Кефірний оцет - здоровий кулінарний блог без глютену без лактози

Здравствуйте,
Я залишив кефір у спокої на кілька тижнів.
Сьогодні я вирішив його відновити, подивитися, чи він ще живий. Я бачу вище якусь матір з оцту, або комбучу.
Рідина хороша, солодка і пікантна, як дуже хороший яблучний оцет.
Хіба це кефірний оцет ?
Чи може мати, яку я знайшов, допомогти мені кинути винного оцту? ?

Заздалегідь дякую тим, хто отримає відповідь.

На жаль, у мене немає відповіді, але тема мене цікавить; насправді я виробляю фруктовий кефір щодня, і іноді у мене є пляшки, які я міг перетворити на оцет. Чи «кефірна мати» утворилася на замочених зернах або на отриманому напої? У холодильнику або при кімнатній температурі? І нарешті, чи вдалося вам продовжити процес і отримати справжній оцет ?
Заздалегідь спасибі,
Керол

Я пропустив догляд за своїм кефіром протягом місяця, і справді, у мене є такий собі білий винний оцет з матір’ю зверху ...

Мої запитання полягають зокрема в тому, чи є у нього рівень алкоголю чи просто кислотність, як я знаю ?
як його підтримувати, за допомогою цукрової води або кефіру ?

---