Кедрові горіхи 11 ефектів, 4 недоліки та 10 порад щодо споживання
Кедрові горіхи потрібно збирати вручну, а тому вони досить дорогі. Але вони можуть запропонувати багато: вони не тільки вдосконалюють багато страв з їх витонченим горіховим смаком, але також є справжніми енергетичними пакетами для здоров’я. Ми познайомимо вас із наслідками та недоліками ядер та дамо поради щодо споживання.
Звідки беруться кедрові горіхи
Кедрові горіхи в основному збирають із диких сосен, справжніх культур навряд чи існує. Перш за все: запасіться терпінням. Оскільки соснові дерева мають шишки лише приблизно через 15 - 20 років, у яких дозрівають кедрові горіхи. На дозрівання конуса потрібно три роки.
Збирання кедрових горіхів є копітка і трудомісткий: Шишки потрібно збирати вручну, і часто на досить нерівній місцевості. Збирачі в Туреччині, Італії чи Іспанії забираються на дерева заввишки до 30 метрів і збивають шишки по черзі паличками.
А потім доведеться ще раз почекати: шишки повністю не висохнуть до наступного літа. При цьому вони відкривають і випускають насіння. Потім їх замочують і очищають машиною. Недарма кедрові горіхи недешеві.
Дешевший альтернатива До речі, походить з корейської сосни з Китаю, Кореї або Афганістану. Їх насіння схожі на смак, але вони навіть більш жирні і не зовсім ароматні. Ви можете розпізнати справжні кедрові горіхи за їх тонкою, витягнутою формою. Насіння корейської сосни мають більш трикутну форму і мають маленькі чорні кінчики.
Кедрові горіхи такі здорові
Кедрові горіхи такі здорові
Кедрові горіхи не тільки смачні, вони також мають масу важливих інгредієнтів. Ми пояснюємо вам численні ефекти ядер - адже кедрові горіхи можуть набирати бали не лише з точки зору смаку, але й з точки зору здоров’я.
Поліпшити рівень холестерину
Якщо рівень ліпідів у крові занадто високий, кедрові горіхи ідеально підходять для вас: вони містять велику кількість Омега-3 жирні кислоти, і це може покращити рівень холестерину. Це захистить ваші судини і серце.
З високим вмістом омега-3 жирних кислот кедрові горіхи є справжнім винятком: цінні олії зазвичай містяться в рибі. Це робить смачні ядра особливо придатними для людей, які є вегетаріанцями або веганами цінне джерело корисних жирів.
Сприяють формуванню крові
Залізо важливе для кровотворення. Хто занадто мало залізо в організмі постійно виснажений, блідий і втомлений. Це особливо важко для вегетаріанців та веганів: однак отримати достатню кількість заліза суто рослинною їжею не так просто.
Кедрові горіхи роблять тут цінний внесок: містять 100 г тонких горіхів Від 5 до 6 мг заліза. Це половина добової потреби для чоловіка і третина добової потреби для жінки. Вагітні жінки та жінки з рясними менструаціями також часто мають дефіцит заліза, і їм можуть особливо допомогти кедрові горіхи.
Для зміцнення м’язів і нервів
Кедрові горіхи для зміцнення м’язів і нервів
Мінерал магній важливий для функціонування нервів і м’язів тіла. Дефіцит магнію часто помічають через Судоми на литках, Посмикування м’язів або виснаження. У кількості 235 мг на 100 г кедрові горіхи містять особливо велику кількість магнію. Це покриває дві третини вашої щоденної потреби. М'язи та нерви будуть вам вдячні.
Для захисту клітин
Вітамін Е вважається дивом проти старіння, оскільки захищає клітини від вільних радикалів. Вони вважаються спільно відповідальними за різні захворювання, включаючи рак. Трохи менше 14 мг на 100 г кедрових горіхів містить багато Вітамін Е. Це підтримує клітини молодими та захищає їх під час стресу.
Але це ще не все: він містить кедрові горіхи селен ще один дуже ефективний антиоксидант і захищає ваші клітини двічі. Насправді вони є найбагатшою селеном натуральною їжею коли-небудь.
