Кетогенна дієта Ділимо дієту
Завдяки неймовірно високому вмісту жиру кетогенна дієта протистоїть багатьом професіоналам. Але що це насправді? Це ефективно чи небезпечно? Оновлення з нашими експертами.
Луїза Боллонгуе
Опубліковано 19.07.2017 о 17:15, оновлено 29.01.2020 о 06:58
Допускається масло, вершки та холодне м’ясо. Кетогенна дієта майже змусить вас мріяти. Завдяки високому вмісту жиру, великому споживанню білка та майже повному придушенню вуглеводів, він продовжує залучати нових послідовників. Однак ця дієта не нова, оскільки вона схожа на дієту Дюкана та низьковуглеводну (яка полягає у забороні всіх цукрів, зауваження редактора), і була винайдена в США в 1920-х роках доктором Расселом Уайлдером. Його головна мета? Догляд за хворими на епілепсію.
Але з 2013 року бум досліджень кетогенної дієти та книг прославив її багатьма іншими перевагами. На жаль деяких спеціалістів, які постійно попереджають про ризики (також) обмежувальної дієти. Жан-Мішель Лесерф (1), лікар-дієтолог, Стефан Овен (2), епілептолог, Олександра Далу (3), лікар-дієтолог та Магалі Валкович (4), дієтолог-дієтолог, висвітлюють нас щодо цієї суперечливої харчової тенденції.
Багато суперечок
Збалансований і здоровий
Кетогенна дієта славиться своїм особливо низьким вмістом вуглеводів: "Чим менше цукру, тим краще вам. Хороші жири, такі як омега 3, що містяться у великих дозах у цій дієті, також є чудовим природним антидепресантом, який також захищає наш м'язи та кістки ", - говорить Олександра Далу.
Однак, незважаючи на безліч позитивних моментів і споживання вуглеводів до 60 грамів на день (6% споживаних калорій за день), ця дієта досить далека від так званої «збалансованої» дієти. По телефону, ANSES (Agence Nationale Sécurité Sanitaire Alimentaire Nationale) наголошує, що дієта абсолютно не відповідає сучасним рекомендаціям, тобто п’ять фруктів та овочів на день. Для Жана-Мішеля Лесерфа це навіть призведе до недоліків та проблем зі здоров'ям: "Ми не тільки піддаємось серцево-судинним ризикам - через збільшення жиру та поганого холестерину - ми також втрачаємо ефективність під час" тренування, оскільки відсутність цукор викликає гіпоглікемію та втрату м’язів ". Мозку справді потрібно 140 грам глюкози на день, щоб функціонувати, і якщо він не знаходить жодної, печінка перетворює амінокислоти м'язів (або білків) у глюкозу.
Думка, яку поділяє доктор Стефан Овен, зокрема щодо дуже обмежувальних кетогенних дієт: "Коли ми виключаємо багато елементів, таких як кальцій і вітамін D, ми піддаємось проблемам щільності та мінеральності кісток. Кетонові тіла, які дуже кислі, збільшуються ризик переломів ".
Швидке схуднення
Щоб уважно стежити за цією знаменитою втратою ваги, важливо розуміти реакцію організму: "Термін кетогенний походить від слова" кетоз ", що є природною реакцією організму, коли йому не вистачає цукру. на заміну останнього ", вказує Олександра Далу. Потім організм вироблятиме відходи, які називаються «кетоновими тілами», що приводить організм у стан «кетозу». Результат: ми втрачаємо вагу завдяки цій новій системі, яка перекачує енергію у наші жири, але також завдяки ефекту пригнічення апетиту: "Оскільки жир дуже енергійний, ми швидко відчуваємо ситість. Менші кількості", інформує Магалі Валкович.
Інші професіонали, більш обережні, нагадують, що ця дієта була розроблена не для схуднення, а для покращення нашого здоров'я: "Якщо ми застосовуємо цю дієту з метою схуднення, вона буде діяти лише в короткостроковій перспективі. Як тільки ми прийміть трохи вуглеводів, тіло помститься і збереже все у вигляді жиру ", - говорить Жан-Мішель Лесерф.
Експрес-дієта або спосіб життя ?
Перш за все, необхідно розрізняти різні форми цього режиму. Коли цей суворий, він викидає всі цукри, навіть ті, що містять овочі (моркву, буряк), тоді як більш гнучка форма дозволяє розтягнути шматочки (шматочок яблука, сливи, бобові .). Таким чином, деякі професіонали рекомендують застосовувати гнучку форму цієї дієти на все життя: "Як і критська дієта, її можна застосовувати в довгостроковій перспективі, оскільки ми значно зменшуємо споживання швидких цукрів, шкідливої їжі та соди. Ми також лише збільшуємо кількість "хорошого жиру", наприклад, органічні яйця, якісне м'ясо, сардини. А бобові замінюють крохмаль і дозволяють зберігати цілий день. Тому це повноцінна дієта і збалансована ", пояснює Олександра Далу.
І навпаки, інші медичні працівники хочуть бити тривогу щодо ризиків, що виникають у довгостроковій перспективі: "Ця дієта абсолютно незбалансована. Тому дуже небезпечно приймати її в довгостроковій перспективі. Надлишок білків та ліпідів шкодить здоров'ю, і це не містить достатньої кількості клітковини. Тому для його витіснення потрібно буде приймати харчові добавки ", - підкреслює д-р Жан-Мішель Лесерф.
Добре знати: Завжди обов’язково зверніться за порадою до лікаря, перш ніж починати такий режим годування. Наприклад, настійно не рекомендується приймати цю дієту, коли страждаєте від каменів у нирках: для виробництва кетонів потрібні здорові нирки.
Профілактика деяких захворювань
У його ефективності при епілепсії вже немає сумнівів
Доктор Стефан ОвенОлімпійська форма, зменшення втоми та зменшення старіння. Кетогенна дієта охоче приписується багатьом перевагам. Але насправді нічого не продемонстровано, крім одного конкретного випадку: "Єдиним визнаним показанням для цього типу дієти є епілепсія, резистентна до медикаментозного лікування", згадує Жан-Мішель Лесерф. "У 1990-х роках велися дискусії щодо цієї дієти, але з тих пір вже не виникає сумнівів щодо її ефективності у пацієнтів з епілепсією. Це доведено і встановлено, що у пацієнтів напади зменшуються в два рази", - додає доктор Стефан Овен. Що стосується раку, невиліковних хвороб та аутизму, "позитивні сигнали починають з’являтися, але ці шляхи все ще вивчаються", - підкреслює професіонал. Таким чином, доведеться почекати ще кілька років, перш ніж з’являться задовільні та науково підтверджені результати.
На закінчення ?
Кетогенна дієта є проблемою серед медичних працівників: кажуть, що вона є дефіцитною, незбалансованою та не відповідає чинним рекомендаціям. І все-таки деякі поради виявляються здоровим глуздом, будь то частина кетогенної дієти з низьким вмістом вуглеводів або навіть просто збалансована дієта. Вживання менше насичених жирів (шкідлива їжа, картопля фрі), менше цукру (десерти, солодощі.) І більше корисних жирів (м’ясо, риба, скумбрія, сардини, яйця) - справжні хороші харчові звички. Головне - ніколи не впадати в крайність і не назавжди видалити групу продуктів. Проста справа здорового глузду.