Кетогенна дієта; Інтернет-магазин KetoUp

Свіжа випічка
Продукція KetoUp
нові продукти
Адвент Календар
Фасовані хлібобулочні вироби
Суміші для випічки
Поширення
Чаша Чіа
Флавові краплі
напої
Подарункові сертифікати
Кетчуп, гірчиця та соуси
Вимірювання кетонового тіла
консерви
Замінник молока
Мюслі, насіння та горіхи
Харчові добавки
Макарони та песто
олія
Білковий порошок
пудинг
Замінник рису
бари
Закуски
Супи
Підсолоджувачі та інгредієнти для випічки
кондитерські вироби
чай
Цінні пакети
Вино

Кетогенна дієта

Чому ми використовуємо сою?

Думки про сою дуже різні. Хоча одні стверджують, що соя є проблемою для здоров’я, інші повідомляють про багато корисних властивостей та покращення здоров’я від споживання сої.

Соя має на увазі всі необхідні амінокислоти. Це означає, що організм отримує білкові будівельні блоки, які він не може виробляти сам. Перш за все, були підстави для критики щодо ізофлавонів, що містяться в сої. Зовсім недавно серію наукових досліджень на тему сої, містяться в ній ізофлавонів та їх вплив на організм та здоров'я оцінив Федеральний інститут оцінки ризику (BfR).

Як результат, передбачувані позитивні ефекти ізольованих ізофлавонів і, таким чином, передбачувані позитивні властивості сої не можуть бути в достатній мірі підтверджені. Однак дотепер жодних ризиків від помірного споживання сої не було належним чином доведено. Позитивні наслідки споживання сої, такі як ті, що описані, наприклад, Фондом Альберта Швейцера, залишаються не підтвердженими в цьому контексті.

Чому клейковина не погана? Ми тобі говоримо!

Клейковина знаходиться в центрі уваги сучасної харчової тенденції до безглютенової дієти. Якщо припустити, що клейковина шкідлива для здоров'я, все більше людей уникає продуктів, що містять глютен. Такі продукти, як хліб, або повністю вилучаються з меню, або замінюються альтернативами безглютенових продуктів.

Але що таке насправді клейковина?

Клейковина - це природний білок, що міститься в пшениці та суміжних зернах. Окрім пшениці, до цих видів зерна належать також жито, ячмінь та спельта. Клейковина діє як клей. У зв’язку з водою створюється еластична маса, яка допомагає тісту краще утримуватися разом і підтримувати форму.

Список недуг, які потенційно можуть бути викликані глютеном, довгий. Загальне нездужання, біль у животі, діарея та інші скарги на шлунково-кишковий тракт, а також головний біль, біль у м’язах та втома згадуються найчастіше.

Якщо ви підозрюєте непереносимість глютену, радимо пройти обстеження у лікаря. Оскільки не всі непереносимість однакові, існують різні прояви.

У людей з целіакією, аутоімунним захворюванням через непереносимість глютену, глютен викликає запалення в тонкому кишечнику і в кінцевому підсумку заважає засвоєнню поживних речовин. Результатом є симптоми дефіциту, які можуть проявлятися різними симптомами. Здорова людина може перетравлювати їжу, яку їсть нормально. Згідно з дослідженнями, 1% людей страждають на целіакію, від 80 до 90% з них не мають симптомів або симптомів, нетипових для захворювання.

На додаток до целіакії, алергію на пшеницю або чутливість до глютену чи пшениці також можна розглянути, якщо у вас є проблеми з травленням.

Багато досліджень на цю тему також просто вводять в оману. Є дослідження, в яких одна група досліджуваних повинна їсти без глютену, а інша група. Ці дослідження дійшли висновку, що глютен не може бути корисним для організму. Однак тут споживання вуглеводів було повністю проігноровано. Нарешті, вуглеводи містяться також у злаках, що містять клейковину, таких як пшениця, жито, овес та спельта. При переході на безглютенову дієту споживання вуглеводів автоматично зменшується. Тож виникає питання, чи клейковина насправді є проблемою, чи це не вуглеводи? На наш погляд, ці дослідження далеко не остаточні, і останні дослідження також спростовують твердження про те, що глютен шкідливий. Наприклад, дослідження з 2019 року, яке вивчало переваги безглютенової дієти, показало, що споживання продуктів, що містять глютен, не призвело до будь-яких симптомів у здорових добровольців. В результаті дослідники змогли показати, що відмова від глютену не приносить користі людям, які не страждають непереносимістю. Ви можете прочитати більше інформації про це дослідження тут.

Окрім постраждалих від хвороб, багато людей також добровільно утримуються від глютену, оскільки вони сподіваються, що це принесе користь їхньому здоров’ю та допоможе схуднути. Однак слід зазначити, що якщо ви добровільно утримуєтесь від глютену протягом більш тривалого періоду часу, можливо, у вас непереносимість глютену. Причиною цього є адаптація організму до нової дієти. Отже, якщо ви не змушені обійтися через медичні причини, ви повинні вживати різноманітну різноманітну їжу.

Тож оманливі дослідження та відверта тенденція, здається, є причиною поганої репутації глютену. Зрештою, однак, глютену нічого не слід боятися як здоровій людині.

Сукралоза:

Сукралоза - це затверджений підсолоджувач хімічного виробництва. Він був затверджений як харчова добавка E 955 у 2004 році в результаті обширних випробувань безпеки Науковим комітетом з питань харчових продуктів (FSC) Комісії ЄС. Багато інших національних та міжнародних установ також оцінили цей підсолоджувач. Потенційна користь для здоров’я, а також можливі несприятливі наслідки вивчаються великою кількістю досліджень (приклад дослідження, в якому порівнювались результати різних інших досліджень, можна знайти тут). На сьогодні не доведено ні корисних, ні шкідливих наслідків споживання сукралози. Максимальна кількість 15 мг/кілограм ваги тіла вважається нешкідливою в ЄС.

Сукралоза в рази перевершує підсолоджувальну силу звичайного рафінованого білого цукру і не містить вуглеводів. Це робить сукралозу чудовою заміною звичайних підсолоджувачів у вашій кетогенній дієті. За відсутності вуглеводів цей безкалорійний підсолоджувач жодним чином не впливає на рівень інсуліну.

Оскільки не доведено ні корисних, ні шкідливих наслідків споживання сукралози, рекомендується не вживати цей підсолоджувач вагітним жінкам або годуючим матерям без медичної консультації.