Кетчуп

Коли ви відкручуєте кришку пляшки з кетчупом, спокусливий запах помідорів та оцту швидко наповнює ніс. Але будьте обережні - у червоному соусі є не тільки помідори, але і багато цукру, підсилювачів смаку, часто ароматизаторів, загусників та консервантів. Тому правомірно запитати, нездоровий чи корисний кетчуп.

Кетчуп здоровий?

Кетчуп складається лише з приблизно 70 відсотків помідорів, а це означає, що кетчуп містить не тільки велику кількість помідорів і, отже, корисний барвник лікопін, а й велику частку цукру. З цієї причини в хорошому кетчупі має бути якомога менше цукру, оскільки занадто багато цукру пошкоджує зуби і робить їх жирними.

За однією пляшкою кетчупу можна сховати до 45 кубиків цукру, залежно від виду. Це застрягло в 100 грамах кетчупу близько 110 калорій - багато для соусу. Однак споживання кетчупу - це не єдина проблема: більші занепокоєння стосуються продуктів, які їдять з кетчупом і які мають ще кращий смак завдяки підсилювачам смаку: картопля фрі, каррі, гамбургери та хот-доги.

Помідор як компонент кетчупу

Окрім цукру та ароматизаторів, кетчуп також містить здорові овочі: згідно з правилами, він повинен містити щонайменше 25 відсотків томатної пасти. Однак це стосується лише томатного кетчупу. Виробники мають вільні руки з іншими варіантами, такими як каррі або кетчуп зі спеціями.

Фруктові помідори не тільки універсальні - вони ще й смачні. Помідори мають високий вміст води, а це означає, що вони низькокалорійні, а також містять вітаміни та мінерали. Той, хто щодня їсть томатні продукти, робить щось корисне для свого здоров’я.

Червоний барвник лікопін, який, як і більш відомий бета-каротин, належить до групи каротиноїдів, несе головну відповідальність. це також надає помідорам інтенсивного червоного кольору. Лікопен розвиває виражені антиоксидантні та клітинозахисні властивості в організмі людини. Лікопін зміцнює імунну систему, служить для підвищення власних захисних сил організму, а також запобігає, наприклад, серцево-судинним захворюванням або раку.

Томатна паста та консервовані помідори, виготовлені із стиглих помідорів, часто містять значно більше лікопіну, ніж свіжі помідори. Причина: Лікопін розщеплюється при варінні і, таким чином, може краще засвоюватися організмом.

Походження та історія кетчупу

Згідно з лексиконом, кетчуп - який нещодавно називали кетчупом - це гострий томатний соус для приправ, малазійсько-англійського походження. У Китаї темний підсолоджений соєвий соус під назвою "кетсіап" подавали з рибою та птицею ще в 1690 р. Соус був доставлений до Європи та Америки в багажі купецьких водіїв у 18-19 ст.

Лише до того, як помідор став корінним жителем Північної Америки, був створений всім нам відомий сьогодні кетчуп: помідори, вишукані зі спеціями. Від США до Англії кетчуп поширився по всій Європі, а також доступний у Німеччині з 1950-х років. Склад червоного соусу, який люблять усі діти та багато дорослих - адже німці щороку споживають більше трьох пляшок гострого соусу - підпорядковується суворим правилам. Сьогодні існує незліченна кількість видів кетчупів, від гострого до гострого до солодкого, все доступне.

Видаліть плями кетчупу

Кетчуп непопулярний лише тоді, коли він прикрашає одяг або скатертину як потворну червону пляму. Плями від кетчупу найкраще видаляти, коли вони ще свіжі. Потім просто змийте його невеликою кількістю жовчного мила під проточною водою, при необхідності натріть оцтом.

Висушені плями кетчупу набагато стійкіші, і зазвичай їх можна лікувати лише гліцерином або спеціальним засобом для видалення плям.

Створіть свій власний рецепт кетчупу

Думки щодо кетчупу різняться: кетчуп є частиною кухні швидкого харчування, від якої багато людей відмовляються за станом здоров’я. Тож одні забороняють його повністю на своїй кухні, тоді як для інших це обов’язково. Як завжди, правда лежить посередині. Оскільки з стиглих ароматних помідорів з вишуканими спеціями можна зробити трохи делікатесу. Основний рецепт сучасного кетчупу спочатку базується на помідорах, цукрі, оцті, солі, духмяному перці та гвоздиці. Також часто використовувались цибуля, часник, селера та інші спеції. Ось рецепт кетчупу:

Помийте один кілограм стиглих помідорів і наріжте шматочками.
Помістіть у каструлю 80 мл білого винного оцту, очищену цибулю, 2-3 зубчики часнику, 40 г цукру, 2 гвоздики, мускатний горіх, перець і сіль і дайте йому гаситися протягом години.
Потім пропустіть масу через сито. Поверніться в казан і знову доведіть до кипіння.
Негайно перекладіть у варені банки з гвинтовими кришками або скляними пляшками і щільно закрийте. Домашній кетчуп не зберігається до тих пір, поки кетчуп промислового виробництва, тому його слід тримати в прохолоді та швидко вживати.