Кетогенна дієта Природні рецепти турбопідсилення, путівники, жир

Кетогенне харчування: В даний час кетоз є основною темою для розмов, що стосується харчування та втрати ваги. Що таке кетогенна дієта і як ви можете замінити глюкозу як основне джерело енергії організму, ви можете дізнатись тут у статті.

Що таке кетоз?

Почнемо з точного визначення кетозу

Кетоз - це метаболічний стан, що створюється дієтою з дуже низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру та білками з помірним вмістом білка, коли ваше тіло переходить від використання глюкози як основного палива до використання кетонових тіл. Кетонові тіла виробляються тілом, яке спалює жир. Вони в основному використовуються як альтернативне джерело енергії, коли глюкоза недоступна.

Іншими словами, ваше тіло змінюється від спалення цукру до спалювання жиру. Перехід може зайняти кілька днів, кілька тижнів або навіть місяців, залежно від вашого поточного раціону та способу життя. Тож «перебування в кетозі» просто означає, що ви спалюєте жир. Терпіння і наполегливість - абсолютна необхідність при переслідуванні кетозу.

Кетогенна дієта від "А до Я"

Кетогенні дієти раніше використовувались для лікування епілепсії.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру часто розглядаються як "екстремальні", але це не так.
Кетоз змушує ваше тіло переходити від спалювання цукру до спалювання жиру .
Кетоз - це цілком нормальний метаболічний стан.
Кетонові тіла відіграють важливу роль у здоров’ї людини від народження.
Завдяки кетоновим тілам наші предки палеоліту змогли перетерпіти нестачу їжі.
Інуїти визнали важливість адаптації кето.
Структурні формули глюкози та кетонових тіл дуже схожі.
Кетонові тіла є найкращим джерелом палива для м’язів, серця, печінки та мозку.
Коли ви адаптовані до кето, ваша енергія походить від жиру в організмі та жиру, який ви споживаєте.
Вам слід розглянути питання про кетоз, якщо у вас є проблеми із вагою або здоров’ям.
На жаль, термін кетоз часто плутають з кетоацидозом.
Медичні працівники іноді (неправильно) вважають, що кетонові тіла шкідливі.
Кетоацидоз виникає, коли дуже високий рівень кетонів відбувається одночасно з дуже високим рівнем цукру в крові.
Кетоз, пов’язаний з дієтою, виникає, коли високий рівень кетонів відбувається одночасно з низьким рівнем цукру в крові.

Кетогенна дієта: природне паливо для організму

Кетонові тіла забезпечують альтернативне паливо для мозку, серця та більшості інших органів, коли рівень глюкози та інсуліну в сироватці низький - тобто на дієті з дуже низьким вмістом вуглеводів. Кетонові тіла переважніше серця перед глюкозою і можуть використовуватися більшістю частин мозку, а також глюкозою.

Зростає кількість досліджень, які підтвердили його сприятливий вплив на старіння, запалення, метаболізм, пізнання та спортивні результати. Кетоз - також чудовий спосіб втратити жир. Кетонові тіла є побічним продуктом спалювання жиру для палива. Іншими словами, спалювання жиру створює кетони. Якщо ви адаптовані до кето, ви отримаєте енергію як з жиру, так і з жиру, що міститься в їжі.

Чому кетогенна дієта?

Однак, коли ви споживаєте надлишок вуглеводів, вони перетворюються на жир, який не можна просто спалити як паливо. Ось чому ви хочете досягти стану кетозу: це рай спалення жиру! Кетогенна дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру - це дуже потужний та високоефективний спосіб спалювання жиру, особливо для тих, хто страждає від надмірної ваги або ожиріння.

Новонароджені, які перебувають виключно на грудному вигодовуванні, за словами педіатра д-ра. Мері Ньюпорт увійшла в кетоз протягом дванадцяти годин після народження, а кетонові тіла забезпечують близько 25 відсотків своїх енергетичних потреб. 10 відсотків жирів у грудному молоці людини після народження складаються з тригліцеридів із середньою ланцюгом (МСТ або МСТ), які печінкою перетворюються в кетонові тіла.

Це одна з причин, чому майже кожна суміш для немовлят, що продається на ринку, містить олії MCT та кокосове масло, які "подібні до жирів у грудному молоці"

Кетогенне харчування у змагальних видах спорту та тренуваннях

Бен Грінфілд - провідний триатлет, який використовує кетоз для оптимізації спортивних результатів. Пояснює, що у нього є три основні причини продовжувати кетоз:

перевагу жирів як палива в обміні речовин;
психічне поліпшення, яке пов’язане з належним рівнем кетонового тіла;
більший стан здоров’я та збільшення тривалості життя, що є результатом природного контролю рівня цукру в крові у присутності більшої кількості кетонових тіл.

