Кедрове печиво для хліба Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Кедрове печиво - це класичне різдвяне печиво, в якому тісто готується без борошна, а замість цього з великою кількістю натертого мигдалю, а також цедрою лимона і лимонним соком.
На додаток до вишуканого горіхового смаку, це печиво з кедровим хлібом також є чимось особливим візуально завдяки чистому білому білковому покриттю.
Інгредієнти: на 50 штук
Підготовка:
Для приготування цього рецепта Кедрове хлібне печиво Зважте мелений мигдаль і покладіть його в миску.
Натріть цедру лимона, добре вичавіть лимонний сік.
Змішайте 3 яєчні білки з щіпкою солі за допомогою мішалок електричного ручного міксера для закріплення яєчних білків.
Потім розмішайте цукрову пудру та ванільний цукор у 2 - 3 кроки.
Поміж ними знову і знову перемішуйте яєчний білок до щільного яєчного білка, лише потім додайте наступну порцію цукрової пудри і продовжуйте перемішувати.
Вимкніть ручний міксер і продовжуйте працювати ложкою для змішування.
Яєчні білки в два етапи залийте 400 г меленого мигдалю. Додайте до яєчних білків за допомогою ложки для змішування лимонний сік і цедру лимона. Нещільно працюйте в другій половині мигдалю вручну, поки не утвориться кулька мигдального тіста, яке все ще м'яке, але тримається разом.
Це мигдальне тісто посипали навколо трохи додатково меленим мигдалем, загорнули в харчову плівку і поставили в холодильник на добрі 2 години.
Потім знову і знову посипайте на стільницю трохи мигдалю, видаліть частину охолодженого кедрового хлібного тіста і розкачайте качалкою, також посипаною мигдалем, товщиною близько 0,7 см.
Формою для печива виріжте півмісяця і покладіть їх на великий деко, застелений папером для випічки, або в каструлю духовки на невеликій відстані один від одного.
Продовжуйте так, поки все тісто не буде витрачено.
Тепер дайте цим кедровим печивам трохи підсохнути приблизно 3 години при кімнатній температурі на підносі.
Для випікання розігрійте духовку до 120 ° C нагріванням зверху/знизу.
Поставте деко, покритий кедровим хлібним печивом, у духовку на другу рейку знизу і випікайте при 120 ° C протягом 30 хвилин.
Незадовго до закінчення часу випікання вийміть деко з печивом з духовки, перемкніть температуру духовки на 80 ° C і тримайте дверцята духовки закритими.
Для заморожування яєчного білка:
Змішайте 1 яєчний білок з невеликою щіпкою солі, щоб утворився твердий яєчний білок.
За 2 кроки розмішайте цукрову пудру.
Нарешті в яєчний білковий соус влийте лимонний сік.
Тепер печиво з кедрового хліба на деку все ще має бути трохи теплим, але приємним на дотик.
Підніміть кожен напівмісячний бісквіт рукою і за допомогою широкого ножа або палітри змастіть верх бісквіта яєчною білковою глазур’ю, поки все не покриється.
Поставте наповнений деко назад у духовку і випікайте його ще 15 хвилин при 80 ° C з долівами.
Гарний білий верх печива зберігається, а начинка отримує ніжну, хрустку консистенцію.
Якщо ви віддаєте перевагу звичайну глазур:
Випікайте печиво з кедрового хліба при 120 ° C протягом 35 - 40 хвилин, виймайте з духовки і дайте їм охолонути.
Щоб обробити цукрову пудру стільки лимонного соку, скільки потрібно, змішайте в не дуже рідку глазур.
Ви можете розмішати шматочок розчиненого вершкового масла або кокосового жиру, щоб глазур не була жорсткою, а трохи вершковою.
Обидва методи спочатку добре залийте печиво з кедрового хліба, бажано на ніч, а потім зберігайте у добре закриваючій кондитерській коробці.
Термін придатності цих печив становить приблизно 3-4 тижні, спочатку печиво з кедрового хліба трохи тверде. Однак це змінюється через кілька днів зберігання.
Це швидше, якщо ви покладете скибочку яблука у форму для бісквітів і видалите її через 2 дні.
У складі 50 кедрових хлібних печивів 1 бісквіт з білковою заливкою містить приблизно 78 ккал і приблизно 5 г жиру