Кефірський гриб - книга рецептів
Деякий час тому я вперше прочитав на culinar.ro про кефірний гриб. Я читала про корисний ефект, а також купила кефірний гриб або цвітну капусту, як я чула, як її називають.
Кефір або кефір - кислий напій з Кавказу. Він утворюється внаслідок бродіння молока (я використовую коров’яче молоко), спричиненого гранулами, що утворюють так званий «кефірний гриб».
Він відомий як кавказький гриб або тибетський гриб. Мешканці цих районів мають довше життя, ніж інші народи.
Кефір має дещо загадкове походження, його вперше використовували люди з ізольованих районів.
Народ Кавказьких гір вважає, що Мухаммед дав людям кефірну цвітну капусту і навчив їх готувати. Їх охороняли і передавали з покоління в покоління, поки їх не виявили радянські лікарі і не привезли до Росії, а звідти - до решти світу.
Вони містяться в кефірі: Вітаміни: A, B1, B2, B6, B12, C, D; Ніанцин, кальцій, цинк, йод, фтор та залізо.
Передбачається, що можна вилікувати такі захворювання: запалення шлунка, екзема, шкірні захворювання, сонячні опіки, вузлики артерій, високий кров'яний тиск, камені в жовчному міхурі, риніт, проблеми з травленням, діарея, запор.
Деякі вважають, що це також вилікувало б рак, але науково не доведено.
Кефірний напій має антибіотичну дію і зупиняє запалення.
Подовжує життя, уповільнюючи процес старіння.
Загоює респіраторні захворювання; серцево-судинні захворювання та алергія; запалення слизової оболонки кишечника; захворювання печінки та нирок.
Він також використовується для профілактики застуди та зміцнення імунітету.
Також рекомендується тим, хто сидить на дієті.
Приготування кефіру
Перед використанням пам’ятайте: Не торкайтесь металевих грибів на кефірі. Він знищує кефірні гриби та їх властивості. Використовуйте дерев'яний, пластиковий або скляний посуд.
Постарайтеся не чіпати кефірний гриб рукою, це добре, якщо ви бачите, яка у нього текстура, але не розчавлюйте його.
Банку, в яку ви кладете кефірний гриб, повинна бути чистою і промитою гарячою водою.
Я використовую кілька млинців з цвітної капусти з холодною водою, кладу їх у банку об’ємом 800 мл і додаю холодне пастеризоване молоко. З більш жирним молоком ви отримуєте кращі результати.
Додайте кришку або поліетиленову плівку над банкою і поставте її на підвіконня.
Залиште принаймні на 12 годин, як правило, ввечері до ранку.
Я міняю кожен день і вношу нову суму. Коли я переодягаюсь, я використовую пластикове ситечко і промиваю цвітну капусту холодною водою. Гаряча вода їх знищує.
Якщо ви піклуєтесь про кефірний гриб, можете використовувати його необмежено довго, оскільки він буде розмножуватися в молоці. Після того, як у вас буде більша кількість, ви також можете передати її своїм друзям. Кефірний гриб передається БЕЗКОШТОВНО.
Кефір у магазинах не такий, як той, що виготовляється вдома, для молочних заводів буде складно виробляти велику кількість.
Його можна використовувати в багатьох рецептах замість молока.