Кето; Макарони з соусом з курки та сиру
Ми не робили рецепт з макаронами дуже, дуже давно - можливо, не включаючи овочеву локшину, таку як зодли або щось подібне. Це, мабуть, також пов’язано з тим, що, зрештою, окрім рослинної локшини під питання ставляться лише локшина ширатакі або коняк, або альгінатна, або ламінарія. І багато людей не люблять цих недбалих речей. Мені сьогодні було все одно.
День нарощування жирного посту
До речі, рецепт з нашого курсу жирного голодування. Тільки без курки, оскільки жирне голодування містить дуже мало білка, і тому більшість рецептів (доводиться) обходитися без риби та м’яса. Шокуюче, чи не так?
Справа в тому, що після курсу голодування - а це невеликий курс голодування - вам слід зробити кілька днів нарощування, замість того, щоб повертатися прямо до нього. Просто для того, щоб травлення знову могло повільно звикати до більше їжі і не рефлекторно всмоктувати все, що там є.
Це просто руйнує приємне зменшення, що виникло до того часу І, зрештою, просто не годиться для вашого травлення.
Наша тактика жирного голодування полягає у збільшенні кількості енергії на 200-250 ккал щодня, поки бажана загальна кількість не буде знову досягнута - зазвичай це від 2 до 4 днів, рідко 6.
Однак ми переконуємось, що значно збільшуємо білок, трохи жиру, а вуглеводів - майже взагалі - наскільки це можливо. У будь-якому випадку, як і раніше нижче 20 г.
Іншими словами, стабільно помірний дефіцит триватиме, система не буде вражена, і ми знову будемо їсти більше - що також дуже задовольняє.
І будьмо чесними. Такий рецепт жирного голодування ПЛЮС 200 г м’яса або риби - справді хороший рецепт кето. Врешті-решт, наш курс не включає 50+ рецептів жирного голодування, а також варіанти поєднання для ще 100+ рецептів кето.
Але ми помітили лише потім ... знизати плечима
Альгінат/ламінарія, ширатакі та скляна локшина
Це 3 види макаронних виробів, які виглядають дуже, дуже схожими і неодноразово згадуються як альтернативи макаронам з низьким вмістом вуглеводів або кето. І два з них насправді є.
Альгінат або водорості
З назви можна сказати: це макарони, виготовлені з водоростей. Але не з цілих водоростей, а з харчових волокон, які містяться в клітинних стінках водоростей. В основному використовуються морські водорості, але інші види водоростей також регулярно зустрічаються в урожаї. Потім ці водорості висушують і подрібнюють. Потім альгінат витягують способом, який я не міг швидко визначити. А потім ви робите тісто з великою кількістю води, яка в підсумку формується у локшину.
Локшина з ламінарії доставляється і зберігається в рідині - у мене таке враження, що це просто вода з невеликою кількістю солі, але я не зміг про неї знайти нічого конкретного. Слід зазначити, що локшина дійсно повинна зберігатися У рідині. Коли вони висихають, вони стають неїстівними і не можуть бути регідратовані.
Ті, що ми пробували до цього часу, мають нейтральний смак, тому в кінцевому підсумку вони мають смак соусу, в якому вони перебувають. Я не уявляю їх як голий гарнір.
Консистенція для мене відносно приємна. Міцний до укусу, але не гумовий і не слизький. Трохи більше клювання, ніж локшина із злаків раніше, але цілком гарна.
У нас є час від часу, ми купуємо більшість із них як «5-калорійну локшину» від Aldi Süd, вагою 250 г за € 2,49. На жаль, є лише нерегулярні.
Харчові цінності викликають сміх. 100 г мають 5 ккал, всі макроелементи практично відсутні в організмі, менше 0,5 г. Мінеральні солі, які містять 0,77 г, як і раніше є найбільшим представником.
В принципі, ви можете просто ігнорувати їх у будь-якому підрахунку поживності.
