Кекси з високим вмістом білка Speculoos - з низьким вмістом вуглеводів, без глютену
Зимовий та Різдвяний сезони особливо складні під час дієти, принаймні для мене. У супермаркеті є такі спокуси, як пряники, марципан і мій улюблений: Спекулатіус! Тож треба було знайти альтернативу, щоб залишатися непохитним. Не скоро сказано, ніж зроблено, і я у вихідні трохи імпровізував з Мехелен та спеціями, і перша спроба стала негайним ударом. Смачні кекси на смак спекулю з не надто солодкою, злегка ванільною кремовою глазур’ю. Вони чудові, і навіть мій інакше досить критичний чоловік знайшов їх краще, ніж морквяний пиріг Starbucks, про який вони нагадують за смаком.
На додаток до фантастичного смаку, ці вишукані золоті шматки містять лише 2,5 грама вуглеводів, 3,6 грама жиру та колосальні 11,3 грама білка. Крім того, вони не містять сироватки, яку зазвичай багато використовують у фітнес-кухні, але я дуже погано її переношу і тому не вживаю. Борошно, правда, трохи незвичне, але інвестиції того варті, тому що вони надають їм пухнасту консистенцію, яку неможливо відрізнити від звичайних кексів.
Тож обов’язково спробуйте!
Інгредієнти (на 8 штук):
Для тіста:
60г мигдалевого борошна (візьму це з Soulfood Lowcarberia)
10г соєвого борошна (від Edeka)
1/2 чайної ложки розпушувача
Для заморожування:
200 г легкого вершкового сиру (я використовую 4% жиру)
Підготовка:
Інгредієнти для тіста змішуються за допомогою гачка для тіста. Потім розкладіть суміш по восьми силіконових чашках для булочок і притисніть її рівною ложкою, щоб поверхня була рівною. Тісто досить липке, тому краще заздалегідь змочити ложку невеликою кількістю води. Мафіни надходять у духовку приблизно 25 хвилин при 180 °. Найкраще дати їм охолонути протягом 15-20 хвилин. Для глазурі просто змішайте ручний міксер вершковий сир, порошок кюкер, ванільний FLavdrops та желатин, до повного розчинення порошкового кюкера і створення однорідної маси Потім його розпорошують на холодні кекси за допомогою насадки для трубопроводів і, можливо, прикрашають кількома краплями xucker.
Якщо хочете, можете додати в тісто шматочок білого ксилітового шоколаду без цукру відразу після випікання. Так ви отримуєте смачну шоколадну начинку.