Кельнський репортер-холодний огірковий суп зі свіжою зеленню та копченим лососем, рецепт
Холодний огірковий суп чудово освіжає, особливо в спекотні літні дні. Навряд чи він забезпечує будь-які калорії - але багато рідини. А зі свіжою зеленню він навіть забезпечує додатковий вітамін С. Тому що кріп або петрушка їх містить багато. Освіжаючий, пряний суп у поєднанні з міцним лососем холодного копчення особливо смачний.
Холодний огірковий суп готується за десять хвилин. Якщо ви використовуєте інгредієнти, які вже охололи, ви можете подати їх відразу. І як вечірня закуска її чудово приготувати. Але тоді, будь ласка, додайте трави незадовго до цього. Інакше вони втратять занадто багато своїх цінних інгредієнтів.
інгредієнти для 4 осіб
1 ½ огірок
600 г йогурту (3,5% жиру)
1 зубчик часнику
морська сіль
Чорний перець з млина
1 пучок кропу або петрушки, якщо хочете
100 г копченого лосося скибочками для вставки
4 дерев'яні шпажки
Поради
На жаль, після вживання часнику дихання неприємно пахне. І особливо при жарких температурах запах буквально витісняє себе з усіх пор. Якщо ви хочете цього уникнути, просто залиште носок. Але тоді обов’язково додайте свіжу зелень. Інакше на смак суп трохи м’який.
Якщо ви не любите копчений лосось, просто замініть його гострою шинкою. Іспанський хамон Іберіко або пармська шинка з Італії - хороший вибір.
Холодний огірковий суп - чудова вечірка. Подається в невеликих окулярах, це справжнє задоволення для очей і, звичайно, неба.
Приготування холодного огіркового супу
Огірок почистити і нарізати великими шматочками. Очистіть часник. Вимийте зелень, струсіть насухо і грубо подрібніть. Помістіть все у високу банку блендера і дуже дрібно наріжте ручним блендером.
Приправте за смаком сіллю і перцем. Дайте охолонути до потрібної температури в холодильнику. Потім розлийте в тарілки або миски для супу і прикрасьте кожну трояндою лосося на дерев'яній шпажці. До нього чудово поєднується свіжий білий хліб.
Ще більше холодних супів для спекотних днів
Вони родом з Іспанії, швидко готуються і просто смачні: холодні овочеві супи. Гаспачо складається, серед іншого, з перцю, помідорів та огірків. Менш відомим у цій країні є сальморехо, густий томатний суп з хлібом, оливковою олією, часником та яйцем. Обидва супи чудові на смак, але завдяки оливковій олії та хлібу вони трохи багатші за наш огірковий суп. Тож просто спробуйте.