Локшина Ширатакі
Локшина ширатакі або коняк виготовляється з борошна або клітковини, що знаходиться в корені коняка. Корінь коньяку - рослина, яка зустрічається переважно в Азії, також відома як диявольська мова.
У рослині коньяку бульбу, що лежить під землею, очищають від шкірки, ріжуть на невеликі шматочки і сушать. Потім його подрібнюють. Потім отримують крохмалеподібне борошно, основним компонентом якого є гелеутворююче волокно глюкоманнан.
Потім із цього можна виготовити тісто, яке в свою чергу можна переробити на макарони. На відміну від альгінату, продукти, виготовлені з борошна коньяку, перед приготуванням можна висушити і просто зварити, як звичайні макарони, щоб вони знову поглинули воду. Але є також виробники, які пакують локшину коньяк у воду і зберігають. Потім вода набуває дещо дивного, рибного запаху, і її слід злити та змити у зеленуватому відтінку.
Локшина коньяк, яка також часто зустрічається у вигляді рису, має різну консистенцію залежно від виробника - від твердої та приємної до прикусу до гумової до желеподібної або слизової. Багато людей не так захоплені локшиною коньяк, і поки що ми знайшли лише одну марку, яка нам подобається; є локшина від Шилео, яка також доступна як рис.
Так, ми отримуємо невелику комісію, коли ви розміщуєте замовлення за одним із посилань, але ми не рекламуємо речі, які нам не дуже подобаються.
Однак, як і альгінатна локшина, вони насправді нічим не смакують.
Тут також поживні цінності майже незначні, хоча і дещо вищі. 38 ккал на 100 г, майже ніяких макроелементів (0,7 г корисних вуглеводів), але тут значні 18 г харчових волокон - отже, вища теплотворна здатність.
Не можна повністю нехтувати 38 ккал, але це все одно не дуже важливо.
У цьому випадку згадані харчові цінності копіюються з рису Шилео, і, звичайно, кожен виробник має свій власний рецепт, але принцип залишається незмінним: мало що з усього.
Однак тут є одна чи дві підводні камені: якщо ви не будете обережні, ви можете придбати продукт під назвою «локшина коняк» або «паста коняк», але який містить більше. Я щойно знайшов макарони коньяк, майже половина з яких складається з манної крупи твердих сортів пшениці, і не особливо захоплювався нею.
Локшина скляна
Скляна локшина також час від часу рекомендується як локшина з низьким вмістом вуглеводів. Поки хтось знову не заплаче, це фігня. Те, що ви майже проглядаєте їх, не означає, що вони "порожні". Текіла та горілка теж прозорі.
Ні, скляну локшину роблять з води та крохмалю. Крохмаль, як правило, походить з кукурудзи, квасолі або гороху, але не з рису. Оскільки це наступне непорозуміння, скляна локшина та рисова локшина - це не одне і те ж.
Неважливо - ні скляна локшина, ні рисова локшина не мають вуглеводів або кето, а просто дуже класична крохмальна локшина, просто не виготовлена з пшениці, спельти чи чогось іншого.
Занадто багато вуглеводів для наших цілей.
Я навіть не знаю, хто продовжує пускати ці чутки. Скляна локшина НЕ є низькоуглеводною, немає сумнівів чи питань думки.
Смак: сирний соус
Пам’ятайте, це рецепт жирного голодування. Ми пішли на найкраще з вмістом жиру, а отже, і зі смаком.
Кремовий подвійний, повножирний вершковий сир та сир чеддер. Може бути тільки смачним, але, звичайно, це також дуже, дуже потужне блюдо.
Однак ви завжди можете трохи відступити з вмістом жиру (якщо це буде шкода) і замінити Creme Double на Creme Fraiche або - якщо особливо турбуєтесь - сметаною або сметаною. Отже, ми переходимо від 42г жирності до 30г, потім до 24г, а потім до 10г. Ви також можете трохи відрегулювати співвідношення вершкового сиру до чеддера, але я б не рекомендував цього, якщо чесно.