КЕРІВНИЦТВО - Харчування під час походу - САММІТНА КАРИНА

Їжа є важливою і важливою складовою в поході і тим більше у поході. Дійсно, легко зрозуміти, що без калорій хорошої їжі нам буде важко рухатися вперед посеред пустелі. Їжа також є одним з основних векторів насолоди під час роумінгу: що може бути кращим способом, ніж гарна гаряча їжа після довгого дня прогулянки під дощем ...

Тому цей посібник має на меті надати вам основні ключі до планування запасів для наступного виїзду.

Преамбула: потреба у калоріях та харчуванні

Вжиті калорії стануть вашим паливом для руху вперед. Тому необхідно спланувати їх внесок, щоб зберегти енергію протягом дня та подорожі.

Загалом, ми рекомендуємо споживати 2000-2500 ккал на добу для дорослого чоловіка та 1800-2000 ккал для дорослої жінки, але це стосується людей, які не дуже активні. Під час піших прогулянок ви можете споживати набагато більше калорій, деякі веб-сайти дозволяють вам оцінити споживання калорій на основі вашої ваги. У моєму випадку для 78 кг я знаходжу значення від 400 до 500 ккал на годину піших прогулянок. Я вважаю ці значення високими, але вони чітко показують, що ви повинні розраховувати на внесок, який набагато перевищує середній показник.

Їсти чи не їсти? Деякі пробують похід натщесерце. Я ніколи не пробував сам, але досвід мене інтригує. Якщо вам цікаво, я раджу вам прочитати цей путівник Йоганни та Олів’є, які 6 днів ходили на голодний шлунок у Марджорку - Посилання на путівник

Зі свого боку, я не роблю точного розрахунку калорій, які я приймаю, тому що я починаю знати свої потреби з досвідом, але я думаю, що я витрачаю 3000/3500 ккал на день на пересіченій та важкій місцевості. Майк Горн перетворюється на 10000 ккал на день під час своєї подорожі по Крайній Півночі ...

Інша проблема автономності - вага та об’єм їжі. За 9 днів трекінгу ми швидко отримуємо 5-7 кг їжі для великого обсягу сумки (приблизно половина моєї 65-літрової сумки на цю тривалість). Тому ми повинні віддавати перевагу продуктам, які добре концентрують калорії. Таким чином, білки, вуглеводи або жири не мають однакового внеску:

Вуглеводи: 4 ккал/грам
Білки: 4 ккал/грам
Жир: 9 ккал/грам
Для інформації - алкоголь: 7 ккал/грам

Тому необхідно переходити між цими різними внесками, їх "енергетичною прибутковістю" щодо ваги/об'єму та простотою засвоєння цих калорій (швидкий цукор проти повільного цукру, ...). Наприклад, Майк Хорн під час своєї екскурсії по Полярному колу та своїх 10000 ккал/день їв страви, надзвичайно багаті олією та жиром ... немає вибору, якщо ви не хочете носити з собою тонни їжі.

Приготування їжі - Chemin de Stevenson GR70

Цього вечора суп місо як закваска - Chemin de Stevenson GR70

Забезпечення

Давайте перейдемо до суті справи! Що взяти в похід ?

Вага/об'єм

Як ми вже згадували раніше, їжа важка і займає багато місця в сумці. Тому необхідно правильно вибирати продукти харчування завдяки цим невеликим специфікаціям:

Їжа не повинна бути занадто важкою
Вони повинні бути маленькими
Вони повинні триматися легко
Їх слід бажано легко готувати та готувати (низький витрата палива)

Що стосується ваги, не секрет, що ви повинні прагнути до висококалорійної їжі. Крохмалисті продукти, такі як макарони або рис, добре вказуються або пюре, а також ковбаса або сир, наприклад. Насіння та горіхи всіх видів також дуже цікаві (горіхи = 600ккал/100г !)