Кедрові горіхи багаті білком
У кедрових горіхах не так багато білків, як в інших горіхах і насінні, але приблизно 14 г на 100 г вміст білка все ще досить високий. І: Білки в кедрових горіхах дуже схожі на білки в людському організмі, а тому засвоюються особливо швидко і легко. Це робить кедрові горіхи одним цінне джерело рослинного білка, особливо для вегетаріанців та веганів.
Зміцнення кісток і зубів
Кедрові горіхи для міцних кісток і зубів
Коли справа стосується міцних кісток, більшість людей думають про це першими Кальцій. Насправді в кедрових горіхах є значна кількість кальцію, який підтримує кісткову структуру. Але кістки і зуби також потребують інших поживних речовин, наприклад фосфор. За допомогою 100 г кедрових горіхів ви вже покриваєте значну частину щоденної потреби у фосфорі. І це зміцнює ваші зуби та кістки. Це також допомагає організму будувати здорові клітини.
Для підтримки метаболізму
Кедрові горіхи містять різні вітаміни, необхідні для нормального функціонування обміну речовин. Ми, серед іншого, говоримо про ніацин, Вітамін А, Вітамін В1 і Вітамін В2. Ці поживні речовини підтримують ваш метаболізм, а отже і весь організм.
Для зниження артеріального тиску
Вживання горіхів та насіння, таких як насіння льону та насіння чіа, включаючи кедрові горіхи, може допомогти знизити артеріальний тиск до здорового рівня. Це також знижує ризик серцево-судинних захворювань. Одночасно знижується ризик жовчнокам’яної хвороби, діабету та інших «захворювань способу життя».
Пригнічують ріст клітин раку молочної залози
Хворі на рак молочної залози можуть особливо отримати користь від кедрових горіхів: Дослідження, опубліковане в 2010 році, показало, що жирні кислоти з кедрових горіхів можуть уповільнити ріст клітин раку молочної залози. Однак спочатку поговоріть зі своїм лікарем, якщо ви, як хворий на рак, хочете їсти кедрові горіхи у великих кількостях. Ні в якому разі не слід самостійно припиняти приймати інші ліки.
Для очей
Кедрові горіхи для хороших очей
Вітамін А, що міститься в кедрових горіхах, важливий для зору. Він також бере участь у побудові шкіри та хрящової тканини в організмі. Ви можете дізнатись більше про важливий вітамін та його вплив тут.
Для спортсменів
Є дані, що кедрові горіхи є Прискорити регенерацію спортсменів може. Причиною цього є, мабуть, антиоксиданти, які захищають організм від періодів стресу та підтримують формування клітин. Якщо ви любите займатися спортом або піддаєтесь фізичним навантаженням на роботі, вам слід збагатити свій раціон кедровими горіхами.
Недоліки кедрових горіхів
Настільки ж здорові, як кедрові горіхи, вони все ж мають кілька недоліків. Не тільки важко виростити дрібні зерна, є й інші фактори, які можуть негативно вплинути на зерна.
Кедрові горіхи дорогі
Кедрові горіхи (поряд з горіхами макадамії) є, мабуть, найдорожчим з горіхів і насіння. 100 г білого насіння можуть легко коштувати шість євро і більше. Органічні кедрові горіхи коштують значно дорожче. Причина такої високої ціни в цьому копітка жнива та обробка. Тому кедрові горіхи скоріше не для повсякденного використання. Але раз у раз вам слід потурати цій здоровій розкоші.
Кедрові горіхи калорійні
Кедрові горіхи менш придатні для швидкої дієти
Кедрові горіхи настільки смачні та легкі, що їх навряд чи ви зможете наситити. Але у великих кількостях ядра швидко дають про себе знати: У 100 грамах з них понад 600 калорій. Це більше, ніж у шоколаді, кремовому торті чи піці. Однак кедрові горіхи, звичайно, набагато корисніші. Тим не менше: якщо у вас є надмірна вага, вам краще насолоджуватися кедровими горішками в невеликих кількостях. Однак насіння все-таки підходять для здорового схуднення. Якщо ви хочете швидко схуднути, краще уникайте насіння.
