Керівництво Мішлена 2020 Le Beaulieu у Ле-Мані та Moulin des 4 Saisons у La Flèche втрачають свою зірку
У Сарті є лише один зірковий ресторан: Auberge de Bagatelle у Ле-Мані. Ле Больє в Ле-Мані, Мулен де Кетр-Сен у Ла Флеш втрачають його. І лише в одному ресторані є зірка в регіоні Pays de la Loire. Це стіл Буаньяр у Шамбрето, Вандея.
Це був єдиний зірковий заклад за межами Ле-Мана
Чорний день у La Flèche
"Похмурий день", - сказав шеф-кухар "Мулен де Кетр Сайсонс де Флеш" Каміль Константин. Ресторан здобув зірку в лютому 2014 року. Це був єдиний заклад за межами Ле-Мана, який мав зірку. Це часто є великим ударом для кухарів, оскільки це робота протягом декількох років, а також часто призводить до втрат в товарообігу.
Полегшення для Олів’є Буссара
Для Олів’є Буссара, який мав зірку 17 років, полегшення втратити його. "Я відчував, що це було межею протягом 2, 3 років, що його було занадто важким для перевезення і що я збираюся його втратити. Сьогодні молоді інспектори гіда хочуть сучасну кухню, і я віддаю перевагу традиціям та приготуванню омарів і трюфель ". Шеф-кухар Больє також хоче оновити свій ресторан і запропонувати нову пропозицію найближчими тижнями.
Корчма Багателле в Ле-Мані зберігає свою зірку
Створений шеф-кухарем Жан-Себастьєном Монне та його дружиною Елоди Бусшаерт, Auberge de Bagatelle вже два роки має зірку. Вони отримали його ледве через рік після відкриття. Він посідає місце місцевим продуктам, і на своєму веб-сайті шеф-кухар Жан-Себастьян Монне каже: "застосовуйте себе до пошуку нових ароматів, асоціацій смаків, іноді дивних поєднань, відбитків вишуканих і тонких ароматів на стороні Схід сонця ".
Путівник Мішлен буде доступний для друку 31 січня.