Кекси з лимона та бузини - Десерти - 12 - La Maison du Elder
Рецепт "Sébastien H. - Un Cupcake 1'Додаток! "
Легкий, свіжий і м’який кекс. Його вишукано-лимонний аромат, піднятий квітковими і ніжними нотами бузини, не спокусить вас. Королівський !
- Підготовка: 45 хвилин
- Готування: 15 хвилин
- Для: 12
- Складність: Середня
- Для сиру з лимоном:
- 2 яйця
- 100 г цукру
- Цедра 1 лимона
- 50 мл лимонного соку (приблизно півтора лимона)
- 45 г вершкового масла
- Для кексів:
- Цедра 1 лимона
- Сік 2 лимонів
- Близько 60 мл напівжирного молока
- 200 г борошна
- Півтори чайні ложки дріжджів
- 120 мл рослинного масла
- 200 г цукру
- 3 яйця
- Сироп бузини
- Для масляного крему з безе:
- 4 яєчних білка
- 225 г цукру
- 350 г несолоного вершкового масла
- 4-6 столових ложок сиропу бузини (залежно від бажаної інтенсивності)
Етапи рецепту
Підготовка
Приготуємо лимонну сирну масу:
В ідеалі напередодні або принаймні за 3 години.
Помістіть яйця та цукор у невелику каструлю. Збити, щоб добре перемішати. Додайте лимонний сік і цедру, а також масло.
Нагрівайте на повільному вогні, постійно збиваючи, поки суміш не загусне. Він повинен мати можливість покривати тильну сторону ложки
Налийте в ємність і при контакті плівку (пластикова плівка повинна торкатися препарату). Залиште в холодильнику принаймні на 3 години.
Приготуйте кекси:
Розігрійте духовку до 160 ° C.
Дрібно цедру 1 лимона. Заповідник. Вичавіть два лимони і налийте їх сік у мірну склянку.
Укомплектуйте напівжирним молоком, поки не отримаєте 120 мл.
Змішайте і відкладіть. У мисці змішайте, а потім просійте разом борошно та розпушувач. Заповідник.
В іншій мисці збивайте олію та цукор, поки цукор не розчиниться. Додайте яйця по одному, збиваючи кожен раз.
Додайте борошно двома порціями, чергуючи суміш молоко/лимонний сік і збиваючи при кожному додаванні. Закінчіть цедрою лимона і знову перемішайте.
Помістіть паперові коробки в клітини форми для кексів, наповніть їх на 3/4 тістом. Випікайте приблизно п’ятнадцять хвилин.
Перевірте приготування за допомогою дерев'яної зубочистки: вона повинна вийти сухою.
Прямо з печі проткніть поверхню кожного кексу невеликими отворами за допомогою підбирача часу та за допомогою пензлика просочіть кекси сиропом з бузини.
Дайте повністю охолонути на решітці.
Приготуйте швейцарський масляний крем безе:
Масло наріжте невеликими шматочками. Заповідник.
Помістіть білки та цукор у каструлю. Нагрівайте на дуже повільному вогні, контролюючи температуру.
Після досягнення 60 ° C зберігайте препарат при цій температурі ще близько 5 хвилин, не припиняючи перемішування протягом усього процесу.
Налийте препарат у чашу кухонного комбайна, обладнану віночком, і збийте у твердий сніг.
Продовжуйте збивати, поки суміш не опуститься до кімнатної температури.
Потім оснастіть кухонний комбайн простирадлом і збивайте на середній швидкості, поступово додаючи масло.
Крем набуде зернистого вигляду, але продовжуйте збивати, поки він знову не стане однорідним; це може зайняти до десяти хвилин.
Ароматизуйте 4-6 столовими ложками сиропу із квіткового сиропу, залежно від бажаної інтенсивності, продовжуючи збивати.
За допомогою яблучного сердечника обережно видаліть серце кожного кексу.
Насипте сирок в кондитерський мішок і наповніть серцем кожного кексу.
Покрийте кожен кекс щедрою ручкою масляного крему із швейцарської безе і грубо намажте його маленьким шпателем: ми намагаємось отримати сільський вигляд.
Прикрасьте кількістю лимонної цедри або дрібними свіжими квітками бузини, якщо такі є.
Оригінальне посилання від "Sébastien H. - Un Cupcake 1'Addition! "
Велика подяка Себастьєну Х за цей чудовий рецепт.
Кекс, доповнення! - це місце зустрічі наркоманів з кексів.
Знайдіть усі рецепти ваших улюблених маленьких тортів від Sébastien. І багато іншого !