Кетогенна дієта, чудо-рецепт для схуднення HuffPost Life
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до нових законів ЄС про захист даних, ми (Oath), наші постачальники та наші партнери повинні отримати вашу згоду, щоб розміщувати файли cookie на вашому пристрої та збирати дані про ваше використання продуктів та послуг Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізувати рекламу в продуктах Oath (а в деяких випадках і в продуктах-партнерах). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір, натиснувши тут.
я згоден
Напевно, у вас є друг або кузен, який сильно схуд і рекламував вам кетогенну дієту. Але ви багато чуєте про цю модну дієту. Отже, чи правда, що ви можете схуднути, з’ївши бекон і поклавши в каву вершкового масла? Насправді це дещо складніше, ніж це. Підводимо підсумки.
Кетогенна дієта (англійською мовою: "кетогенна" або "кето") була дуже популярна вже рік-два. Його послідовники запевняють, що, скорочуючи цукор і майже всі вуглеводи, а також вживаючи переважно жир, ви можете швидко схуднути. Але існує приблизно стільки версій цієї дієти, скільки веб-сайтів на цю тему. І небезпека полягає у вибуху його рівня холестерину та збільшенні ризику серцево-судинних захворювань.
Що таке кето-дієта?
В основному, з цукру та вуглеводів. Але оскільки вуглеводи є майже у всьому, їх важко повністю вивести. Насправді в нашій типовій для Північної Америки дієті вуглеводи складають близько 50% нашого споживання енергії. За допомогою кето-дієти ми хочемо зменшити це споживання приблизно до 2,5%, пояснює дієтолог Синтія Маркотт.
"Отже, ми переходимо від приблизно 300 до 500 грамів вуглеводів на день до 20 або 30 грамів", - резюмує вона.
Вирізання цукрів та вуглеводів означає виключення макаронних виробів, усіх зернових продуктів, але також майже всіх фруктів (можна їсти дрібні фрукти в обмеженій кількості). Також слід уникати певних овочів, оскільки вони містять занадто багато цукру: кукурудза, картопля, солодка картопля. Насправді вам навіть доводиться розраховувати порції овочів, адже майже всі вони містять цукор. Одна з єдиних продуктів, що не містять вуглеводів: м’ясо. Отже, щоб заповнити цю нестачу вуглеводів, ми їмо м’ясо та жир (що, погодьтеся, не зовсім відповідає новому канадському посібнику з їжі або рекомендаціям, які з’являються всюди. Що зменшення споживання м’яса допоможе нашому здоров’ю та здоров’ю планета).
Протягом перших кількох днів мозок не звик харчуватися майже виключно білком і жиром. Тому організм може реагувати кількома способами: головний біль, відчуття тяжкості, слабкість. Але коли запаси вуглеводів вичерпуються, мозок харчується кетоновими тілами: ми використовуємо свої запаси жиру для енергії і впадаємо в кетоз. І тому, багато людей говорять про стан абсолютного добробуту та дуже високий рівень енергії. Дихання також змінюється, видаючи запах, що нагадує засіб для зняття лаку.
"Мозок дуже любить харчуватися кетонами, це дуже добре паливо", - пояснює доктор Мартін Джуно з Монреальського інституту серця.
Нова мода, старе відкриття
Нещодавно це було в моді, але кетогенна дієта була фактично відкрита на початку 20 століття для лікування людей, хворих на епілепсію. У той час, коли останніх можна було розглядати як одержимих демоном, вони потрапили в карантин, коли пережили кризу, говорить Стефані Бенуа, дієтолог з неврології CHU Sainte-Justine. І коли людей, хворих на епілепсію, вводили в стан голодування, вони переставали судоми. Звідти народилася ідея, що, приймаючи дієту з дуже малою кількістю вуглеводів та сприяючи підвищенню жиру, ми виробляємо кетонові тіла, які стають трохи природним протисудомним засобом.
"Отже, організм виробляє власні ліки, і це може запобігти нападам", - пояснює Стефанія Бенуа. Це працює не у всіх пацієнтів, але приблизно для двох третин тих, для кого ліки не працюють, кетогенна дієта значно зменшує судоми, навіть для деяких ".
У "Сент-Жюстін" це "лікування" застосовується з середини 90-х років у маленьких пацієнтів з резистентною до наркотиків епілепсією.
