Кефір д; полийте супер оздоровчий напій - Aswildchild від Camille Lessieux

Водний кефір, який також називають фруктовим кефіром, є найгарячішим напоєм на даний момент, завдяки «здоровій» тенденції, яка приходить із Каліфорнії протягом 2/3 років. За винятком того, що каліфорнійці нічого не вигадали, ви можете собі уявити. Насправді, мама роками робить мені водний кефір (не плутати з молочним кефіром).

Чесно кажучи, я деякий час насправді не споживав його (особливо через те, що я провів рік за кордоном, саме в Каліфорнії ...) перед тим, як відвідати кулінарний семінар у Ле Кроканте, або ми вже щось підготували. Того ж тижня я пішов до мами до хати, щоб взяти зерна кефіру, і знову почав хвилюватися. Так, оскільки традиційно зерна кефіру не купують, а дають, оскільки вони розмножуються природним шляхом. Тому ви можете знайти їх з вуст в уста або через бартерні форуми або навіть групи у Facebook тощо.

Але я впевнений, що розумна дитина незабаром буде їх продавати (якщо він цього ще не зробив). Крім того, будьте обережні, я вже бачив пакетики в органічних магазинах, щоб приготувати ваш кефір. Я не знаю, з чого вони точно зроблені, але це не зерна, які можна повторно використовувати, лише одноразовий препарат ...

Але що таке водяний кефір вже?

Я думаю, що розпочати малюнок буде краще, ніж слова:

Отже, це водний кефір, дрібні напівпрозорі, злегка желатинові зерна. Але перш за все живі організми, які ростуть і розмножуються (добре, якщо ти з ними симпатичний, інакше добре ... вони гинуть). У більш науковому плані просто дріжджі та бактерії, які співіснують разом, називаються: S.C.O.B.Y -> Симбіотична колонія бактерій та дріжджів (Колонія бактерій та дріжджів, які живуть разом у симбіозі)

В чому справа?

Треба визнати, що спочатку я не пив цей напій за його смаком. Вже тому, що він ігристий (через присутність мікроорганізму), і я не дуже люблю такий напій за походженням, а також тому, що ... не насправді бульбашки були справді головною причиною, навіть якщо всі кефіри є унікальними та більш-менш успішними, і що раптом мені не подобаються підготовки всіх.

Але повернемось до теми: для чого призначений водний кефір? Це просто a потужний природний пробіотик і саме це в будь-якому випадку робить його головним інтересом та основною причиною споживання. Ну на початку, бо тепер, коли я звик, мені подобається смак. Водний кефір теж є багатий вітаміном B1, B6 і особливо B12 чудові новини для вегетаріанців/веганів тут.

Оскільки він багатий на пробіотики, він також є протигрибковим та антибактеріальним і дозволяє краще травлення (Я роздутий і краще перетравлюю їжу, коли регулярно його вживаю) і бореться із синдромом подразненого кишечника.

Коротше кажучи, це корисно для багатьох моментів (підвищення енергії, зміцнення здоров’я шкіри: менше вугрів або екземи тощо)

Як приготувати водний кефір?

Нічого не простіше. Вам знадобиться вода, яка повинна бути мінеральною або відфільтрованою, оскільки кефіри чутливі до залишків хімічних речовин, зокрема відбілювачів, які містяться в проточній воді. Ви можете вбити свої зерна: пам’ятайте, що це живі організми. Така ж ідея щодо інших компонентів, що входять до його складу: виберіть органічний цукор і, якщо можливо, нерафінований, органічну скибочку лимона та органічний сушений інжир. Ось основний рецепт, навіть якщо деякі люди роблять це по-різному (з медом або заміною сухих фруктів тощо)

Особисто я завжди роблю пропорції на око, але завжди з цими інгредієнтами:

кефірні зерна
1 скибочка органічного лимона
1 органічний сушений інжир -> найкращий варіант сухофруктів, оскільки на шкірі є дріжджі, які люблять зерна
1 ст. Л. Органічного кокосового цукру -> іноді міняйте білий цукор, який менше втомлює зерна
приблизно 750 мл на 1 літр фільтрованої води або джерельної води

Важливо: ні в якому разі не вилучайте додавання цукру, навіть якщо ви не хочете солодкого напою. Чому? Зерна будуть харчуватися цим цукром (також на користь сушеного інжиру, який також забезпечує трохи цукру). Врешті-решт, у вашому напої не залишилося ні цукру, ні крихітної порції, готової до вживання.

