Кейтеринг Налаштуйте вечірку та кейтерінг -

firma.de оновлено 5 листопада 2020 року 18 хвилин для читання

Кейтеринг - це суміш організованого планування, чудового розуміння сервісу та таланту для ідеального представлення страв та напоїв. Ви хочете створити компанію з обслуговування партій та громадського харчування? firma.de надає вам поради та підказки для успішного запуску навколо тем планування витрат, дозволів, вибору юридичної форми, маркетингу та багато іншого.

Які знання вам потрібні, щоб самостійно зайнятися громадським харчуванням?

Набути досвіду в індустрії гостинності

Майже ніхто не є природним. Перед початком бізнесу бажано мати досвід роботи у сфері громадського харчування чи суміжної галузі. Торгівля громадським харчуванням, готельна індустрія або хлібопекарні є ідеальними інтерфейсами: тут ви вже можете ознайомитися із типовими виробничими процесами та робочими структурами. Ви можете придбати необхідні почуття щодо управління часом та чудового обслуговування клієнтів у багатьох інших галузях.

Галузеві знання для громадського харчування та гостинності

Практичний досвід може бути доповнений обґрунтованими теоретичними знаннями. Навчайся! Окрім супровідної спеціалізованої літератури, по всій країні пропонуються численні пропозиції щодо подальшої освіти та навчання з питань громадського харчування та управління. Наприклад, IHK пропонує сертифікований курс «Спеціаліст з громадського харчування».

Вчіться у кращих - найкращих практик громадського харчування

Іноді не доводиться винаходити колесо заново. Ретельно досліджуйте, які бізнес-моделі вже існують - на регіональному та загальнодержавному рівнях. Нехай вас надихають інші послуги громадського харчування на ринку, які вже зарекомендували себе.

Андреас Манк

Понад 7 років я консультую стартапи на шляху до створення власної компанії. Я був би радий зателефонувати вам і допомогти у вирішенні всіх питань, що стосуються вашого старту в особистій розмові.

Експерт із запуску
7 років досвіду

Схвалення та вимоги до відкриття підприємства громадського харчування

Для того, щоб створити компанію в секторі партійного обслуговування та громадського харчування, зазвичай не потрібно отримувати спеціальних дозволів. На відміну від індустрії гостинності, вам не потрібна ліцензія на ресторан чи ліцензія згідно із Законом про громадське харчування. Приготування та доставка страв є одними із видів діяльності, які не потребують дозволу.

Початкова інструкція згідно із Законом про захист від інфекцій

Як самозайнята організація харчування, ви зобов’язані дотримуватися вимог законодавства про харчові продукти у своїй роботі з продуктами харчування. Тому ви повинні довести, що вас проінструктували відповідно до Закону про захист від інфекцій (Розділ 43 IfSG). Це видає ваш відповідальний відділ охорони здоров’я. Після первинних вказівок ви або третя сторона повинні проінструктувати своїх працівників ще раз на два роки. Важливо, щоб ви задокументували подальші інструкції як докази.

Навчання відповідно до правил гігієни харчових продуктів (LMHV)

Якщо ви створюєте власний бізнес громадського харчування, ви та всі співробітники, які контактують з продуктами харчування, повинні пройти навчальний курс відповідно до норм ЄС про гігієну харчових продуктів. Ремісничі палати та торгово-промислові палати у вашому районі пропонують відповідні навчальні курси для компаній у харчовій галузі.

Ваша компанія харчування повинна відповідати гігієнічним нормам. Комерційні кухні регулярно перевіряються інспекторами харчування. Заздалегідь уточніть, чи є якісь особливі вимоги з боку вашого муніципалітету/міста щодо охолодження, складських приміщень, витяжних систем, вентиляції, умивальників тощо. Нехай ваші кімнати затверджуються відповідальними органами. Таким чином, ви готові до подальшого контролю та не ризикуєте непередбачуваними витратами на ремонтні роботи.

Створення служби громадського харчування як GmbH, UG, GbR або ФОП: виберіть юридичну форму

Першим кроком у відкритті бізнесу як громадського харчування є вибір відповідної юридичної форми для вашої компанії. Найпоширенішими юридичними формами для громадського харчування та вечірок є GmbH або GbR. UG (обмежена відповідальність) або ФОП також можна заснувати для заснування підприємства громадського харчування. Роблячи свій вибір, також зверніть увагу, що окремі юридичні форми також відрізняються щодо оподаткування. Ви також повинні вибрати юридичну форму, яка відповідає вашій стартовій ситуації.

Детальніше про юридичні форми ви можете знайти тут:

В принципі, звичайно, вам доступні інші юридичні форми.

Контрольний список: Реєстрація бізнесу для підприємств громадського харчування

Другим важливим кроком у відкритті бізнесу є офіційна реєстрація у всіх відповідальних офісах, органах влади та страхових компаніях.

Внесення до комерційного реєстру як самостійної служби громадського харчування

Як загальнодоступний каталог, комерційний реєстр документує записи про зареєстрованих торговців у районі компетентного реєстрового суду. Форми компанії GmbH та UG вимагають внесення до комерційного реєстру.