Грінфілд дотримувався суворої кетогенної дієти протягом 16 тижнів, тренуючись на змаганнях Ironman Canada та Ironman Hawaii 2013. Він споживав набагато менше вуглеводів (менше 200 грамів), ніж типовий триатлоніст Ironman (який часто з'їдає від 600 до 800 грамів вуглеводів на тренувальний день), а дієту доповнив кокосовою олією та MCT-Г –L, щоб допомогти його організму перейти на жир для палива. Ось найбільші переваги, отримані Грінфілдом від кетозу.

Переваги кетогенної дієти

Підвищена метаболічна ефективність та покращене спалювання жиру, що робить його “сильнішим та сильнішим у міру того, як прогресує день”: це особливо корисно для спортсменів на витривалість, які беруть участь у змаганнях залізних людей та дистанційних гонках, наприклад.
Збереження запасів глікогену, що також призводить до збільшення витривалості: він використовує менше вуглеводів, що зберігаються в м’язах і печінці, оскільки він здатний ефективніше спалювати жир.
Менше запалення, що дозволяє тілу швидше регенерувати після тренувань - завдяки зменшенню утворення вільних радикалів та активних форм кисню (молекул, що пошкоджують клітини) порівняно з великим споживанням цукру.
Більш стабільний рівень енергії, оскільки рівень цукру в крові коливається не так сильно, як при дієті на основі вуглеводів.

Більше енергії завдяки кетогенній дієті

Кетонові тіла стали називати суперпаливом, оскільки вони забезпечують більше енергії на одиницю кисню, ніж інші метаболічні види палива. Ця покращена метаболічна ефективність була вперше продемонстрована в сперматозоїдах, в яких присутність кетонових тіл зменшувала споживання кисню, одночасно збільшуючи рухливість. Пізніше це було підтверджено в ході дослідження, яке показало, що кетонові тіла збільшують гідравлічну працездатність серця, одночасно зменшуючи споживання кисню. Це може пояснити, чому існує процвітаюче та швидко зростаюче співтовариство спортсменів, адаптованих до кето.

Кетонові тіла є найкращим джерелом палива для м’язів, серця, печінки та мозку. Ці життєво важливі органи погано переробляють вуглеводи; вони навіть завдають шкоди, коли ми споживаємо занадто багато вуглеводів.

28 вагомих причин для кетогенної дієти

природний контроль над голодом і апетитом
без зусиль схуднення та підтримка ваги
розумова ясність
глибший, спокійніший сон
нормалізована метаболічна функція
стабільний рівень цукру в крові та відновлена чутливість до інсуліну
менше запалення
Почуття щастя та загального благополуччя
зниження артеріального тиску
високий рівень ЛПВЩ (хороший холестерин)
зниження рівня тригліцеридів
Зниження або усунення холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину)
Можливість витримати від дванадцяти до 24 годин без їжі
Використовуйте накопичений жир в організмі як джерело палива
нескінченна енергія
Усунути печію
поліпшення родючості
Профілактика черепно-мозкових травм
підвищений статевий потяг
поліпшення імунної системи
зменшення старіння за рахунок зниження виробництва вільних радикалів
Поліпшення хімії крові
оптимізована когнітивна функція та покращена пам’ять
Зменшення вугрів та інших проблем зі шкірою
Поглиблене розуміння впливу їжі на ваш організм
Поліпшення маркерів здоров'я в обміні речовин
швидша і краща регенерація після фізичних вправ
зниження тривожності та перепадів настрою

Кетогенна дієта небезпечна?

Перевага кетонових тіл над енергією глюкози чітко видно з великої кількості стійкої енергії, яку людина відчуває цілий день, щодня.

Тож якщо кетоз такий бажаний, чому органи охорони здоров’я мовчать або навіть негативно ставляться до цього? Він отримав погану репутацію зовсім незаслужено. Це особливо прикро, коли ви думаєте про все незліченне життя, яке воно могло б покращити. Як і в багатьох речах у житті, це спричинено просто страхом та нерозумінням того, що насправді означає кетоз.

Кетоз - це не кетоацидоз!