Підготовка:

У скляну пляшку покладіть зерна, а потім залийте водою і додайте лимонний клин, інжир та цукор. Не ставте кришку, оскільки тиск бродіння може вибухнути вашу пляшку, повітря повинно циркулювати. Замість цього візьміть чисту тканину та утримуйте її на місці гумкою, щоб захистити свій напій.

1-е бродіння:

Зберігати 24 години при кімнатній температурі. Ваш напій готовий, коли лимон і інжир піднімуться на поверхню. Пам’ятайте, що час бродіння варіюється залежно від цих 3 елементів:

Кімнатна температура
кількість зерен кефіру в пляшці
кількість води

І визнайте, що приготування цього напою не є точною наукою. Ви самі будете перевіряти і «з’ясовувати», як живе ваш кефір. Але я не обіцяю вам нічого ракетного.

Ви можете повністю дозволити бродінню продовжуватися понад 24 години. Тільки знайте, що продовження бродіння зробить ваш напій дедалі газованішим, і перш за все залишкового цукру буде все менше, а алкоголю все більше. Залишивши це в два-три рази трохи довше, ніж очікувалось (близько 48 годин), я закінчив із подачею, подібною до пива. І я можу сказати вам, що я був трохи п’яним після того, як 500 мл випив, як воду ... звичайно, це сильно розсміяло мого хлопця (хто, давайте будемо зрозумілі, не любить кефір).

У будь-якому випадку, я не рекомендую перевищувати 48 годин бродіння, особливо коли спекотна погода (взимку бродіння іноді може зайняти більше часу). У будь-якому випадку ви знайдете ідеальний для вас час бродіння під час руху.

2-е бродіння:

Коли ваша підготовка буде готова, киньте лимон і інжир і зберіть напій, використовуючи маленький друшляк. пластик (і так, мене, хто намагається виключити це зі свого життя, це дуже турбує, але зерна, мабуть, погано підтримують контакт з металом). Промийте зерно і покладіть його назад у пляшку, якщо хочете приготувати новий напій, або зберігайте в банку в холодильнику у фільтрованій воді завжди або мінеральній.

Біля напою: покладіть його в нову чисту пляшку. Звичайно, можна з’їсти його відразу, але набагато краще свіжим. Якщо ви хочете ароматизувати кефір, саме час зробити це перед тим, як поставити пляшку в холодильник.

Смакуйте свій кефір:

Коли ви збираєте свій напій у чисту пляшку, щоб зберігати його в холодильнику, ви можете скористатися можливістю ароматизувати його. Я знаю, що багато людей просто змішують це зі своїм соком. Але особисто я б ніколи цього не робив (поки я не купую сік). Я волію додавати ароматичні рослини або фрукти відповідно до пори року.

Наприклад навесні я люблю додавати квіти бузини, влітку м'яту або базилік. Взимку я люблю класти туди паличку кориці та гвоздику. Я також часто використовую шавлію або фрукти/овочі, такі як огірок, полуниця, чорниця тощо, і дуже часто додаю скибочку лимона навесні/влітку.

Ідея справді в тому, щоб розважитися тестуванням та знайти свої улюблені комбінації.

Зберігаючи цей напій у холодильнику, у герметичній пляшці, цей напій можна зберігати кілька тижнів. Особисто його п'ють за день ... тому я готуюся щодня. Здається, це втомливо сказано так, але насправді я зовсім не обіцяю (а я з команди #flemmarde).