Зареєструйте послугу громадського харчування як бізнес

Незалежно від обраної вами юридичної форми, ви повинні зареєструватися у торговому офісі, відповідальному за штаб-квартиру вашої компанії. Якщо ви відкриваєте свою партійну службу як ФОП, достатньо простої реєстрації бізнесу.

Після реєстрації в торговій установі податкова інспекція автоматично зв’яжеться з вами для реєстрації податків. Як тільки ваші документи будуть переглянуті та перевірені податковою інспекцією, ви отримаєте свій податковий номер і зможете виставити рахунки.

Торгово-промислова палата: Членство в компаніях громадського харчування

Як і податкова інспекція, Торгово-промислова палата інформується про ваш заклад торговою конторою. Контакт здійснюється IHK. Під час реєстрації торгів членство в IHK, що відповідає за вас, є обов'язковим.

Професійне об’єднання для громадського харчування

Будь ласка, зареєструйтесь у професійній асоціації щодо харчування та гостинності. Торгові асоціації є постачальниками обов'язкового страхування від нещасних випадків для компаній та їх працівників. Навіть власники малого бізнесу без персоналу зобов'язані зареєструватись у відповідному офісі. Якщо вам незрозуміло, до якого з численних БГ вам потрібно зареєструватися, Німецьке законодавче страхування від нещасних випадків (DGUV) допоможе вам за номером телефону 0800 60 50 40 4.

Федеральні асоціації підприємств громадського харчування

Розгляньте можливість добровільного членства у відповідній федеральній асоціації. Асоціації представляють інтереси своїх членів стосовно громадськості, бізнесу та політики. Наприклад, Німецька асоціація готелів та ресторанів (DEHOGA) пропонує спеціалізований відділ спеціально для галузі громадського харчування.

Ніша та цільова група: суть вашого бізнес-плану

Ніша вашої компанії є одним з найбільш важливих факторів успіху. Перед початком бізнесу вам потрібно спланувати, ким має бути ваша цільова група та які товари ви хочете запропонувати. Задайте собі основні питання, які допоможуть вам підійти до рішення:

Хочеш їсти і Запропонуйте напої?
У вас є фокус? (наприклад, національна кухня, закуски, рибні страви, коктейлі)
Доставляйте лише на приватні чи комерційні заходи?
В яких випадках клієнти можуть забронювати вас? (наприклад, корпоративні заходи, весілля, вечері, благодійні заходи, офісний сніданок)
Яка максимальна кількість гостей ви можете прийняти?
Який час ви бажаєте забронювати? (Події опівдні, ввечері або вночі)
До якої цінової категорії Ви націлені? (піднято до низького рівня)

Порада. Якщо ви хочете спеціалізуватися на хлібобулочних виробах та/або тортах, можливо, вам знадобиться ліцензія на бізнес. Торгівля хлібобулочними виробами є однією з професій, що вимагає ліцензії, і не може здійснюватись без майстра або спеціального дозволу.

Початок діяльності у сфері громадського харчування: які продукти ви повинні запропонувати?

Ваше меню безпосередньо пов’язане з вибором вашої ніші. Створюйте страви відповідно до вашої цільової групи та подій, для яких ви хочете задовольнити. Ваш перший вибір пропонованої їжі повинен бути обмеженим. Вибирайте випробувані страви, які ви та/або ваш персонал можете готувати в режимі дня. Потренуйтеся готувати їжу кілька разів, і нехай сторонні перевіряють її. Таким чином, ви обмежуєте ризик помилок і можете спочатку сконцентруватися на безперебійному процесі до та під час подій. Невелике меню також справляє враження свідомої спеціалізації. Ви можете організувати та обладнати свої потреби на кухню, сховища та придбати товари лише тоді, коли ваша пропозиція готова. Таким чином ви можете реалізувати свою бізнес-ідею з орієнтованим на витрати баченням.

І підйом: харчування вегетаріанців, веганів, алергіків

Згідно з дослідженням SKOPOS, проведеним у 2016 році, рослинна дієта набуває все більшої важливості для багатьох німців. Близько 10% населення дотримуються вегетаріанської дієти, близько 1,3 мільйона є веганами. Обидва значення різко зросли за останнє десятиліття і, отже, відкривають багато можливостей для започаткування власного бізнесу. Вегетаріанські альтернативи повинні бути звичайними у вашому меню. Якщо ви також пропонуєте цілеспрямовані веганські страви, ви можете позиціонувати себе на зростаючому ринку.

Кількість хворих на харчову алергію також неухильно збільшується. У 2014 році, за оцінками, шість мільйонів німців страждають алергією на їжу. Будь то горіхи, фруктоза, лактоза чи клейковина: спеціальні запити до підприємств громадського харчування є звичним явищем, і їх слід виконувати точно і надійно. Ви можете запропонувати страви без глютену та лактози як альтернативу, якщо ваші клієнти мають у списку гостей алергіків.

Вибір місця: розпочніть громадське харчування з майбутнім

Серцем вашої партійної служби або вашої компанії громадського харчування, звичайно, є кухня, а також місце, де вона знаходиться. Вам на ранньому етапі слід вирішити, які вимоги до вашого бізнесу мають ваш власний бізнес-план та відповідальні органи.