Кожен прийом їжі містить джерело білка (дозволено майже всі джерела, крім бобових, у яких занадто багато вуглеводів), невелику порцію овочів. і багато жиру, перелічує Стефанія Бенуа. “Олія, авокадо, горіхи, вершки 35%, маргарин, майонез. Ідея полягає в тому, щоб варіювати джерела жиру, щоб дитина не втомлювалася ”.
Очевидно, що ця зміна раціону вимагає пильного контролю.
"90% споживання енергії надходить із жиру, він абсолютно незбалансований, тому слід проводити моніторинг, оскільки пацієнти ростуть", - каже дієтолог. Коли ми вводимо дієту, дітей госпіталізують, бо це може призвести до багатьох побічних ефектів ".
Неврологічний дієтолог сказала, що з подивом виявила, що ця дієта зараз у моді серед дорослих для схуднення. “Але я розумію логіку. Кетони, це доведено, зменшує голод. Я бачу це у своїх пацієнтів ".
Рішення для тих, хто все спробував?
Це відчуття ситості - саме те, що радує Йоганне Фоєр, прихильницю кето-дієти. Назвіть дієту, вона, мабуть, уже спробувала її, але безуспішно, вона вам скаже, уточнивши, що свою першу дієту вона розпочала у віці 8 років. Трохи більше року тому, у віці 52 років, вона почала кетогенну дієту за підтримки та контролю лікаря. Сьогодні вона вважає, що це змінило її життя. Вона схудла на 93 кілограми.
"Мені не довелося весь час позбавляти себе", - пояснює вона. Вранці я вже не голодний. Я беру каву з двома ложками 35% вершків. Легко підтримувати свою вагу, коли те, що ви їсте, добре, і ви не відчуваєте, що чекаєте кінця дієти, щоб знову почати жити ".
Очевидно, що ця дієта може бути обмежувальною, коли ви хочете вийти в ресторан або повечеряти з друзями. Але Йоганна Воєр каже, що звикла. Вона розробила свої поради щодо вживання їжі в іншому місці і вважає, що воно того варте. Але для цього потрібна велика строгість.
"Я обчислюю все, що я їжу в своєму додатку, щоб досягти зони комфорту: від 20 до 30 грамів вуглеводів на день".
Але будьте обережні, якщо ви покладаєтесь лише на рецепти, отримані шляхом введення в Google слова "кето", ваше здоров'я може постраждати.
"Спочатку я багато їла, бекон", - додає вона. Я не міг повірити, що мені дозволено це їсти! Але сьогодні я це їжу зрідка; Я завжди намагаюся вибирати найкращі з можливих продуктів харчування ”.
Доктор Моріс Ларок, автор книги Ожиріння - це не хвороба, шкодує, коли в Інтернеті панує "досить тривожна дезінформація" щодо кетогенної дієти.
"Кетогенна дієта може бути ефективним способом схуднення, але" кетожир "в довгостроковій перспективі не є здоровим", - говорить він. Мова не йде про заміну вуглеводів жиром, це просто не має сенсу. Причиною кетозу є вживання менше цукру. Тож ви повинні їсти достатньо білка, щоб збалансувати все ».
Кардіолог Мартін Джуно час від часу призначає своїм пацієнтам кетогенну дієту. Такі люди, як Йоханне Войєр, котрі пробували все, але не можуть скинути зайву вагу.
Неважко сісти на низькоякісну кетогенну дієту. Мартін Джуно, кардіолог
«Я не проти, але ми повинні зробити це правильно, - каже він. Жири повинні бути якісними: горіхи, авокадо, оливкова олія. І не бекон і вершки. Велика кількість насичених жирів не корисно для здоров’я серця або мозку. Це нормально їсти бекон зрідка, але покласти це в основу вашого раціону - це щось інше! "
Отже, лозунг для тих, хто хотів би дотримуватися цієї дієти: вона завжди потребує спостереження з дієтологом! Тому що "скласти неякісну кетогенну дієту легко", говорить доктор Джуно.
"Донедавна я бачив жінку, яка набрала 10 кілограмів, оскільки вона з'їла занадто багато жиру", - каже Моріс Ларок. У своїй книзі лікар також розповідає історію ще одного хворого на цукровий діабет, який сильно захворів після дотримання дієти «жирного кето».
Значні ризики
Дотримання кето-дієти може також мати інші наслідки для здоров’я. Оскільки це не дієта з різноманітними продуктами, це може спричинити дефіцит різних вітамінів.
