Кефір (майже) безкоштовний пробіотик! Всі дороги ведуть до здоров’я!
Кефір: (майже) безкоштовний пробіотик !
Привіт всім,
сьогодні я пропоную вам подбати про свою кишкову флору дуже хорошим напоєм !
Кажуть, народи Кавказу могли прожити до 110 років, не хворіючи ... Їх таємниця? Напій, повний хороших бактерій, вітамінів і білків: кефір.
Давайте обійдемо тему з рецептом як бонус! Ми побачимо, чи досягне вам 110 років;-) !
Кефір - це кой ?
Існує два види кефіру, водний кефір (також відомий як фруктовий кефір) і молочний кефір. Це два різні ферментовані напої: перший - втамовуючи спрагу і злегка ігристий, другий - більш кислий і схожий на питний йогурт.
Для приготування кефіру потрібні кефірні зерна: це скупчення мікроорганізмів, які дозволяють бродити цукрову воду або молочний продукт (залежно від виду кефіру, який ви хочете отримати). А як ви отримуєте зерна кефіру? Вони знаходяться внизу ... кефір. Тут вони ростуть і розмножуються! Коло закінчене. Кефір - це живий напій, який містить зародки свого потомства. Тому можна робити це знову і знову !
Традиція стверджує, що кефірні зерна передаються від людини до людини. Друг або сусід може дати вам щось ... Є навіть форуми або групи у Facebook, щоб отримати їх! Але, насправді, більшість людей просто купують свої зерна в магазині (їх можна знайти в більшості органічних магазинів).
Хто мав цю ідею ?
Фруктовий кефір був би відкритий в 1899 році Адольфо Луцем, але саме доктор Елі Метчніков (1845-1916), російський мікробіолог і лауреат Нобелівської премії з медицини, присвятив йому найбільше досліджень і назвав його пробіотиком. Він виявив, що кефір запобігає гниттю їжі, що проходить через кишечник, тому він лікує та діє для доброго старіння, переробляючи природно нашу кишкову флору. Кефір також зміцнює імунітет, згідно з лабораторними дослідженнями на щурах. У Росії його дають реконвалесцентам у лікарнях і рекомендують випивати 2 літри на день під час тривалої хвороби. Кажуть, що це також дозволяє вирішити багато проблем зі шкірою, включаючи екзему та вугрі. Нарешті, кефір забезпечує багато вітамінів та мінералів.
Рецепт водного кефіру
Отже, це викликає бажання розпочати виробництво кефіру, так? Знайдіть велику ємність (наприклад, скляну банку), а також такі інгредієнти:
| 3 столові ложки нерафінованого цукру |
| 1 літр мінеральної води |
| 2 великі ложки фруктових зерен кефіру |
| 1 сушений інжир |
| 1 половина лимона |
У скляній банці, покласти зерна кефіру і додати всі інгредієнти закінчуючи мінеральною водою. Вода не повинна бути хлорованою, ви можете використовувати водопровідну воду, але в цей час залиште воду на відкритому повітрі за півгодини до того, щоб хлор випарувався.
Особисто я вважаю за краще вичавлювати лимон, а не використовувати його цілком разом зі шкіркою, оскільки він надає гіркоти в цілому.
Потім, закрийте банку, але не герметично, повітря повинно проходити, інакше кефір знаходиться під тиском і може вибухнути. Тоді залиште це при кімнатній температурі тримаючи його подалі від прямих сонячних променів. Через 24 год, фіг піднімається вгору - ми говоримо, що кефір готовий, але ми можемо зачекайте до 48 годин.
Тоді це необхідно відфільтруйте його друшляком і покладіть його в пляшку для зберігайте в холодильнику максимум на 3 дні. Потім киньте лимон і інжир і промийте зерна кефіру на дні банки. Можна буде починати спочатку або зберігати квасолю в холодильнику в невеликій скляній банці у воді. Можливі кілька варіацій, і інжир можна замінити будь-якими іншими свіжими або сушеними фруктами: малиною, виноградом, м’ятою, огірком ... Цей напій п’ється дуже холодним, приємним на смак. Ви можете робити від 1 до 2 літрів на день, пити його натщесерце вранці або навіть як аперитив !
Деякі рекомендації. як будь-яка жива істота, кефір може загинути, вода повинна бути абсолютно мінеральною водою, фрукти та рослини завжди органічним та нерафінованим цукром. У вашому приготуванні ніколи не повинно бути занадто багато зерен кефіру, інакше вони задихнуться! Кефір також зберігає отрути, тому ніколи не слід палити або користуватися хімічними миючими засобами поблизу кефіру. Існує кілька ознак того, що ваш кефір у поганому стані, якщо зерна липкі, чи є сильний запах, або якщо зерна зменшуються в розмірах.
Молочний кефір
У відкриту банку помістіть приблизно 30-50 грам молочних зерен кефіру і додайте молоко (рослинне або тваринне): приблизно 1 літр. Залиште контейнер при мінімальній температурі 20 ° C, ви можете час від часу трохи перемішувати свою культуру, якщо хочете.
Приблизно через 24 години підготовка "закінчена". Все, що вам потрібно зробити, це процідити зерна кефіру на молоці через друшляк і перекласти ряжанку в нову скляну ємність типу пляшки, яку потрібно зберігати в холодильнику. Швидко споживайте свою підготовку.
Розмноження зерен буде безпосередньо пов’язане з частотою вирощування ваших зерен.
І щоб розширити тему ...
Ще один напій, відомий як "живий": комбуча (буквально “чайні водорості” російською мовою) родом з Монголії. Цього разу не зерно, а «оцет» щодо оцту. Цей гриб росте в чаї або солодких настоях, щоб перетворити їх на ігристий напій, схожий на водний кефір. Чесноти комбучі численні, вона дозволяє, зокрема, запобігати хворобам, алергії, а також може діяти в періоди розладу сну.
Є також йогурти K-phillus для пиття: це овече або козяче молоко, нежирне бродіння, справжній концентрат живих пробіотиків, які вживають щодня як свіжий і легкий десерт. Http: // www .climont.fr/k-philus -2 /.
І якщо ви запитаєте себе: навіщо все це пити? Ось дві публікації в блозі на дисбаланс кишкової флори і на кишкова флора впливає на мозок.
Тож ти приймеш живий напій ?