Що стосується обсягу, то потрібно прагнути до нього: 100 г манної крупи займають набагато менше місця, ніж 100 г тортеллінів. Тож віддайте перевагу сухим інгредієнтам, оскільки вода, крім того, що вона важка, займає простір. Наше сучасне суспільство любить надмірну упаковку! Тому ми виявляємо, що не перепаковуємо великі обсяги порожнеч та картону або пластику. Зі свого боку, я поділяю те, що беру, на запечатувані морозильні пакети (ziploc), воно недорого, водонепроникне, відносно тверде, і ви можете легко побачити, що всередині.

Консервація повинна бути однією з найгірших речей у поході: вона важка (ви берете лише воду), громіздка і утворює однаково великі відходи.

Зберігання буде при кімнатній температурі. Тому ми повинні добре вибирати. Сухі продукти знову добре піддаються грі. Наприклад, для сирів не готуйте добре течучий камамбер, а скоріше конте або стару мімолетку.

Також важлива підготовка. Інгредієнту, який готується довго, знадобиться більше газу для видалення і, отже, додаткова вага, наприклад, це може бути з рисом. Таким чином, я вважаю манну кашу надзвичайно ефективною: дуже маленька і багата вуглеводами, для приготування їжі потрібно дуже мало води (без халепи). Порада: використовуйте воду з макаронних виробів для приготування супу.

Очевидно, що компонент задоволення потрібно враховувати, і це правда, що їсти свіжу їжу завжди приємно. Але однаково всі фрукти, наприклад, не мають однакових переваг чи недоліків. Яблуко буде краще зберігати полуницю або персики, наприклад, але ніщо не заважає приймати останню протягом перших кількох днів.

Забирати або на місці ?

Поки що ми розглядали лише випадок, коли ми приймаємо всю їжу. Інша можливість - знайти його локально. Я тут не про те, що може запропонувати нам Карфур, а про те, що може дати нам мати-природа.

ОБЕРЕЖНО: споживайте лише те, що ви впевнені в їстівності, особливо для ягід та грибів !

Найпростішим буде надання ягід або фруктів за умови, що ви їх добре знаєте. Наприклад, в Лапландії є багато їстівних ягід, і це справжній бонус в кінці їжі, якщо ви зможете з’їсти кілька камаринів або свіжої брусниці. Так само, маючи правильні знання, восени ми можемо знайти деякі гриби.

Для більш авантюрних та поважаючих місцевих норм ви також можете спробувати порибалити. Я ніколи не тестував, але уявляю, що філе форелі, приготоване на дровах у глибині Лапландії, повинно мати справжній смак щастя !

Я не буду обговорювати мисливство, оскільки воно виходить за рамки статті, але це може бути ще одним джерелом інформації.

У всіх випадках дізнайтеся про це перед поїздкою, особливо щодо їстівних рослин. Не обов’язково справжнє джерело їжі, це може бути приємним доповненням.

Наприклад, я читав історію про людину, яка спустилася по Юкону лише з половиною необхідної їжі, а решту доповнила риболовлею ... Ви все одно повинні бути впевнені у своїх силах.

Ліофілізована

Сублімаційне сушіння - це процес консервування їжі шляхом сублімації води. Не вдаючись у технічні подробиці, цей процес дозволяє зберегти харчові можливості продуктів (калорій, вітамінів, смаку тощо), роблячи при цьому препарат консервативним протягом тривалого часу, і це з низькою вагою/обсягом.

Тому велика перевага ліофілізованої сутності полягає в тому, щоб бути дуже практичним з точки зору ваги, пропонуючи можливість пропонувати "справжні" готові страви. Вони не виробляють занадто багато відходів (лише упаковка), а для їх приготування потрібно лише трохи окропу.

Він також має серйозні недоліки: спочатку ціна, не будемо брехати, ліофілізовані продукти дуже дорогі (7 євро/10 євро за прийом їжі). Смак і зовнішній вигляд не завжди на вершині ... Особисто я віддаю перевагу препаратам на основі пюре, макаронам або іншим продуктам, які добре зволожують організм.