Ці та інші питання повинні стати відправною точкою при виборі місця перед створенням громадського бізнесу:

Які відповідні мінімальні вимоги до ресторанів та барів? (наприклад, подвійна раковина, особистий туалет, стан стін/стелі/підлоги)
Орендуйте або купуйте своє обладнання?
Яке обладнання вам потрібно?
Чи достатньо місця для зберігання та охолодження?
Чи достатньо у вашого персоналу місця для роботи?
Чи потрібні ремонтні роботи?
Чи відповідають номери сучасним стандартам щодо електрики, витяжних шаф та протипожежного захисту?
Чи пропонують приміщення достатньо місця для розширення?

Налаштування громадського харчування: фінансування та бюджет

Як незалежному громадському харчуванню вам доведеться розумно розраховувати ціни. Як нова компанія, ви не повинні встановлювати ціни занадто високими. У будь-якому випадку, ваші ціни повинні розраховуватися таким чином, щоб ви покривали ваші витрати. Основою для хорошого розрахунку ціни є структурований план витрат для вашого старту. Серед іншого враховуйте такі витрати:

Витрати на створення органів влади та офісів
Витрати на обладнання для вашої кухні
Витрати на придбання: системи зберігання, меблі, посуд, склянки, прикраси тощо.
Можливі витрати на переробку (наприклад, при переході на існуючу промислову кухню)
Придбання товарів
Веб-сайт та рекламна діяльність
Можливі консультаційні витрати (податковий консультант тощо)
Автомобільний парк для перевезення ваших працівників, продуктів та обладнання

Типовими поточними витратами є:

Орендуйте свої приміщення та інші операційні витрати
Різні види страхування (наприклад, комерційне, професійне страхування, соціальне, медичне та пенсійне страхування)
Податки
Витрати на оплату праці ваших найманих кухарів та обслуговуючого персоналу
Придбання товарів
реклама
Капітал для забезпечення вашого існування

Як правило, ваші початкові витрати на покупку високі. Для економії витрат спочатку ви можете орендувати обладнання громадського харчування замість того, щоб купувати його. Після етапу запуску ви можете придбати повне обладнання відповідно до ваших індивідуальних потреб. Обов’язково проконсультуйтеся з експертом перед тим, як приймати будь-які важливі фінансові рішення.

Цільовий маркетинг для ваших клієнтів громадського харчування

Ваша рекламна діяльність повинна базуватися на трьох напрямках: присутність в Інтернеті, традиційна реклама та маркетинг рекомендацій. Рекламні матеріали повинні бути частиною вашого корпоративного фінансування.

Ваш власний веб-сайт та портали громадського харчування

Для залучення нових клієнтів необхідне наявність власного, авторитетного веб-сайту. Тільки веб-сайт, оптимізований для пошукової системи, знайдуть потенційні нові клієнти, які досі не знайомі з вашими послугами громадського харчування. Партнерство з порталами громадського харчування, такими як їсти спочатку або heycater! це чудовий спосіб отримати свої перші замовлення та створити клієнтську базу.

Вам слід доповнити свій Інтернет-маркетинг традиційною рекламою: купони, листівки, реклама та реклама на транспортних засобах все ще є важливими інструментами для підвищення рівня обізнаності в регіоні. Назва вашої компанії та логотип повинні бути видимими: робочий одяг та серветки - лише два приклади місць, де можна розмістити свій бренд.

Якісне харчування: рекомендуйте і рекомендуйте

Будучи громадським харчуванням, ви не тільки розважаєте гостей своїх клієнтів, але і завжди потенційних нових клієнтів. Ідеальний процес та смачна їжа не повинні бути єдиними причинами, щоб рекомендувати вас. Але хто ще може пам’ятати ім’я громадського харчування після корпоративу? За допомогою невеликих недорогих дій ви можете досягти тут великого ефекту:

Рекомендуйте контакти своїм клієнтам самі: надійний флорист, ідеальне місце розташування, професійний ді-джей. Якщо ви добре пов’язані між собою, ви створюєте додаткові переваги і вас краще запам’ятовують. Ймовірність того, що ваші рекомендації будуть отримані у відповідь, також дуже велика.
Попросіть своїх клієнтів рекомендувати вас, коли вони будуть задоволені. Залиште візитні картки та брошури. Спеціально запитуйте контакти, які можуть бути зацікавлені у ваших послугах громадського харчування.
Нагородити рекомендацію подарунками.
Дайте своїм клієнтам можливість оцінити вас в Інтернеті.
Завжди надсилайте клієнтам два примірники брошур або ваучерів та зазначайте, що ви були б раді отримати рекомендацію.

Інформація, опублікована на нашому веб-сайті, вся написана та перевірена експертами з найбільшою обережністю. Однак ми не можемо гарантувати правильність, оскільки закони та нормативні акти можуть постійно змінюватися. Тому вам завжди слід проконсультуватися з технічним експертом у конкретному випадку - ми будемо раді зв’язати вас.