Стефанія Бенуа, дієтолог CHU Sainte-Justine, регулярно здає аналізи крові своїм маленьким пацієнтам. "Я завжди прошу їх приймати полівітаміни, добавки кальцію та вітамін D."
Іншим поширеним побічним ефектом є запор, оскільки кето дієти не отримують багато клітковини. "Це одна з найбільших проблем, відсутність клітковини", - говорить доктор Мартін Джуно.
Не кажучи вже про наслідки, які така обмежувальна дієта може мати на психічне здоров’я. Дієтолог Синтія Маркотт, яка протягом двох тижнів випробовувала кетогенну дієту та задокументувала випробування на своєму каналі YouTube, виявила, що цей досвід страждає.
"Важко не піддатися спокусі, коли ви не можете з'їсти майже жодного вуглеводу", - каже вона.
Дієтолог додає, що для неї їсти одне задоволення, і що вона не зазнала жодного дотримання цієї дієти. Вона розповідає приклад свого хлопця, який експериментував з нею і якому довелося з’їсти авокадо і випити півлітра вершків на сніданок, щоб споживати достатню кількість жиру.
«Я обчислював усе, що з’їв, навіть овочі - тоді як я з’їдаю величезні миски салату, - щоб досягти свого стану кетозу. І навіть з’їдаючи максимум 25 грамів вуглеводів на день, мені все одно знадобилося 9 днів, щоб досягти цього ”.
Синтія Маркотт пояснює, що цей стан можна виміряти за допомогою крові, як при діабеті, або за допомогою смужок сечі. До досягнення цього стану вона пережила дуже неприємний період.
"Одного ранку у мене була така важка голова, що я ніколи не могла встати", - каже вона.
Як тільки вона досягла стану кетозу, вона так боялася "втратити" його, що це стало нав'язливою ідеєю, каже вона.
Я з’їв три шоколадні чіпси, намагаючись підживити свою шоколадну тягу. І я почувався винним згодом! Я сказала: «О ні, я втрачу свій кетоз!» Сінція Маркотт, дієтолог
«Приклад, який змусив задуматися: я великий шанувальник шоколаду в житті. І в один момент у мене виникла шоколадна лють. Я з’їв три шоколадні чіпси, намагаючись підтримати свою лють. І я почувався винним згодом! Я сказав: "О ні, я втрачу свій кетоз!" Я був на тому етапі, що розраховував свої огіркові скибочки! "
Ці дієтичні обмеження можуть призвести до епізодів запою (коли їсте, не маючи можливості зупинитися), намагаючись компенсувати недолік.
Якщо вам не потрібно дотримуватися цієї дієти, не нав'язуйте її собі! Сінція Маркотт, дієтолог
Питання харчових розладів дуже складний. За словами Янік Реймонд-Міньо, керівника служби довіри та рефералів Anorexie et boulimie Québec (ANEB), у розвитку розладу харчової поведінки може брати участь кілька факторів. Але може бути, що дуже обмежувальна дієта може стати пусковим механізмом, пояснює вона.
"Скажімо, у вазі вже є кілька факторів, і ця дієта може стати соломою, яка переповнюється", - ілюструє вона.
Сінція Маркотт, зі свого боку, вирішила припинити цю дієту через 14 днів.
«Деякі люди критикували мене за те, що я не робив цього достатньо довго, щоб відчути користь, але я відчував, що руйную своє здоров'я, - каже дієтолог. Це може бути справді корисним для деяких людей, таких як люди, які страждають епілепсією, але за ним неприємно стежити. Якщо вам не потрібно дотримуватися цієї дієти, не нав'язуйте її собі! Я перевірив багато з них, дієти, і саме це мені найбільше нашкодило! "
Довгострокова невизначеність
Оскільки зростаюча популярність цієї дієти все ще порівняно недавно, довгострокових досліджень щодо переваг та збереження втраченої ваги немає.
"На сьогодні ми маємо як дослідження те, що через два роки втрата ваги схожа на втрату ваги при вегетаріанській дієті", - говорить доктор Джуно. У мене є деякі пацієнти, які все ще приймають кето через рік, півтора року. їм це важко, особливо через соціальний аспект ".
Йоганне Воєр, вона не бачить дня, коли перестане дотримуватися цієї дієти. Вона каже, що їй щасливо і комфортно в цьому новому способі життя.
"Найкраща дієта - це та, яка підійде саме вам", - резюмує Мартін Джуно.