Керівництво з діабету Все про цукровий діабет та харчування

Вуглеводи як важливий постачальник цукру

Вуглеводи діють як швидкий постачальник енергії в організмі, особливо для мозку. До цієї групи належать всі продукти, що містять цукор або крохмаль.

Які продукти містять який цукор?

Декстроза та фруктоза належать до простої цукрової групи. Наприклад, вони містяться у фруктах, фруктових соках та тромбоцитах глюкози.

Молочний цукор та столовий цукор рахувати до Подвійний цукор і їх можна знайти в молоці, пахті, кефірі, йогурті, сироватці, кондитерських виробах, тістечках, морозиві, фруктових соках, цукрі, меді та концентрованих соках, серед іншого.

Останній компонент - Сила називатись видом цукру, і це таке Полісахариди призначити. Велика частка крохмалю міститься в крупах, хлібі, хлібобулочних виробах, картоплі, макаронах, рисі та кукурудзі.

Вуглеводи підвищують рівень цукру в крові.

Це пов’язано з тим, що цукор у ньому може засвоюватися лише у вигляді глюкози. У всіх інших випадках організм потребує інсуліну, щоб транспортувати його до клітин.

Як швидко підвищується рівень цукру в крові?

Швидкість завжди залежить від наступних факторів:

Вміст клітковини
Ступінь обробки
Поєднання з жиром і білком
міститься рідина

Звідки я знаю вміст вуглеводів у їжі?

Розуміння харчового вмісту їжі дуже важливо для людей, які страждають на діабет. Окрім вмісту та якості вуглеводів, сюди входить також кількість жиру та білка. Це сприяє хорошому контролю рівня цукру в крові при діабеті.

Важливим параметром для розрахунок Кількість вуглеводів - вуглеводна одиниця (KHE або KE) або одиниця хліба (BE). Це значення особливо важливо для людей, які отримують інсулінотерапію.

1 КЕ відповідає 10 грамам вуглеводів
1 BE відповідає 12 грамам вуглеводів

Для того, щоб гарантувати однаковий розрахунок, BE та KHE/KE використовуються однаково на практиці і лише як одиниця розрахунку - тобто від 10 до 12 грамів вуглеводів. Точну кількість вуглеводів в окремих продуктах харчування можна знайти в таблицях обміну вуглеводів.

Від чого підвищується рівень цукру в крові?

Один повільне підвищення рівня цукру в крові ефект, наприклад, бобові, пластівці і цільнозернові мюслі.

Інакше ситуація зі свіжими фруктами, хлібом з непросіяного борошна, макаронними виробами з непросіяного борошна або картоплею. Ці продукти викликають у вас почуття середнє підвищення рівня цукру в крові.

Це стає дуже критичним при споживанні солодких напоїв, кукурудзяних пластівців, білого рису, картопляного пюре, солодощів або клейких ведмедів. Через це Цукор в крові швидше ніж через інші продукти.

Як отримати потрібну кількість клітковини:

2 скибочки цільнозернового хліба (9 г), 50 г квасолі (4 г), 30 г вівсяних висівок (6 г), 250 г грибів (5 г), 100 г чорниці (5 г), 150 г салату з баранини (3 г), 200 г Брюссельська капуста (8 г)

Харчові волокна - корисні помічники при цукровому діабеті

Харчові волокна виконують ряд важливих функцій в організмі людини. Таким чином вони затримують підвищення рівня цукру в крові і тим самим зменшують потребу в інсуліні. Вони також зв’язують токсичні речовини і позитивно впливають на здоров’я кишечника та правильне травлення.

Завдяки високій частці пектину багато видів фруктів та овочів містять багато клітковини. У цільнозернових продуктах, навпаки, целюлоза забезпечує хороший запас цих корисних речовин.

В основному вони містяться в бобових, вівсяних висівках і псиліумі.

Ми рекомендуємо вам споживати 40 грамів клітковини на день. Ви можете досягти цієї кількості за допомогою 5 порцій фруктів та овочів на день (2 рази фрукти та 3 рази овочів) та цільнозернових продуктів як добавку.

На що слід стежити в дієті, багатій білками?

У разі діабетичного ураження нирок, після консультації з лікуючим лікарем, ми рекомендуємо обмежити кількість білка до 0,8 г на кілограм ваги. Для людини з масою тіла 80 кг це відповідає кількості білка приблизно 65 г на добу.

Білок - для нарощування та регенерації

Білок виконує такі функції в організмі людини:

Нарощування та регенерація тканин,
Нарощування м’язів,
Утворення ферментів і
Антитіла до імунної системи.

У якій їжі я знаходжу білок?

Важливими постачальниками є, наприклад, м'ясо, риба, яйця, молоко та молочні продукти, а також горіхи, крупи, картопля та бобові.

Білок сьогодні відіграє все більшу роль у дієті, особливо коли мова йде про втрату ваги. Якщо ви споживаєте їжу, багату на білки, з цієї причини, віддайте перевагу продуктам з низьким вмістом жиру, таким як B. Нарізаний сир з 30% F.i.T. (Абсолютний жир 15%), нежирний кварк, нежирне м’ясо, сир Гарц або зернистий вершковий сир.

На що слід остерігатися при споживанні жиру?

Для профілактики захворювань, пов’язаних з дієтою, важлива як якість, так і кількість споживаного жиру. Свідоме споживання може допомогти знизити рівень загального холестерину та ЛПНЩ у крові та зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Жир: переваги та недоліки постачальника енергії

Жир служить енергетичним постачальником і накопичувачем для засвоєння вітамінів, утворення гормонів і жовчних кислот. Існує два типи жиру:

Тваринний жир в основному містяться у вершковому маслі, беконі, ковбасі, жирному м’ясі та рибі та в жирних молочних продуктах.

Величезна сума рослинні жири міститься в рослинній олії, авокадо та горіхах.

Як розрахувати жиро-білкову одиницю

Не тільки вуглеводи, але також жири та білки можуть підвищити рівень цукру в крові і можуть вимагати відповідної доставки інсуліну. Крім того, жир затримує всмоктування вуглеводів з кишечника - принаймні у більшій кількості.

Тому, хто неодноразово досягає незадовільних показників цукру в крові при розрахунку вуглеводів, незважаючи на зважування та правильний коефіцієнт ВЕ, тому, проконсультувавшись зі своїм лікарем та командою з діабету, слід намагатися розрахувати додаткові жири та білки в їжі.

Чи є у вас запитання щодо жирово-білкової одиниці? Ми надішлемо вам додатковий матеріал або поговоримо з вами безпосередньо про неясності.

"Кількість жиру та білка (FPE)" визначається наступним чином:

100 ккал жиру та білка = 1 FPE

Кількість інсуліну відповідає приблизно 0,5 - 1 коефіцієнта ВЕ і має виділятися із затримкою.

Час затримки залежить від величини FPE:
2 FPE приблизно 4 години 3 FPE приблизно 5 годин 4 FPE і більше приблизно 7–8 годин:

Однак у повсякденному житті складно розрахувати або дізнатися кількість жиру та білка у всіх продуктах харчування.
Як правило, бажано покривати лише кількість принаймні 2 FPE додатковим інсуліном.

Тут теж доводиться пробувати повільно і часто перевіряти рівень цукру в крові.
Таблиці оцінок, які можуть бути використані як орієнтир, допомагають визначити FPE.