Частина проблеми полягає в самому слові кетоз, оскільки воно дуже схоже на кетоацидоз, медичний термін, що використовується для опису стану, що загрожує життю діабетиків 1 типу. Багато лікарів викликають жах думкою про те, щоб дозволити одному зі своїх пацієнтів впасти в кетоз, оскільки вони відразу думають про всі негативні побічні ефекти кетоацидозу.

Ця плутанина могла утримати багатьох пацієнтів у пастці хвороби, тоді як кетогенна дієта могла б значно покращити їхнє здоров'я. Сумний факт, що серед лікарів, а також серед людей, чиїм порадам ми довіряємо з питань охорони здоров’я, є багато невігласів.

Взаємозв'язок між харчуванням та роботою мозку

Лікар. Вільям Вілсон, лікар загальної практики та фахівець з питань взаємозв'язку між харчуванням та роботою мозку, пояснює, що "Ми, люди, використовували як глюкозу, так і кетонові тіла для отримання енергії протягом більшої частини нашої еволюційної історії". Він вважає, що наші предки палеоліту використовували глюкозу як бажане паливо, коли була доступна неживотна їжа, - але вгадайте, що рухало їх у часи нестачі їжі або коли їжа для тварин була основним джерелом калорій?

Правильно: кетонові тіла! "Отже, наші предки провели більшу частину свого часу в стані кетозу", - підсумовує доктор. Вільсона. Він додає: "Якби наші ранні предки не розробили спосіб використання кетонових тіл для енергії, наш вид був би в списку зникаючих століть тому!" кетогенні люди.

Інуїти як прекрасний приклад кетогенного народу

Тисячі років вони споживають дієту з дуже високим вмістом жиру та з низьким вмістом вуглеводів, яка забезпечує їм повну енергію та витривалість. У 1879 році Фредерік Шватка, лейтенант армії США, лікар і юрист, вирушив в арктичну експедицію, щоб розшукати записи двох кораблів Королівського флоту, які зникли в 1845 році. Шватка розпочав свою подорож у квітні 1879 року з 18 людьми, серед яких було кілька сімей інуїтів.

Їм вистачало їжі на місяць, а з собою - багато мисливського спорядження. Він виявив, що вживання їжі інуїтів з великою кількістю тваринного жиру додає йому сили навіть після багатогодинної прогулянки. Це було одне з перших розумінь адаптації кето, тобто зміни метаболізму. Процес переходу від спалення цукру до спалювання жиру і сьогодні відомий як "заповідь Шватки".

Кетогенний дієтичний рецепт

Пам’ятайте, що для досягнення максимального кетогенного ефекту дуже важливо використовувати версії з м’ясом з високим вмістом жиру (без бекону з індички та меленої індички). Я використовую марку котлет, що містять 13 грамів жиру і 5 грамів білка на фрикадельку - вражаюче висока кількість жиру (117 із 140 загальних калорій) порівняно із вмістом білка (лише 20 калорій). На це слід звернути увагу, вибираючи продукти.

Кетогенний дієтичний рецепт інгредієнти

3 товстих скибочки бекону або 2 фрикадельки
55 - 75 г пасовищного масла або кокосової олії
4 - 5 біодинамічних яєць
морська сіль
Петрушка (або ваші улюблені трави)
55 г тертого сиру з жирним кремом (за бажанням)
45 г сметани, для гарніру
Ѕ авокадо, як гарнір

Приготування рецепту кетогенної дієти

Смажте бекон або котлети на середній сковороді на середньому вогні до готовності. Вийміть бекон або котлети з каструлі шумівкою і відкладіть; жир залишається на сковороді.
Додайте масло і покладіть збиті яйця прямо на сковороду, як тільки масло розтопиться. Додайте сіль, петрушку та сир. Змішуйте всі інгредієнти разом з лопаткою, поки вони добре не змішаються і не звариться за смаком.
Подавайте яйця та м’ясо зі сметаною та авокадо.

Автор: Джиммі Мур | Витяги з його книги Кетогенне харчування для початківців

Порада від редакції

Кетогенна дієта для початківців

Провідні герої світу дадуть вам інформацію, необхідну для розуміння того, що таке кетогенна дієта і чому вона може бути відсутньою частиною головоломки для вашого здоров'я.

Книга також містить ексклюзивні огляди понад 20 провідних фахівців у галузі харчування та медицини, які мають великий досвід використання цього підходу до харчування. Включає 25 рецептів, що відповідають кето, списки покупок і план меню!

Ви можете замовити книгу прямо зараз тут або через Amazon!