Кефаль в японському стилі і тартар з червоної капусти - вишня на трикотажі

кефаль

Тартар з кефалі в японському стилі та червонокачанної капусти

Я регулярно жадаю сирої риби, особливо у вигляді тартару. Він гарний, легкий і піддається всіляким фантазіям залежно від того, що у вас є або що вам подобається.

Я хотів зробити місцеву, сезонну та економічну страву, яку часто пов’язують із першими двома критеріями.

Тож я вибрав кефаль, у даному випадку з аукціону Котіньєра в Шаранті Приморський, так близько.

Щоб додати хрусткості та кольору, я вийшов заміж за свою рибу з червонокачанною капустою, а на приправі пішов з японськими смаками: соєвий соус, рисовий оцет, кунжутна олія та імбир.

Як це було ? Це було чудово !

Рецепт

Тартар з кефалі в японському стилі та червонокачанної капусти

Інгредієнти

  • 400 г філе кефалі 3 або 4 філе без шкіри та кісток (запитайте у продавця риби та вкажіть, що це їсти сирим)
  • 100 г листя червонокачанної капусти
  • 1 держак цибулини
  • 2 см свіжого імбиру
  • 4 столові ложки солоного соєвого соусу
  • 4 столові ложки рисового оцту, якщо не яблучний оцет
  • 2 столові ложки замороженої тайської трав'яної суміші Пікард або суміші кінзи, лимонної трави та відтінку перець чилі, або, якщо не вдасться, лише свіжої або замороженої нарізаної кінзи
  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • насіння чорного кунжуту за бажанням

Підготовка

Тартар з кефалі в японському стилі та червонокачанної капусти

Коментарі

Клер Б каже

Здравствуйте.
Цікаво, що ви використовуєте для солоного соєвого соусу, це кілька рецептів. Дійсно, мене завжди розчаровують рецепти, які я пробую з цим інгредієнтом (вашим чи іншими), оскільки я вважаю, що страва справді на смак нагадує цей соус, який маскує та псує все інше, хоча я поважаю задані пропорції.
Сьогодні вдень знову те саме спостереження за цим рецептом, яке мені дуже сподобалось, і навіть візуальний аспект зовсім інший: мій соєвий соус забарвлює все в дуже темно-чорний колір, а за смаком він навіть не був дуже гарним і апетитним.
Яку марку ви використовуєте ?
Дякую.
Клер Б

- каже Стефані

Привіт Клер,
Я беру соус Тамарі від Biocoop, і це правда, що я вибираю слабосолений.
Однак смаки різняться залежно від людини, у вас може бути більша чутливість до цього аромату, і в цьому випадку вам може знадобитися систематичне зменшення кількості, рекламованої в рецептах. Я роблю це для цукру у всіх рецептах, тому що завжди вважаю тістечка занадто солодкими.
Гарного дня,
Стефані

Клер Б каже

Чудово, дякую, я спробую цей, як тільки моя пляшка з китайського магазину буде закінчена ... !
Прекрасний вечір.
Клер Б