Кефір Напій, який добре вам підходить!
Дізнайтеся про дієту GAPS та її переваги
1.Кефір? Кесако ?
Кефір під назвою фруктовий або водний кефір - це смачний «ферментований» напій, що містить пробіотики, який можна дуже легко приготувати в домашніх умовах за умови наявності «зерна».
Маленьке нагадування: Пробіотики - це корисні бактерії, що містяться в харчових добавках або ферментованих продуктах, які приймаються для спроби відновити або збалансувати незбалансовану кишкову флору.
Ці «кефірні зерна», білого/напівпрозорого кольору, утворюються через культуру мікроорганізмів та дріжджів. Вони харчуються цукром і перетворюють його, отримуючи більш-менш шипучий напій, залежно від типу бродіння (F1 або F2).
2.Як зробити свій кефір ?
Як я щойно сказав вам, ви можете вживати цей напій двома різними способами. Тому я детально розкажу ці 2 ферментації та дам вам рецепт, який я використовую
в.Перше бродіння (F1, основа):
У скляній банці змішайте фільтровану або бутильовану воду (нехлоровану), один або два скибочки лимона, 2 фініки (або інжир, абрикоси ... сушені!), Трохи цукру та зерен кефіру, накрийте кришкою і дайте бродити Від 24 до 48 годин.
На цьому етапі пробіотики вже присутні в напої, і його цілком можна вживати як є, попередньо видаляючи зерна, лимон і фініки.
Це вже буде дуже добре, буде тримати кілька днів без проблем у холодильнику, але буде дуже мало або взагалі не виблискує.
b.Друге бродіння (F2):
В кінці першого бродіння ви можете почати друге бродіння, що дозволяє ароматизувати напій, але також зробити його більш ігристим.
Для цього на дно пляшки з лимонадом ви наливаєте фрукти (малина, полуниця, гібіскус та ін.) Або спеції (ваніль, бадьян, кориця тощо), потім виливаєте рідину з першої суміші, обережно видалити всі тверді елементи (зерна, лимон, фініки).
Закрийте пляшку і дайте зброджувати знову протягом 12-24 годин.
Увага: По закінченні цього другого бродіння потрібно буде «дегазувати», тому будьте дуже обережні, будьте пильні та по черзі відкривайте і закривайте дуже обережно, доки весь зайвий газ не вийде, щоб уникнути вогню. кухня !
Помістіть пляшку в холодильник і насолоджуйтесь протягом 2/3 днів.
Моя порада: Накопичення газу в пляшці може спричинити її вибух, тому ви віддаєте перевагу інвестуванню безпосередньо в тверду пляшку (ідеального типу), а не в пляшку з низьким рівнем лимонаду. Це збільшить тривалість життя вашої пляшки 😊
3.Рецепт !
Ось рецепт, який я регулярно використовую, кількість, яку я дам, буде використано для виготовлення 1-літрової пляшки лимонаду.
в. F1:
У банку "ідеального" типу ємністю один літр покладіть:
- 35 г цукру (коричневий цукор або кокосовий цукор, наприклад)
- 35 г зерен кефіру
- 2 дати
- 1 або 2 скибочки лимона
- 750 г фільтрованої або нехлорованої води
Все перемішайте, накрийте кришкою і дайте бродити при кімнатній температурі від 24 до 48 годин
b. F2:
У пляшку лимонаду налийте:
- Фрукти або спеції (я кладу приблизно 80-100 г малини)
- Рідина першого бродіння фільтрується (для видалення зерен ...)
Закрийте, дайте бродити при кімнатній температурі за 12 до 24 годин перед дегазацією, обережно.
Змінюйте смаки, подавайте охолодженими! Гарна дегустація !
4. Де знайти зерна ?
Ще трохи, і я забув основи, але де ви знайдете ті зерна кефіру? ?
По-перше, те, що я вам теж не сказав, це те, що під час кожного бродіння зерна розмножуються, це магія (ну майже 😊), раптом, чим більше напоїв ви робите, тим більше у вас зерен.
Зерно ви знайдете на продаж в Інтернеті або в органічних магазинах, але в ідеалі, здебільшого, це ДАЄТЬСЯ. Для цього зверніться до Інтернет-сайтів або соціальних мереж, де передбачено "пожертвування кефірного зерна".
Зазвичай, в обмін на подвійний конверт, надісланий донору, останній надішле вам поштою кілька зерен у маленькій кишені.