Кефірне ферментоване масло - Lexas Distribution - магазин «Комбуча»
Опубліковано: 13.12.2015 17:46:06
Категорії: Кефір, Рецепти
Цей препарат має марокканське походження, який також називають SMEN.
Мене зацікавило приготування ферментованого вершкового масла, будучи у пошуках природного джерела вітаміну К2, який разом із D3
(обидва в натуральній формі) допомагають нашому тонкому кишечнику управляти балансом холестерину.
Вважається, що він не згірклий, бо в ньому немає лактози! (Я тримаю його місяцями в холодильнику)
Рецепт та інгредієнти:
- заквашування + -15 мл молока з використанням зерен кефіру, поки сироватка та сир не відокремляться (близько 36 годин)
- додайте весь цей препарат (крім зерен) у 500 мл свіжих вершків (я використовую 40% перевірених без добавок, але не позначених органічними)
- помістіть все в миску, де ви збираєтеся збивати вершки, добре перемішайте, накрийте господарським папером, утримуваним гумкою, і дайте бродити при кухонній температурі протягом 48 годин .
крем потім має тенденцію до "застигання"
- збийте його електричним міксером, поки масло/низька кількість масла не відокремиться. будьте обережні, це майже миттєво !
- зібрати все в глибоку тарілку і замісити масло виделкою, щоб витягти низьке масло (яке я негайно п’ю). наполягати на добуванні якомога більше (деякі люди користуються чайним рушником, я віддаю перевагу виделці)
- добре відокремившись, ми знаходимо грудку ферментованого вершкового масла + - 200 гр (40% від початкових 500 гр)
- додати щіпку морської солі з Гімалаїв. і столову ложку сушеної материнки і добре перемішайте! (або інші спеції за смаком)
Це просто смачно !
Ферментацію крем-крему можна настільки ж досягти і за допомогою непастеризованого макуха.