Кефір з гібіскуса, як бісап - Cook n Roll
Кефір з гібіскуса, як бісап
Я завжди намагаюся ароматизувати свій кефір, і навіть якщо мені ніколи не набридає дуже класичний лимонний інжир, ця версія з квіткою гібіскуса - справжній успіх, добре збалансований між кислотністю лимонного кефіру, квітковим запахом гібіскуса та свіжістю м'ята! На сьогоднішній день моє улюблене поєднання (з апельсино-тайським базиліком) ... смачно освіжаюче!
Інгредієнти (приблизно на 3,5 літра):
3 літри джерельної води (або несвіжої води з-під крана 12 годин), загартована
9 ст. Л. Зерен кефіру, кімнатної температури
120 г цукру (в ідеалі органічний, але не надто «сирий»)
3 сушених інжиру (органічні), навпіл (необов’язково)
1 органічний лимон, нарізаний скибочками 1 см
2 ст. Л. Сухих квітів гібіскуса
4 невеликі гілочки свіжої м’яти, добре промиті
Підготовка:
У велику банку налити воду, цукор, зерна кефіру, інжир та лимон. Помістіть квіти гібіскуса в пакетик для чаю (не обов’язково, але це полегшить промивання квасолі після бродіння!) І додайте до суміші.
Покладіть на отвір банки тканинну або паперову хустку (для захисту від комах), але не закривайте щільно.
Зберігати подалі від прямих сонячних променів, при кімнатній температурі (18-30 °).
Зачекайте 48 годин. Інжир повинен піднятися на поверхню. На поверхні може утворитися білувата плівка, це цілком нормально.
Відфільтруйте рідину, обов’язково вийнявши мішок з квітами гібіскуса, лимоном та інжиром, та зберіть зерна кефіру для подальшого використання (зберігайте в холодильнику в герметичній посудині з невеликою кількістю рідини та цукру).
Лимони грубо вичавити в рідину.
Помістіть рідину в пляшки з гумовим ущільнювачем, по 2 ч. Ложки цукру на пляшку і гілочку м’яти.
Закрийте пляшки. Забронюйте 24 години при кімнатній температурі, потім 24 години в холодильнику (льох, холодильник) перед дегустацією.
Будьте обережні при відкритті, залежно від умов бродіння воно може бути дуже іскристим, іскристим, вибухонебезпечним! Ви можете видалити м’яту при першому відкритті пляшки.
Cook’n’Roll увімкнено та