KENWOOD Cooking Chef білі булочки - Рецепти простору
- Хлібопекарські дріжджі
- води
- цукор
- борошно
- сіль
- Ні
- яйце (яйця)
- води
- Насіння кунжуту
Детально
- Рецепт для 1 12 рулетів
- Дієта: Без лактози
- Загальний час: 48 хв
- Готування: 18 хв
- Підготовка: 30 хв
- Аксесуар: Місилка
Інгредієнти
- 15 грам хлібопекарських дріжджів - (або 1 пакет швидкодіючих зневоднених дріжджів)
- 300 мілілітрів води - тепла
- 5 грам цукру
- 450 грамів борошна - білого, насиченого клейковиною
- 7 1⁄2 грам солі
інгредієнти для начинки:
- Контроль інтервалу змішування
- Порядок змішування
Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, змішайте їх з половиною води та цукром.
Дайте посидіти 15 хвилин.
Помістіть борошно та сіль у миску кухонного комбайна.
Якщо ви використовуєте швидкодіючі зневоднені дріжджі, додайте їх до борошна з цукром.
Використовуючи міксер на мінімальній швидкості, поступово додайте суміш на основі дріжджів та решту води; або воду, якщо ви використовуєте зневоднені дріжджі, для утворення м’якого тіста
Вимішуйте 1 хвилину на мінімальній швидкості та 4 хвилини на швидкості 1, поки вона не стане однорідною та еластичною.
Зніміть миску з кухонного комбайна, накрийте тісто змащеною прозорою плівкою і дайте йому піднятися в теплому місці приблизно на 1 годину або поки воно не збільшиться вдвічі.
Ви також можете зняти тістомісилку, встановити температуру на 25 ° С і дати тісту піднятися в мисці, поки воно не подвоїться в розмірі приблизно від 1 години до 1 години 30 хвилин.
Щоб обережно вигнати повітря з тіста, встановіть замішувач, припиніть готувати і встановіть швидкість на «змішати 1» протягом 1 хвилини.
Помістіть його на злегка борошняну поверхню і надайте йому форму.
Накрийте його змащеною змащеною прозорою плівкою і дайте йому піднятися протягом 30 хвилин, або поки він не збільшиться вдвічі.
Розділіть тісто на 12 рівних шматочків.
Сформуйте їх у палички, вузлики, коси або подвійні хлібці:
Для паличок:
Сформуйте тісто у прямокутники та виріжте 2 - 3 діагональні щілини безпосередньо перед тим, як їх випікати.
Сформуйте тісто з довгої мотузки і зв’яжіть його у вузол.
Для кіс:
Розділіть тісто на 3 і розкачайте його на довгих мотузках.
Затисніть кінець трьох мотузок і заплетіть вільно
Затисніть і складіть кінець знизу.
Для подвійних короваїв (котедж):
Розділіть тісто на дві частини і сформуйте з них кульки.
Покладіть менший поверх більшого і зробіть посередині отвір пальцем, покритим борошном.
Покладіть їх на попередньо підготовлені деко.
Покрийте моделюючу глину змащеною прозорою плівкою і дайте їй піднятися приблизно 30 хвилин, або поки вона не збільшиться вдвічі.
За цей час розігрійте духовку до 220 ° C/термостат 7.
Змішайте жовток і воду і змастіть хліб цією сумішшю.
Посипте їх насінням або залиште природними.
Випікайте їх 15-18 хвилин, поки булочки не стануть золотистими.
Дайте їм охолонути на стійці.
Щоб зробити м’які булочки, для виготовлення тіста використовуйте 150 мл молока та 150 мл води.
Поділіть його на 10 і сформуйте з плоских кіл діаметром 9 см.
Давши булочкам піднятися, обережно натисніть на три трьома середніми пальцями, щоб злегка розплющити їх.
Промажте хліб молоком і посипте борошном.
Випікайте їх протягом 15-20 хвилин при 200 ° C/термостат 6.