Кефір секрети ферментованого напою
Кефір - це ферментований напій, який можна приготувати з молоком або фруктовим соком. В обох випадках йому зараховують користь для здоров’я як пробіотик. То чому б не спробувати лікування кефіром перед зимою
Що таке кефір ?
кефір - це напій, отриманий в результаті бродіння молока або солодкого фруктового соку. Назва «кефір» походить від Кавказу, де молочний кефір споживався кочівниками з давніх часів.
Слід розрізняти два типи кефірів, які не готуються з однаковими ферментами:
• молочний кефір - це ряжанка, дуже схожа на йогурт біфідус, з тією різницею, що його консистенція залишається рідкою
• фруктовий кефір це освіжаючий напій, ігристий від природи і не дуже солодкий; його смак чимось нагадує сидр, але вміст алкоголю низький (близько 1%).
Крім того, не плутайте фруктовий кефір з комбучею, ще одним ферментованим напоєм, який традиційно готують із солодкого чорного чаю.
У чому користь кефіру ?
Молоко або фруктовий кефір, як відомо, є чудовими для здоров'я завдяки пробіотики що вони містять.
Ці два напої насправді готують із ферментами кефірні зерна. Це невеликі напівпрозорі кристали у випадку плодового кефіру та непрозорі та агломеровані кристали у випадку молочного кефіру.
Ці мікроорганізми вважаються пробіотиками і мають властивості:
• регулювати кишковий транзит
• покращують травлення
• зміцнюють кишкову флору, а отже, імунну систему.
Занотовувати: кефірні зерна не можна їсти; ми споживаємо тільки ряжанку або газований напій, який вони використовують для приготування.