кеббе доведе, що варто докласти зусиль. Смачні відтінки готової страви здивують навіть гурманів, оскільки це повинно вийти стравою з дуже ніжним і талим язичним наповненням під хрусткою.

  • Фарш - 600 г;
  • Кабачки - 300 г;
  • Паприка - 150 г;
  • Цибуля - 2 головки;
  • Морква - 150 г;
  • Сіль - 1 чайна ложка;
  • Рослинна олія - ​​100 мл;
  • Спеції за смаком.

  1. Цибулю разом з фаршем пропустити через м’ясорубку, посолити, додати спеції.
  2. Нарізати овочі, обсмажити на сковороді, залишити охолоджуватися, також подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
  3. Встановіть насадку для кеббе, зробіть миску для м’яса, запустіть заготовку і перекрийте краї.
  4. Розігрійте жир (рослинне масло) для смаження у фритюрі, смажте ковбаски рівномірно з усіх боків, прикрасьте.

Начинки кеббе

Думаючи про те, як приготувати страву арабської кухні, не втрачайте з уваги цей нюанс. Як можна викликати смак м’яса? Спеції - необхідні інгредієнти для будь-якої насолоди від східних страв. Тож ви можете споживати перець, гвоздику, корицю, кардамон, шафран та мускатний горіх. У всіх рецептах начинок для шашлику зазначено, що перед заповненням порожнистої лунки, інгредієнти потрібно подрібнити та деякі попередньо обробити. Виняток становить сир, який можна нарізати тонкою пластинкою, загорнути в трубочку з начинкою і вставити в шашлик.