Остерігайтеся корейської сосни
«Справжні» кедрові горіхи не мають недоліків для здоров’я, якщо у вас немає алергії на них. З азіатськими "дворянками" з Сосна корейська воно може бути різним: деякі люди розвиваються через один-три дні після споживання Порушення смаку. Вони повідомляють про металевий, гіркий смак, який триває кілька днів або навіть тижнів.
Поки ще не зовсім зрозуміло дослідникам, звідки це порушення смаку. Причиною може бути забруднення неїстівними насінням інших видів сосни. Зміни смаку не здаються небезпечними, вони просто стихають через деякий час. Все-таки: якщо ви не хочете ризикувати, вам слід дотримуватися справжніх європейських кедрових горіхів.
Термін зберігання кедрових горіхів
Поки кедрові горіхи все ще знаходяться в шкаралупі, їх можна тримати дуже довго. Однак зазвичай купують для побутових потреб очищені ядра, і вони трохи чутливі: якщо занадто багато світла і тепла, вони можуть швидко згіркнути. Тому тримайте їх у щільно закритих контейнерах у прохолодному сухому місці. Припиніть їх використовувати, якщо вони мають затхлий або гіркий смак.
Споживання кедрових горіхів
Поради щодо споживання кедрових горіхів
Кедрові горіхи мають інтенсивний, горіховий смак і чудово поєднуються з багатьма різними стравами. Спробуйте наші поради, щоб внести більше варіацій у ваші страви.
Чистий як закуска
Смак кедрових горіхів настільки тонкий і смачний, що їх можна без проблем погризти. Вони смакують ще інтенсивніше, якщо коротко підсмажити їх без жиру на сковороді з покриттям. Однак залишайтеся біля плити і часто розмішуйте зерна, інакше вони швидко стануть занадто темними.
У мюслі або фруктовому салаті
Ви можете використовувати кедрові горіхи вранці, щоб зробити їх сніданок щоб зробити його особливо здоровим. Додайте кілька насіння до мюслі, фруктового салату або каші. Просто смачно.
У салаті
Кедрові горіхи також ідеально підходять як начинка для салату. Чи то чисті, чи то в поєднанні з іншими насінням та горіхами: найкраще коротко їх прожарити та насолодитися хрусткою, ароматною добавкою до вашого салату.
У песто
Почувши кедрові горіхи, багато хто спочатку думає про песто. Не дивно: вони є невід’ємною частиною традиційних італійських песто, особливо класики Песто Алла Дженовезе. Звичайно, ви також можете зробити цей та інші песто самостійно. Кедрові горіхи забезпечують гладку консистенцію та тонкий ароматний смак.
У супах і рагу
Кедрові горіхи - це смачне доповнення до супів, рагу та запіканок. Коротко підсмажте кедрові горіхи на сковороді, а потім дайте їх як Топінг про готову страву.
До макаронів
Будь то простий чи вишуканий: кедрові горіхи просто роблять кожен рецепт макарон ще кращим. Наприклад, спробуйте спагетті з оливковою олією, сушеними помідорами та кедровими горішками. Або поєднайте авокадо, вершковий сир, лимонний сік і кедрові горіхи, щоб вийшов вершковий соус для пасти.
До м’яса
Кедрові горіхи також смачно смакують до м’ясних страв. Спробуйте котлети з кедровими горішками. Для цього ви просто обсмажуєте кілька кедрових горішків і посипаєте ними готові котлети. Також з яловичим філе та іншими високоякісне м'ясо ідеально підходить.
В овочевих гарнірах
Кедрові горіхи добре поєднуються з більшістю овочів. Наприклад, поєднуйте їх зі шпинатом, спаржею, брокколі або помідорами. Ось так простий овочевий гарнір стає вишукане блюдо.
Пряний рис з кедровими горішками
Ви можете знати з турецької кухні рис із солодким смаком з родзинками та кедровими горішками. Інші страви з рису також чудово гармонують з дрібними зернами. Наприклад, спробуйте рис із смаженими овочами та кедровими горішками. Або покладіть трохи кедрових горіхів вершкове різотто.
