Кедрові горіхи Інгредієнти та характеристики дорогоцінних ядер
27 лютого 2019 року Етта Фремер Категорії: Харчування
Кедрові горіхи вважаються дуже здоровими та невід’ємною частиною середземноморської кухні. Тут ви можете дізнатися, звідки беруться ядра і що робить їх такими особливими.
Кедрові горіхи - різноманітне джерело поживних речовин
Смачні кедрові горіхи мають горіхоподібний аромат і забезпечують нас усіма важливими та здоровими поживними речовинами.
Крім усього іншого, вони містять велику кількість мікроелемента селен. Ця речовина підтримує наш імунна система і захищає наш організм від т. зв "Вільні радикали".
Майже половина м'яких ядер складається з жирів, але вони лише множинні ненасичені жирні кислоти. На відміну від насичених жирів, вони допомагають Рівень холестерину опустити його до здорового рівня.
Також жири відповідають за те, що ядра швидше псуються. Вони прогіркнуть і змінять смак. Але і тут застосовується таке: не відпускайте себе Краще до дати звести когось із дороги. Просто переконайтеся, що ядра тримаєте щільно закритими в прохолодному сухому місці та швидко їх споживаєте. Відчуття смаку та запаху допоможе визначити, чи не зіпсувалися ядра.
Походження кедрових горіхів
Як випливає з назви, ядра добувають із сосни. Ця хвойна рослина широко поширена в середземноморському районі, включаючи Францію, Італію та Туреччину. Ядра ростуть у шишках і витягуються у складному процесі. Сосни не вирощуються широко, а ростуть дико. Здебільшого на нерівній землі, тому доступ важкий. Дерева виростають до тридцяти футів заввишки і тільки ведмежі шишки з кедровими горіхами проходять приблизно через двадцять років. Потім ядра дозрівають у шишках близько трьох років. Їх можна збирати з жовтня.
Це робиться вручну: так звані пінероси лазять по деревах, щоб зрізати шишки. Їх сушать протягом зими, перш ніж можна буде видалити шкірку плодів у наступному році. Тут знаходяться цінні кедрові горіхи.
Через складний процес, кедрові горіхи, звичайно, недешеві. Існує також азіатський варіант спорідненого дерева, корейська сосна, який часто набагато дешевший. Але не лише екологічний аспект говорить проти них через довгі транспортні шляхи. Часто виявляють порушення смаку, які виникають після споживання і залишають металевий присмак на тривалий час.
Якщо ви хочете вдосконалити свій раціон кедровими горіхами, обов’язково зверніть увагу на походження ядер. Тож ви можете бути впевнені, що уникнете довгих транспортних шляхів і отримаєте безпечне харчування.
Кедрові горіхи вдосконалюють песто та салати
Ви можете їсти смачні кедрові горіхи практично з чим завгодно. Наприклад, в середземноморській кухні їх можна знайти смаженими Салати або Супи, в Картопля-фрі або з макаронними стравами. У класичному Песто вони смакують особливо добре. Ви можете досягти чудового ефекту за допомогою невеликої кількості ядер і приготувати чудову їжу.