кефір
кефір - це ігристий, освіжаючий кисломолочний напій, який з незапам'ятних часів хвалять як НАПІК 100-річних - як "шампанське серед молочних напоїв" і як "просо пророка".
Кефір виробляється в результаті процесу бродіння, який ініціюють бактерії та дріжджі. Вміст алкоголю в ньому становить від 0,1 до 0,8%. Ця надзвичайно мала кількість алкоголю вважається безпечною навіть для дітей.
Сьогодні кефір зазвичай виготовляють з коров’ячого молока.
Кефір стимулює спорожнення кишечника, допомагає проти відрижки, відрижки та печії, має стимулюючий апетит ефект та стимулює виділення слини, коли рот сухий.
Вважається, що кефір виник на Кавказі, де стара осетинська легенда розповідає, що осетинський фермер випадково натрапив на кефірний гриб після того, як цілий день блукав своїм осликом по брукованих та вибоїстих гірських стежках бути. Як і щодня, він носив з собою молочну порцію в "Бурдьку", контейнері, зшитому зі шкіри тварин, який він прикріпив до бортика дерев'яного сідла свого осла. Коли він ввечері сів відпочити, він спочатку поклав Бурдюк у джерело води, щоб охолодити його, бо він не хотів пити тепле молоко, а день був і так жаркий. Але що це було? Раптом у рот уже не стікало рідке молоко, а поколюючий, в’язкий напій із особливими маленькими твердими кульками - напій із надзвичайним смаком.
Алкогольна, газована суміш створювалась при інтенсивному контакті зі шкірою тварини, при нагріванні та постійному струшуванні молока - наслідок вибоїстих доріжок, по яких осел лазив .
Будучи побожними мусульманами, осетини були впевнені, що цей новий тип молочного напою, мабуть, був подарунком Пророка, і відтоді називали його "Просяним просом" через маленькі, тверді кульки. Довгий час вони тримали "чудо" його виробництва в таємниці від сторонніх людей, оскільки вони вже були впевнені, що цілющі ефекти доступні лише для їхньої етнічної групи і все одно не допоможуть невіруючим.
Однак, оскільки хороших речей не можна тримати назавжди в таємниці, перші письмові повідомлення про надзвичайно корисний напій з Кавказу проникли в межі Кавказу в 1867 р. І швидко поширились на Росію та Європу.
Поживні речовини на 100 г/мл кефіру
Примітка щодо інформації про поживні речовини:
Вміст поживних речовин у свіжій їжі може сильно відрізнятися залежно від виду, ступеня стиглості або способу приготування. Тому інформація про поживні речовини завжди є лише приблизним орієнтиром.
Рекомендації щодо продуктів
Вершковий напій має злегка кислуватий смак.
Молочний кефір виготовляється шляхом додавання коров’ячого, козячого або овечого молока до зерен кефіру на один-два дні. Потім підхід залишають стояти. Оптимальні температури становлять від 10 ° C до 25 ° C. Молоко зброджується. Вміст спирту в готовому продукті може коливатися від 0,2 відсотка до максимум близько 2 відсотків, залежно від часу бродіння. При нижчих температурах переважає дріжджове бродіння, і продукт містить більше вуглекислого газу та етанолу, менше молочної кислоти; при більш високих температурах переважно молочнокисле бродіння, а вміст етанолу нижчий, вміст молочної кислоти вище. Вміст жиру та білка приблизно відповідає вмісту молока, що використовується. Кефір відокремлюють від зерен кефіру, схожих на цвітну капусту, пластиковим ситом, обережно струшуючи їх, які потім промивають холодною водою і покривають водно-молочною сумішшю і зберігають у прохолодному темному місці до наступного приготування.
Кефір (від турецького слова kцpьrmek = піна) - досить густий, газований та слабоалкогольний молочний напій, який спочатку походить з Кавказу та Тибету. Кефір виробляється в процесі бродіння, як правило, молочнокислими бактеріями, такими як Lactobacillus acidophilus, дріжджами, такими як кефір Saccharomyces та невеликою кількістю оцтовокислих бактерій. Кефір виготовляється з органічного молока з низьким вмістом жиру з 1,5% жиру з переважно молочнокислими культурами за годинниковою стрілкою.
Що означає зірочка за посиланням?
*) Це посилання - це так зване партнерське посилання. Це означає, що посилання веде вас до однієї з моїх партнерських програм. Якщо ви замовите щось там за цим посиланням, я отримаю комісію від свого партнера як подяку за цю рекомендацію щодо продукту (рекламу). Звичайно, це не впливає на ціну для вас. Ви підтримуєте підтримку, подальший розвиток та обслуговування мого веб-сайту. Дуже дякую:-)