У випічці
Солодку і ситну випічку роблять ще більш тонкою з кедровими горішками. Існує багато традиційних рецептів випічки з кедровими горіхами, особливо з регіону Середземномор’я. Наприклад, вони чудові печиво і торт з мигдалем, апельсинами, корицею або абрикосами. Також просто Листкове тісто стає більш вишуканим за допомогою кедрових горіхів. Вони є особливо дрібним інгредієнтом білого хліба.
Смажте кедрові горіхи
Кедрові горіхи посилюють їх смак, якщо заздалегідь прожарити їх. Найкраще використовувати високоякісні насіння, щоб аромат вийшов ще кращим. Для смаження не потрібна олія. На сковороді з покриттям це також чудово працює без додаткового жиру.
Смаження на середньому вогні зазвичай займає не більше двох хвилин. Тоді ядра повинні бути a золотисто-коричневий колір мати. Оскільки вони можуть легко горіти, вам слід регулярно їх обертати. Найкраще тримати ядра в постійному русі, щоб спочатку обвуглені ділянки не могли утворитися. Через дві хвилини дістаньте їх з каструлі і дайте кедровим горіхам охолонути, перш ніж додавати їх у свою страву.
Купуйте кедрові горіхи
Купити кедрові горіхи можна практично в кожному супермаркеті. Однак часто важко сказати, чи є зерна доброякісними. Ми розповімо вам, як розпізнати високоякісні кедрові горіхи та як тривалий час підтримувати їх якість.
Розпізнайте справжні кедрові горіхи
Визначте справжні кедрові горіхи при покупці
Як ви вже дізналися, крім "справжніх" кедрових горішків, є ще дешеві альтернативи з Азії. Вони походять з інших порід дерев, переважно з Сосна корейська. Однак ці ядра все ще є більш жирний і є не такий інтенсивний і ніжний смак як кедрові горіхи. Крім того, існує ризик порушення смаку з ядрами корейської сосни.
Тому ви в безпеці, якщо уважно вивчаєте упаковку і купуєте лише справжні кедрові горіхи. Ви також можете помітити відмінності в самих насінні: кедрові горіхи мають приблизно однакову ширину з обох кінців і мають лише крихітну темну крапку на одній стороні. Насіння корейської сосни, навпаки, більш трикутні і мають добре помітний темний кінчик.
A хороша якість кедрових горіхів також можна впізнати візуально: вони повинні мати гладку поверхню і бути рівномірно світлим. Тримайтеся подалі від кедрових горіхів з плямами або вм’ятинами.
Високоякісні кедрові горіхи з середземноморського району
Також зверніть увагу на походження кедрових горіхів: ядра вважаються особливо якісними Іспанія, Італія, Португалія або південь Франції. Купувати європейські кедрові горіхи також краще для навколишнього середовища: довгі транспортні шляхи більше не потрібні. Крім того, в деяких районах, наприклад у Монголії, способи збирання врожаю шкідливі для навколишнього середовища: тут шишки збирають з допомогою баранів, які можуть сильно пошкодити дерева.
Органічна якість не так важливо з кедровими горіхами, як з іншими горіхами та насінням. Причина: більшість дерев, з яких можна збирати кедрові горіхи, так чи інакше виростають дикорослими і не обробляються добривами або пестицидами. Тим не менше, це має значення: в органічному землеробстві більше уваги приділяється захисту навколишнього середовища.
Правильно зберігати кедрові горіхи
Що стосується зберігання, кедрові горіхи більш чутливі, ніж інші насіння та горіхи, завдяки високому вмісту жиру. Коли пакет з кедровими горішками відкриється, слід перекласти їх у щільно прилягаючу банку та зберігати в холодильнику. Ядра залишаються там свіжими протягом двох-трьох тижнів. Також найкраще зберігати закриту упаковку прохолодно і сухо, щоб цінні ядра зберегли свою якість.
(10 голосів, середнє: 4.80 з 5)
Щоб оцінити це, потрібно бути зареєстрованим учасником.