Кефаль - корисні властивості, споживання
Кефаль - це різновид морських риб, що належать до кефалеобразного відділу.
Продажі та історія
Риба живе в прибережних водах практично у всіх теплих і тропічних морях. Ваші деякі види доглядають у несолоних водах неподалік Америки, Південно-Східної Азії, Нової Зеландії, Австралії та Мадагаскару. Берегова лінія Флориди - головне місце проживання кефалі в США. Крім того, це найвідоміша чорноморська риба, де вона представлена в 4 видах: це гостроноса, синглі, лобан та пеленгаз. Останній вид - прибулець з Японії, а в Чорному морі він з’явився лише наприкінці минулого століття.
Кефалі тримають невеликі стайки і неймовірно рухливі. Нерест риби відбувається у прибережному та відкритому водоймах у вересні. Риби переважно харчуються підводними субстратами.
Всі види риб зовні схожі.
Вживання кефалі
Кефаль - цінна промислова риба, яка відрізняється прекрасними показниками насолоди. Риба з Чорного та Азовського морів, яку виводять ранньою весною або пізньою осінню, приймається неймовірно смачною. У Каспійському морі риба трохи більша і має менший вміст жиру.
Завдяки дуже смачному білому м’ясу та відсутності дрібних ядер риба широко використовується в кулінарії. Страви з кефалі можуть бути найрізноманітнішими, але найсмачніше це копчена або вялена риба, особливо якщо їх прийняти нарізними.
Найбільша риба в родині під назвою "лобан" має неймовірно смачну ікру. Найціннішим вважається білий "жир", який знаходиться в черевній порожнині риби і відрізняється своїм своєрідним і неймовірно приємним смаком.
Корисні властивості кефалі
При регулярному вживанні смаженого на відкритому вогні або гребінця кефалі можна зменшити ризик появи або взагалі, запобігти появі аритмії серця. За допомогою жирних кислот, що містяться в рибі, можна поліпшити мозкову діяльність і зменшити можливості виникнення будь-яких порушень в роботі серця.
Також корисними властивостями кефалі є те, що він, як і інші види риб, є приємним джерелом високоякісного білка, що містить необхідні організму амінокислоти, які нічим не замінити. У білках-рибках є велика кількість, якого немає в простому м’ясі.
Крім того, кефаль надзвичайно багата різними макро- та мікроелементами, а також вітамінами. У достатній кількості в рибі присутній фактор РР, хром, цинк, фосфор і фтор. Це також хороше джерело вітамінів групи W
Завдяки останнім дослідженням вчених виявилося, що регулярне вживання кефалі активно допомагає в боротьбі з різними видами депресії. Такий ефект можна пояснити наявністю в рибі кількості поліненасичених кислот, відомих більше як омега-3. Тому, використовуючи їх приблизно 2-3 рази на тиждень, можна подолати проблеми з поганим настроєм та депресією.
Завдяки корисним властивостям кефалі він незамінний при тривалих або гострих кишкових захворюваннях.
Кефаль не приймається як калорійна риба, тому його можна використовувати в дієтичному харчуванні. На 100 г свіжої риби припадає лише 88 кілокалорій.
Харчова цінність кефалі представлена 17,5 г білків, 2 г жирів, при цьому вуглеводів взагалі немає. Вміст різних мінеральних речовин у рибі також високий. Так, наприклад, 100 грамів містять 6 мг нікелю, 4 мг молібдену, 430 мг фтору, 55 мг хрому, а також 0,7 мг цинку і 165 мг хлору.
Шкода кефалі
Риба може стати шкідливою лише в тому випадку, якщо у людини є алергія на цей вид риб. У цьому випадку було б бажано повністю або істотно відмовитись від їх споживання, обмежити його.